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檸檬薄荷雞絲

周末到啦！今天，小編請(qǐng)復(fù)旦大學(xué)附屬金山醫(yī)院營養(yǎng)科歐陽秀林，教大家做一道美食——檸檬薄荷雞絲。

原料：

一塊約200克的雞胸肉，半個(gè)檸檬，適量的生菜、小番茄、彩椒、黃瓜，少許薄荷葉、姜片、料酒、生抽、醋、糖、鹽、小米辣。

做法：

?先把雞胸肉洗凈。鍋中加冷水，放入雞胸肉，再加幾片姜和一小勺料酒去腥。水開后轉(zhuǎn)中小火，煮10 - 15分鐘（時(shí)間根據(jù)雞肉大小調(diào)整）。煮好后撈出雞胸肉，馬上放入冰水中泡幾分鐘，瀝干水分，順著紋理撕成細(xì)絲備用。

?把黃瓜、彩椒洗凈切成細(xì)絲。小番茄洗凈后對(duì)半切開。生菜洗凈，撕成小片。檸檬切片，薄荷葉洗凈切碎。

?在小碗里放入生抽、醋、鹽、糖、小米辣等調(diào)料，按個(gè)人口味調(diào)成料汁；將雞胸肉和其他食材混合，加入調(diào)好的料汁拌勻就行。

點(diǎn)評(píng)：

雞胸肉能提供蛋白質(zhì)，黃瓜帶來水分和清爽口感，小番茄增添酸甜風(fēng)味和維生素C，彩椒提供維生素和豐富色彩，生菜葉是膳食纖維的基底，新鮮薄荷葉有獨(dú)特清涼香氣。

可以選芒果增加甜味，或用牛油果提供健康脂肪和綿密口感，也能自由搭配時(shí)令蔬菜。素食者可用豆腐替代雞肉，想控制熱量的人可少放調(diào)味醬。

這道菜主要采用蒸煮、涼拌的烹飪方式，少油、低脂，酸辣微甜的醬汁還能刺激食欲。

天熱時(shí)吃這道菜，既能解暑，又富含鉀和多種維生素，有助于緩解疲勞。

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