山西農(nóng)業(yè)大學(xué)后稷實(shí)驗(yàn)室的王西教授，常常會(huì)碰到這樣的疑問(wèn)：“后稷是什么意思？”

實(shí)際上，后稷是中華農(nóng)耕文明的始祖，《孟子》里記載道：“后稷教民稼穡，樹藝五谷；五谷熟，而民人育?！?/p>

由此可見，幾千年前我們的老祖宗就明白，只有五谷豐登，老百姓才能安居樂(lè)業(yè)。

如今，大家經(jīng)常提及“五谷雜糧”。在餐桌上常見的水稻、小麥、玉米這三大主糧，占據(jù)了全國(guó)60%以上的耕地，自給率穩(wěn)穩(wěn)保持在90%以上。我國(guó)已經(jīng)達(dá)成“口糧絕對(duì)安全，谷物基本自給”的目標(biāo)。這些主糧不僅讓人們的飯碗滿滿當(dāng)當(dāng)，更是國(guó)家糧食安全的“壓艙石”，它們穩(wěn)定的產(chǎn)出，給人們帶來(lái)了十足的安全感。

然而，隨著生活水平的提高，人們對(duì)飲食的需求逐漸從“吃得飽”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺缘煤谩薄俺缘媒】怠?。這時(shí)，雜糧進(jìn)入了大眾的視線。醇香的小米粥、筋道的蕎麥面、清甜的綠豆餅，這些雜糧不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，成為改善膳食結(jié)構(gòu)的理想選擇，也是實(shí)現(xiàn)“健康中國(guó)”戰(zhàn)略的重要助力。

可別小瞧這些餐桌上看似“邊緣配角”的雜糧，它們可是祖先的“老伙計(jì)”。在六千年前的半坡遺址中，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)了大量粟粒，也就是現(xiàn)在所說(shuō)的小米，當(dāng)時(shí)粟是人們的主要食物，滋養(yǎng)了新石器時(shí)代的先民。還有黍稷，作為最早被馴化栽培的作物之一，其起源可以追溯到新石器時(shí)代早期。在古代漫長(zhǎng)的農(nóng)耕歷史中，黍稷是精耕細(xì)作的對(duì)象，它不僅是主糧，還能用來(lái)釀酒，在黃河流域早期文明中占據(jù)著關(guān)鍵地位，是名副其實(shí)的“社稷之糧”。

王西最初對(duì)雜糧的認(rèn)識(shí)，源于長(zhǎng)輩的養(yǎng)生食譜，那時(shí)的她從未想過(guò)，雜糧會(huì)成為自己工作生活中不可分割的一部分。

讀研究生時(shí)，王西研究的是模式植物擬南芥，每天都泡在實(shí)驗(yàn)室里與各種生化試劑打交道，最多就是去溫室照料小小的擬南芥苗。那時(shí)，她覺(jué)得做實(shí)驗(yàn)最痛苦的是失敗時(shí)的沮喪和找不到研究方向時(shí)的迷茫。

參加工作后，王西放棄了擬南芥研究，轉(zhuǎn)而投身到雜糧作物黍稷的研究中，這一轉(zhuǎn)變讓她深刻體會(huì)到了從“實(shí)驗(yàn)室”到“試驗(yàn)田”的巨大差異。

記得去年六月，第一次下地播種前，王西還信心滿滿，覺(jué)得區(qū)區(qū)幾畝地一天就能搞定。但真正操作起來(lái)才發(fā)現(xiàn)困難重重，播種時(shí)必須彎腰一粒一粒地種。在大太陽(yáng)下暴曬，彎腰忙碌了兩天，她腰酸背痛，整個(gè)人都快累垮了，才把這些寶貝種子都種到地里。

之后的兩三個(gè)月，她還需要在田間統(tǒng)計(jì)不同階段的生長(zhǎng)表型和生理指標(biāo)。大夏天里，每當(dāng)頂著高溫穿梭在田間植株中時(shí)，她都無(wú)比懷念溫度適宜的實(shí)驗(yàn)室，連里面的各種試劑都顯得格外親切。

等到黍稷收獲脫粒后，王西時(shí)不時(shí)能從衣服口袋里摸出幾粒種子，再看看自己曬黑的皮膚，這些都是那小半年田間勞作留下的“印記”。

不過(guò)，這些經(jīng)歷讓王西對(duì)雜糧有了更深厚的感情?，F(xiàn)在，雜糧已不只是長(zhǎng)輩養(yǎng)生食譜里的“常客”、健康食品市場(chǎng)的“寵兒”，更是科研領(lǐng)域的“新星”。雜糧大多起源于干旱、高鹽、貧瘠的環(huán)境，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的人工馴化和自然選擇，演化出了獨(dú)特的抗逆機(jī)制，特別能“吃苦”，是抗逆耐貧瘠的能手。

如今，科學(xué)家們已經(jīng)完成了對(duì)谷子、黍稷、高粱等多種雜糧作物的高質(zhì)量全基因組組裝，這就好比打開了一扇大門，讓科研人員能夠深入了解這些“小作物”的遺傳密碼。掌握這些密碼后，不僅能弄清楚它們的起源和馴化過(guò)程，還能更好地利用其種質(zhì)資源進(jìn)行育種和推廣，為作物遺傳改良提供重要支撐。

目前，王西的科研方向是挖掘黍稷中的抗逆基因并解析其功能，為品種改良提供理論基礎(chǔ)。如今，極端高溫、干旱等天氣事件頻繁發(fā)生，土地資源也越來(lái)越緊張，而雜糧獨(dú)特的抗逆機(jī)制能讓它們有效應(yīng)對(duì)惡劣的生存環(huán)境，還能高效利用邊際土地。這不僅可以提高糧食產(chǎn)量，還能保護(hù)生態(tài)環(huán)境，可謂一舉兩得。

這些曾經(jīng)養(yǎng)活我們祖先的“老伙計(jì)”，如今正重新走進(jìn)我們的生活。它們不僅僅是“主糧補(bǔ)充”，更是國(guó)家糧食安全的韌性支撐，是生態(tài)農(nóng)業(yè)的先鋒作物，是健康中國(guó)的重要載體，更是華夏文明的不息傳承。

在科技的助力下，它們的寶藏品質(zhì)正在被逐步挖掘，遺傳多樣性的面紗被慢慢揭開，古老的雜糧作物正在煥發(fā)出新的青春光彩。

繼續(xù)滑動(dòng)看下一個(gè)輕觸閱讀原文

指點(diǎn)鄉(xiāng)城向上滑動(dòng)看下一個(gè)指點(diǎn)鄉(xiāng)城贊分享推薦 寫留言 ,選擇留言身份

原標(biāo)題：《【科攜幸福 香巴拉科普】從田間到餐桌，雜糧憑啥成了“新寵兒”》

本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)谖闹凶⒚鱽?lái)源及作者名字。

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com