在嘉定南翔，盛夏吃羊的習(xí)俗歷史悠久。每到三伏天，懂行的老食客都會(huì)早早去早市，找一家老面館，來上一碗熱氣騰騰的肥羊大面。這碗?yún)R聚了羊湯精華的面食，不但是當(dāng)?shù)厝说酿B(yǎng)生之法，更承載著南翔獨(dú)特的飲食文化記憶。

自7月18日南翔首屆“伏羊節(jié)”活動(dòng)開啟，這場(chǎng)以“夏日伏羊鮮，古鎮(zhèn)滋味濃”為主題的美食文化盛宴，吸引了眾多市民和游客前來打卡，為南翔古鎮(zhèn)增添了夏日新活力。

據(jù)悉，“伏羊節(jié)”期間，古鎮(zhèn)南翔飯店推出了全羊宴、三羊開泰、魚羊鮮等羊肉類菜品，平均每天要消耗10多只羊，到了周末甚至超過20只。肥羊大面在28天內(nèi)就賣出了4000多碗。飯店老板高平說：“食客反響很好，所以我們把9.9元嘗肥羊大面、羊腳和羊肝打?qū)φ鄣幕顒?dòng)延續(xù)到8月20日，讓更多人品嘗美味，把南翔傳統(tǒng)美食發(fā)揚(yáng)光大！”

肥羊大面是南翔四大傳統(tǒng)名產(chǎn)之一，和南翔小籠、郁金香酒、陳羅漢菜齊名。它的精髓在于：選用肥瘦相間的羊肉，經(jīng)過秘制燉煮后酥爛入味；面條筋道爽滑，與濃醇的羊湯完美融合；湯頭匯聚了羊肉的精華，鮮甜濃郁、讓人回味悠長(zhǎng)。一筷子細(xì)面、一塊羊肉，再喝一口羊湯，三重美味在舌尖交織，“肥羊大面”的美名由此而來。

正在飯店用餐的85歲本地食客王先生笑著說：“我今年85歲了，每周都會(huì)過來吃兩碗！”他熟練地挑起一筷子面條，吹了吹熱氣：“你看這羊肉，酥而不爛，入口即化，面條吸飽了羊湯的鮮味，嗦起來特別帶勁！”濃油赤醬的肥羊大面、醬色誘人的羊肝片、雪白羊肚絲與翠綠香菜交疊，清爽中帶著嚼勁、燉得晶瑩剔透的羊腳，皮肉分離間露出粉嫩的膠質(zhì)。

上海南翔老街建設(shè)發(fā)展有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，南翔“伏羊節(jié)”的舉辦，既是對(duì)百年非遺美食肥羊大面制作技藝的傳承，讓這道承載歷史記憶的時(shí)令美味走上更多人的餐桌，更通過豐富多彩的節(jié)慶活動(dòng)激發(fā)了古鎮(zhèn)文旅消費(fèi)的新動(dòng)能。

漫步南翔老街，既能遇到肥羊大面和南翔小籠這對(duì)‘夏日黃金搭檔’，又能在國(guó)潮美學(xué)中心品嘗創(chuàng)意冰飲。南翔古鎮(zhèn)的夏日美食故事，正等待著用味蕾去細(xì)細(xì)品味！

通訊員：陳劍青

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