【秦皇島美食】

在盧龍十八里粉條抖音店鋪評論區(qū)，顧客們被地道滋味折服，留下質(zhì)樸贊美。有人說：“早就聽說過十八里粉條，吃過之后，還真是名不虛傳?！边€有人表示：“一直吃十八里粉條，口感非常好，吃過就不用再選其他品牌了。”更有人稱：“粉條很筋道，配料表比較干凈，吃完還要回購。”這些話語都是舌尖上最真實(shí)的回響。

這份讓顧客念念不忘的“筋道”，根源在于盧龍縣的水土和匠心傳承。上世紀(jì)90年代，盧龍縣家家戶戶種植甘薯，粉條制作盛行。河北中薯農(nóng)業(yè)科技有限公司產(chǎn)業(yè)研究院辦公室主任劉學(xué)茹，站在公司展廳再現(xiàn)古老勞作場景的泥塑前，講述往昔：從春日育秧到秋日收獲甘薯，再經(jīng)磨漿、靜置十小時(shí)、沉淀分離、過濾、晾曬等工序，到深冬才開始真正的粉條制作——用淀粉和面，粉漿通過漏瓢如銀絲墜入沸水，煮熟挑出過涼，懸于戶外接受寒夜凝凍掛霜，最后棒粉、干燥，凝聚著光陰與辛勞的粉條誕生。

1993年，承載鄉(xiāng)土技藝的十八里食品廠誕生，將盧龍甘薯的天然優(yōu)勢化作品牌基石。2013年，中薯農(nóng)業(yè)落戶印莊鄉(xiāng)食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)，開啟集團(tuán)化經(jīng)營。如今，企業(yè)年加工能力達(dá)甘薯10萬噸、淀粉2萬噸、粉條1萬噸，但古老工藝流程始終被珍視。變化的是效率提升，不變的是對品質(zhì)的堅(jiān)守。

工人將勻稱、透亮的粉條裝入袋中。

走進(jìn)中薯農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化制粉車間，工人將煮熟的粉條浸入涼水。女工郝秋香邊操作邊介紹：“粉條一年四季都要過涼水，過了涼水的粉條瞬間就變得絲滑了。”涼水的一激一收，是賦予粉條彈牙口感的關(guān)鍵。不遠(yuǎn)處，掛滿粉條的架子被推入冷庫，電子控溫設(shè)備模擬陽光溫和烘干。在包裝車間，70多名工人忙碌著，將勻稱、透亮的粉條裝入袋中。包裝車間主任楊連紅說：“一天下來，能包裝十五六噸的粉條，過幾天還有訂單，會更忙些。”

十八里粉條能抓住食客的胃，關(guān)鍵在于對原料與工藝的嚴(yán)格要求。精選優(yōu)質(zhì)甘薯，遵循傳統(tǒng)工藝，結(jié)合現(xiàn)代科技，在提高產(chǎn)量的同時(shí)保持原始味道。特別是淀粉凈化環(huán)節(jié)，保留傳統(tǒng)處理精髓，讓紅薯淀粉的黏性與天然營養(yǎng)成分完整留存。

源于土地、成于匠心的純粹，造就了十八里粉條的獨(dú)特魅力。無論是炒著吃，還是做餡料，它都能承載滋味，傳遞盧龍甘薯的地域風(fēng)味。

十八里粉條久沸而不失其形。

純紅薯粉條在滾燙中舒展，耐煮且久沸不失形，湯清如水，烹飪百搭。若直接煮干粉條，要多些耐心，煮至通體透亮、內(nèi)無硬芯。此時(shí)一次加足湯汁，讓粉條盡情舒展。

在快節(jié)奏時(shí)代，十八里粉條守護(hù)著鄉(xiāng)土滋味和手藝溫度。那穿越二十載的韌勁爽滑，超越口腹之欲，成為人們心中家鄉(xiāng)和踏實(shí)生活的溫暖印記。當(dāng)粉條在唇齒間彈跳，我們咀嚼的不僅是食物，更是老輩人傳下來的實(shí)在勁兒。

文/記者：李娜

圖/通訊員：董勃江

編輯：張程程

責(zé)編：李志財(cái)

編審：劉福慶

監(jiān)審：王勍

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