處暑一到，鴨子可就“遭殃”啦，民間有說法是“沒有一只鴨子能過完處暑”！

處

暑

節(jié)

氣

處暑代表著“出暑”，意味著炎熱即將離去，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，涼爽的秋天正悄悄來臨。此時陽光依舊燦爛，但已沒了那份炙熱。

民間一直有“處暑吃鴨子”的習(xí)俗。鴨子富含蛋白質(zhì)和維生素，是滋補(bǔ)的美味佳肴。而且，鴨肉還能滋五臟之陰、清虛勞之熱。

說到吃鴨子，小金陵鹽水鴨不得不提。

小金陵鹽水鴨餐飲有限公司創(chuàng)建于1987年，是一家專門經(jīng)營鹽水鴨、老鴨粉絲湯的特色餐館。它曾榮獲“中華餐飲名店”“上海名特商店”等稱號。

師傅正在切配鹽水鴨

“雙翼牌”鹽水鴨是小金陵的特色產(chǎn)品。它選用櫻桃谷瘦肉型優(yōu)質(zhì)鴨種，采用獨(dú)特工藝精心加工而成。其質(zhì)量穩(wěn)定，有著“選料講究、肉質(zhì)鮮嫩、咸淡適中、肥而不膩、食有余味”的獨(dú)特風(fēng)味，深受消費(fèi)者喜愛，還被書法家吳建賢題寫了“江南第一鴨”的稱號。

小金陵鹽水鴨曾經(jīng)的排隊(duì)盛況

下午時分，位于云南南路55號的小金陵鹽水鴨店堂內(nèi)，仍有不少食客在用餐。上海小金陵鹽水鴨餐飲有限公司副經(jīng)理解秀菊介紹，每天早上9點(diǎn)就有人排隊(duì)買“鴨貨”?！拔覀兊柠}水鴨、鴨肫、鴨膀都是暢銷產(chǎn)品，每天差不多要賣出500多只鴨子，到了中秋節(jié)期間，平均每天要賣出2000多只?！?/p>

琳瑯滿目的“鴨貨”

處暑不僅帶來了氣溫變化，還在飲食文化上留下了深刻印記。人們在處暑期間會買幾只鴨子送給親人或朋友，寓意“處暑送鴨，無病各家”；要是自己吃，就變成了“處暑吃鴨，無病各家”。

小金陵老鴨粉絲湯

目前，云南南路總店日均接待顧客超千人次，小金陵出產(chǎn)的“鴨貨”深受食客追捧。

上海老飯店的八寶鴨

當(dāng)然，除了小金陵鹽水鴨，燕云樓的北京烤鴨、上海老飯店的八寶鴨也都有各自的粉絲。

處暑到了，吃鴨子可以趕走夏日的暑氣，迎接涼爽的秋日。

處暑節(jié)氣還有哪些習(xí)俗呢？

放河燈 / 荷花燈

中元節(jié)的習(xí)俗延續(xù)到了處暑，河燈寄托著人們送走災(zāi)禍、祈求平安的愿望。

開漁節(jié)（沿海地區(qū)）

江浙（如象山開漁節(jié)）、福建、廣東等地會舉行祭海儀式，漁民出海捕魚，寓意魚蝦滿艙。

防秋燥

要多喝水，多吃蜂蜜、百合等潤燥食物，還可以吃蓮藕、龍眼、梨、石榴等，潤燥滋陰，適應(yīng)季節(jié)過渡。

記者 / 張益 陳露

編輯 / 孫沖

圖片 / 張益 陳露

視頻 / 張益 陳露 孫怡然（實(shí)習(xí)）

制圖 / 蔡嵩麟

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