為幫助公眾科學(xué)識別毒蘑菇、有效防范中毒風(fēng)險(xiǎn)，黑龍江省疾控中心專家針對黑龍江省常見毒蘑菇種類、中毒表現(xiàn)、鑒別誤區(qū)及防范措施等進(jìn)行了詳細(xì)解讀。

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黑龍江省常見毒蘑菇及其中毒表現(xiàn)

黑龍江省疾控營養(yǎng)與食品安全所副所長李敬晶介紹，黑龍江省毒蘑菇最多的是鵝膏菌屬和乳菇屬，其次為紅菇屬和絲蓋傘屬。

蘑菇中毒臨床表現(xiàn)復(fù)雜多樣，與攝入毒蘑菇類型及所含毒素密切相關(guān)。超90%的蘑菇中毒首先出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，根據(jù)毒蘑菇種類不同可累及不同器官及系統(tǒng)，可分為7種臨床類型：急性肝損害型、橫紋肌溶解型、急性腎衰竭型、溶血型、胃腸炎型、神經(jīng)精神型、光過敏性皮炎型。

黑龍江省曾發(fā)生過鵝膏菌屬中毒導(dǎo)致的急性肝損害型，它是黑龍江省蘑菇中毒重癥的主要類型。

中毒高發(fā)季與地區(qū)分布

夏秋季是野生蘑菇生長的旺盛期，也是蘑菇中毒的高發(fā)期。只要能生長綠色植物的地方，幾乎都能看到蘑菇，尤其在山野、草原、樹林地帶更為多見。蘑菇中毒事件在黑龍江省各地區(qū)都有發(fā)生，并無明顯的地域局限。

東北地區(qū)常見毒蘑菇。

民間鑒別方法不可靠

李敬晶介紹，民間流傳著不少鑒別毒蘑菇的方法，但從專業(yè)角度來看，這些方法并不可靠。

“顏色鮮艷的蘑菇有毒”這一說法是錯(cuò)誤的，蘑菇是否有毒與顏色并無關(guān)聯(lián)。有些顏色樸素的蘑菇可能含有劇毒，而一些色彩鮮艷的蘑菇反而無毒可食用。

錯(cuò)誤毒蘑菇的識別方法。

“蟲食或生蛆的蘑菇無毒”也不正確。很多劇毒蘑菇成熟后常會(huì)生蛆或被蟲食，因?yàn)槟⒐蕉舅貙芏嗬ハx和動(dòng)物的毒效應(yīng)與人存在差異，不能以此作為判斷蘑菇是否有毒的依據(jù)。

“與銀器、大蒜、大米同煮可使其變色的蘑菇有毒”，同樣沒有科學(xué)依據(jù)。“銀針驗(yàn)毒”是銀與硫或硫化物發(fā)生反應(yīng)生成黑色的硫化銀，而蘑菇毒素不含硫或硫化物，無法產(chǎn)生顏色變化。大蒜或大米與毒蘑菇同煮也不會(huì)變色，目前尚未發(fā)現(xiàn)任何與毒蘑菇同煮變色的物質(zhì)。

“高溫或油炸可以去除毒素”的說法也不靠譜。許多已知的蘑菇毒素化學(xué)結(jié)構(gòu)相當(dāng)穩(wěn)定，高溫或油炸都不能將其破壞。焯水雖能去除一部分水溶性毒素，但去除的含量有限，仍存在中毒風(fēng)險(xiǎn)。

因此，目前沒有簡單易行、快速有效的識別毒蘑菇的方法。

野生蘑菇宣傳展。

避免誤食毒蘑菇的具體建議

為避免誤食毒蘑菇，李敬晶給出三條建議：

一是不采摘。在郊外或路邊草叢看到野生蘑菇時(shí)，不要因好奇或?yàn)闈M足口腹之欲而采摘食用。

二是不購買。不要向路邊攤、流動(dòng)商販等隨意購買野生蘑菇。特別是集中用餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等行業(yè)和單位，要從正規(guī)渠道采購安全的蘑菇。

三是不食用。個(gè)人及家庭不要食用自采或來源不明的野生蘑菇。

毒蘑菇中毒自救方法。

誤食毒蘑菇后的自救措施

若有人誤食毒蘑菇，早發(fā)現(xiàn)、早就醫(yī)、早診斷、早治療是救治的關(guān)鍵。

發(fā)覺或懷疑蘑菇中毒后，應(yīng)先自行催吐，可用手指摳咽部或用器具壓迫舌根部引起嘔吐。可反復(fù)多次，盡量把胃內(nèi)食物嘔吐出來，以減少毒素吸收。有些毒蘑菇中毒的首發(fā)癥狀就是惡心、嘔吐，此時(shí)只需盡量嘔吐，喝水后再嘔吐，反復(fù)多次，直至嘔吐不出食物，只剩膽汁。同時(shí)，要立即前往正規(guī)醫(yī)院就診，切勿耽誤治療。

就醫(yī)時(shí)，最好攜帶剩余的蘑菇樣品或照片，以便鑒定毒蘑菇的種類，從而采取有效的治療措施。

有毒動(dòng)植物和毒蘑菇中毒科普宣傳及診療鑒定“工具箱”。

省疾控中心推薦的科普內(nèi)容

李敬晶表示，省疾控中心推薦大家學(xué)習(xí)有毒動(dòng)植物和毒蘑菇中毒科普宣傳及診療鑒定“工具箱”。該“工具箱”會(huì)根據(jù)最新研究成果和防控需求動(dòng)態(tài)更新，其中包含生動(dòng)有趣的科普視頻、手機(jī)互動(dòng)游戲及圖文海報(bào)等宣傳素材，還有詳實(shí)的專業(yè)資料，如各省份毒蘑菇的高清圖片，以及蘑菇中毒常見臨床表現(xiàn)、應(yīng)急處理流程、診斷救治方法、預(yù)防控制措施等全面細(xì)致的講解。

夏秋季是蘑菇中毒高發(fā)期，公眾應(yīng)提高警惕，牢記專家的建議，科學(xué)防范蘑菇中毒，確保自身健康安全。

監(jiān)制：馬元春

原標(biāo)題：《【安全提示】咋識別毒蘑菇？吃蘑菇中毒啥癥狀？聽疾控專家說……》

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