江蘇女性的暖心家園

點(diǎn)擊>>電熱水壺是常見家電。近期網(wǎng)絡(luò)流傳：“電熱水壺可能析出重金屬錳，長期攝入錳對人體有害，可能致癌?！边@種說法有科學(xué)依據(jù)嗎？

不銹鋼電熱水壺致癌？謠言！

不銹鋼是“不銹耐酸鋼”簡稱，指在空氣及侵蝕性強(qiáng)的介質(zhì)中耐腐蝕的合金鋼。其種類繁多，一般從化學(xué)成分、顯微組織和用途三方面分類。網(wǎng)傳致癌的金屬錳，來自“高錳鋼”，即“201”不銹鋼。

以下視頻來源于央視一套

，時(shí)長02:15

北京市科學(xué)技術(shù)研究院分析測試研究所研究員劉艷稱：“高錳鋼”在不銹鋼里錳含量大于10%，普通不銹鋼錳含量小于2%。流言里的“高錳鋼”應(yīng)針對含錳10%以上的不銹鋼。我國國家標(biāo)準(zhǔn)未明確限定其不能用于食品接觸材料，國標(biāo)要求食品接觸用金屬材料錳含量的遷移量不超過2mg/kg，達(dá)此標(biāo)準(zhǔn)就不限制使用。

專家介紹，錳是人體必需微量元素，參與很多生物分子形成和代謝，有促進(jìn)骨骼發(fā)育、維護(hù)大腦功能和調(diào)節(jié)血糖等作用。但過量攝入可能導(dǎo)致口腔潰瘍、腹痛腹瀉、嘔吐、消化道出血等不適。目前無研究表明攝入或吸入錳會(huì)致癌，世界衛(wèi)生組織也未發(fā)布電熱水壺使用致癌癥的研究或聲明。

專家指出，即便電熱水壺含錳元素，持續(xù)反復(fù)煮沸1000小時(shí)以上才會(huì)有錳元素析出，能以離子形式進(jìn)入水中的錳元素極少，對人體影響可忽略不計(jì)。

北京市科學(xué)技術(shù)研究院分析測試研究所研究員劉艷表示：有研究顯示，超過1000小時(shí)的不銹鋼熱水壺加熱時(shí)，合格產(chǎn)品的錳遷移量為0.05 - 0.76mg/kg，遠(yuǎn)低于錳遷移限量值2mg/kg。

“千滾水”不能喝易致癌？謠言！

關(guān)于電熱水壺，還有“千滾水”（反復(fù)煮沸的水）不能喝的說法，理由是亞硝酸鹽會(huì)增多致癌。

專家稱，亞硝酸鹽屬國際癌癥研究機(jī)構(gòu)的2A類致癌物，但不是有亞硝酸就致癌。我國對飲用水中亞硝酸鹽含量有明確要求——不超過1mg/L，不超此限值無需擔(dān)心。

以下視頻來源于央視一套

，時(shí)長00:19

北京市科學(xué)技術(shù)研究院分析測試研究所研究員劉艷稱：有研究顯示，10小時(shí)內(nèi)每隔20分鐘燒煮一次水，反復(fù)燒煮30次，亞硝酸鹽含量約為0.04mg/L，遠(yuǎn)低于生活飲用水亞硝酸鹽限量值1mg/L。

相比于錳和千滾水

“喝熱水”更容易致癌

其實(shí)相比不銹鋼水壺里的錳，喝水水溫更值得注意。若平時(shí)愛喝很熱的水，要留意了。

健康人口腔和食道內(nèi)溫度通常為36.5℃ - 37℃，最適宜食物溫度為10℃ - 40℃，一般能耐受的食物最高溫度為50℃ - 60℃，舌頭感覺很熱時(shí)，食物溫度約達(dá)70℃。

若常吃燙食，對熱不敏感，會(huì)不知不覺反復(fù)燙傷食道黏膜，導(dǎo)致燙傷—修復(fù)—燙傷反復(fù)發(fā)生，增加癌變風(fēng)險(xiǎn)。

世界衛(wèi)生組織已將65℃以上熱飲列為2A類致癌物?！妒彻馨┖Y查與早診早治方案（2024年版）》將有“熱飲燙食”習(xí)慣的人列為食管癌高風(fēng)險(xiǎn)人群。

正確喝水，牢記這5點(diǎn)

不要等口渴了才喝

水溫在35~40℃最適宜

小口慢喝，別大口猛灌

千萬別用飲料代替喝水

即使天熱也盡量少喝冰水

原標(biāo)題：《【早讀】這種水別再喝了！世衛(wèi)組織已將其列為2A類致癌物》

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