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“第一個(gè)酸菜餡餃子要吃原味的，第二個(gè)餃子再蘸點(diǎn)蒜泥嘗嘗……”餃子館老板老刁帶著濃濃的膠東口音，給游客指導(dǎo)著。剛出鍋的酸菜餡餃子，白白的餃子皮被湯汁浸得有些透亮，捏合處的褶皺上還沾著油花。只要有外地游客來(lái)店里吃飯，送一盤(pán)酸菜餡餃子成了老刁的固定做法。

老刁（左）和來(lái)自江西的李先生聊家常。

最近，本報(bào)刊登了《一個(gè)山東漢子的冰城煙火記》，講的是51歲的老刁在哈爾濱井街胡同開(kāi)餃子館20多年的事兒。作為一名黨員，老刁去社區(qū)做義工、給生病的鄰居免費(fèi)送飯，面對(duì)這些事，老刁就回了一句：“都是我該做的！”同時(shí)，給來(lái)就餐的外地游客送一盤(pán)酸菜餡餃子，也是老刁經(jīng)營(yíng)理念里的一部分。

這種手工包的酸菜餡餃子，每天要送給游客20多盤(pán)。

這時(shí)，來(lái)自江西省新余市的李先生咬開(kāi)餃子的一角，酸菜的酸香和肉香一下子就冒了出來(lái)。酸菜又爽又脆，帶著發(fā)酵后的鮮味，肉餡肥瘦合適，用熱油炒過(guò)后裹著酸菜的汁水，鮮得人舌頭都麻了?！皷|北的酸菜太好吃了！”李先生一邊吃著餃子，一邊騰出一只手豎起大拇指稱(chēng)贊。李先生跟記者說(shuō)，他們當(dāng)?shù)爻燥溩哟蠖嗍撬賰龅模苌倌艹缘竭@種手工包的，還是東北特色的酸菜餡。臨走時(shí)，李先生寫(xiě)下家庭地址說(shuō)：“謝謝你們送的酸菜餡餃子，太好吃了，麻煩幫我寄5斤凍餃子，讓家人和朋友也嘗嘗。”

中午飯點(diǎn)過(guò)了，老刁一邊包餃子一邊跟記者說(shuō)：“酸菜餡餃子一盤(pán)15個(gè)，賣(mài)18元，利潤(rùn)也不高。入夏以來(lái)外地游客越來(lái)越多，我就想讓他們嘗嘗咱們的特色餃子，現(xiàn)在每天都得送20多盤(pán)。少賺點(diǎn)錢(qián)沒(méi)啥，聽(tīng)到大家夸東北餃子，比啥都開(kāi)心！”

記者：楊大維 文/攝/視頻

編輯：馬云鵬繼續(xù)滑動(dòng)看下一個(gè)輕觸閱讀原文

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原標(biāo)題：《咬開(kāi)酸菜餃子，暖透游客心丨老刁的“標(biāo)配”，包著冰城的煙火氣與溫情》

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