嘎嘎嘎……清晨，第一縷陽(yáng)光灑向大地，在濰坊市臨朐縣蔣峪鎮(zhèn)春冠朗德鵝養(yǎng)殖專業(yè)合作社的養(yǎng)殖車間里，一群肥碩的朗德鵝昂首振翅。這些來(lái)自法國(guó)的“洋鵝”在臨朐安家，讓臨朐成為全球鵝肝產(chǎn)業(yè)的重要基地。如今，臨朐縣每年出欄朗德鵝500萬(wàn)只，產(chǎn)出鵝肥肝5000余噸，約占國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的70%、全球市場(chǎng)的20%，年產(chǎn)值超80億元。

臨朐縣位于魯中山區(qū)、沂山北麓，和法國(guó)朗德省緯度相近，土壤氣候條件適宜，非常適合朗德鵝養(yǎng)殖。上世紀(jì)80年代，借著中外技術(shù)合作的機(jī)會(huì)，臨朐縣率先引進(jìn)朗德鵝種苗。1991年，當(dāng)?shù)氐谝患冶就六Z肝企業(yè)——國(guó)營(yíng)外貿(mào)三利鵝業(yè)有限公司成立，當(dāng)年出口的50噸鵝肝在日本市場(chǎng)全部售罄。此后，在政策扶持下，鵝肝產(chǎn)業(yè)迅速規(guī)模化，1993年，臨朐縣被列為全國(guó)養(yǎng)鵝基地縣。截至目前，全縣鵝肝加工及配套企業(yè)有105家。

山東尊潤(rùn)圣羅捷食品有限公司鵝肝產(chǎn)品生產(chǎn)加工現(xiàn)場(chǎng)。

走進(jìn)山東尊潤(rùn)圣羅捷食品有限公司的生產(chǎn)車間，其自主研發(fā)的自動(dòng)填飼機(jī)飛速運(yùn)轉(zhuǎn)，依靠智能感應(yīng)系統(tǒng)自動(dòng)調(diào)節(jié)飼喂量和頻次，保證每只鵝都能得到均衡的營(yíng)養(yǎng)；在山東春冠食品有限公司研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)人員正小心地把巧克力漿液注入模具，這是該公司研發(fā)的一款口感驚艷、層次豐富的鵝肝巧克力冰果新產(chǎn)品。如今，臨朐鵝肝產(chǎn)業(yè)已形成完整產(chǎn)業(yè)鏈。上游種鵝場(chǎng)與育苗廠負(fù)責(zé)孵化鵝苗；中游養(yǎng)殖戶精細(xì)飼養(yǎng)，企業(yè)按標(biāo)準(zhǔn)回購(gòu)成鵝；下游生產(chǎn)加工企業(yè)通過(guò)自動(dòng)化屠宰加工線宰殺、取肝，還將鵝肝深加工成法式鵝肝醬、即食鵝肝、紅酒藍(lán)莓鵝肝、冰激凌鵝肝等12類產(chǎn)品，很受市場(chǎng)歡迎。

為了進(jìn)一步拓展鵝肝產(chǎn)品市場(chǎng)，臨朐縣政府積極組織當(dāng)?shù)伫Z肝生產(chǎn)加工企業(yè)參加香港美食博覽會(huì)等國(guó)際展會(huì)，推動(dòng)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)與香港、澳門等地企業(yè)簽約合作。啟動(dòng)山東省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（農(nóng)業(yè)良種工程項(xiàng)目）“優(yōu)質(zhì)高效抗逆肥肝鵝新品系選育”，針對(duì)“產(chǎn)肝重”與“料肝比”兩大難題開(kāi)展科研攻關(guān)。同時(shí)，與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)共建禽類遺傳改良實(shí)驗(yàn)室，在抗病基因標(biāo)記等關(guān)鍵領(lǐng)域取得6項(xiàng)專利突破，在種源培育上實(shí)現(xiàn)重大進(jìn)展。

從“洋貨”變成“本地寶”，臨朐鵝肝的成功得益于“環(huán)境+政策+科技”的三重推動(dòng)。這條“洋食材”的本土化之路，不僅為當(dāng)?shù)亻_(kāi)辟了致富新途徑，還讓中國(guó)制造在世界高端食材市場(chǎng)有了立足之地。如今，臨朐鵝肝正穩(wěn)步邁向百億級(jí)產(chǎn)業(yè)目標(biāo)，這座山水之城，正用一片鵝肝連接國(guó)際餐桌，續(xù)寫(xiě)中國(guó)鄉(xiāng)村全面振興的精彩故事。

記者：于哲

編輯：馮媛媛

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