美食君覺得，做菜最有意思的地方，就是能用普通食材做出不一般的菜肴。那些看似平平無奇的食材，經(jīng)過精心處理，就能變成有高級(jí)感的美食。

豆腐就是這樣的食材！它價(jià)格實(shí)惠，營養(yǎng)豐富又好吃，怎么做都特別美味。

美食君這次強(qiáng)烈推薦的豆腐菜肴是蟹黃豆腐，豆腐嫩滑鮮美，咸中帶鮮，香嫩可口，光這一盤就能讓人吃下三碗飯！

只是大閘蟹季節(jié)過得很快，蟹黃不僅難弄到，價(jià)格還高，怎樣才能隨時(shí)想吃蟹黃豆腐就吃呢？美食君決定用咸蛋黃代替。

普通又容易買到的咸蛋黃也能做出咸鮮的口感，讓你全年都能以最低成本吃到蟹黃豆腐，學(xué)會(huì)了可就賺大啦～

蟹黃豆腐

內(nèi)酯豆腐 1 盒 / 火腿 1 小塊

咸鴨蛋 2 個(gè) / 香蔥少許 / 鹽適量

1. 把豆腐從盒中取出，切成小塊；將火腿切成丁備用。

2. 在鍋中燒熱水，輕輕放入豆腐塊，加少許鹽，小火煮 10 分鐘后撈出備用。

3. 鍋中熱油，倒入咸蛋黃，小火炒散。

4. 加入豆腐和火腿丁，晃動(dòng)鍋?zhàn)屗鼈兓旌暇鶆颉?/p>

5. 蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)兒，盛到盤子里，撒上蔥花就可以了。

用咸蛋黃代替蟹黃，不管是口感還是外觀，都不輸給正宗的蟹黃豆腐，完全可以以假亂真，能滿足你對(duì)蟹黃豆腐的所有期待。

吃的時(shí)候滴幾滴香醋，會(huì)有吃蟹肉蟹黃的感覺。不信？那就試試看！

1. 選咸蛋黃時(shí)，要選個(gè)大、油亮、色紅、起沙、質(zhì)量好的。

2. 處理豆腐時(shí)，豆腐下鍋后不要過度翻炒，以免豆腐破碎，影響外觀。

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