豬價(jià)跌破6元/斤，蛋價(jià)跌破3元/斤，消費(fèi)低迷的背后，誰(shuí)來(lái)買單？

豬肉、雞蛋價(jià)格暴跌

進(jìn)入夏季，本應(yīng)消費(fèi)活躍，但國(guó)內(nèi)豬肉與雞蛋價(jià)格卻持續(xù)走低。

豬市首當(dāng)其沖，近期全國(guó)生鮮豬肉價(jià)格大面積跌破6元/斤，擊穿多數(shù)養(yǎng)殖戶成本線。遼寧一位養(yǎng)殖戶稱，“今年一直賠錢，主要是豬太多，市場(chǎng)消化不了”，這反映了行業(yè)整體困境。

監(jiān)測(cè)顯示，截至8月21日，全國(guó)外三元生豬均價(jià)為13.82元/公斤，與去年同期相比跌幅達(dá)33%。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計(jì)的白條豬肉出廠價(jià)，8月中旬同比降幅達(dá)34.8%，價(jià)格下行明顯。在北京大興一家便民超市，五花肉零售價(jià)降至14.8 - 16.8元/斤，腔骨類價(jià)格在10元左右。

蛋市同樣慘烈。自春節(jié)后，雞蛋價(jià)格一路下跌，6月產(chǎn)區(qū)蛋價(jià)跌破成本線，創(chuàng)近五年新低。原本期望8月旺季反彈，但部分地區(qū)散戶出貨價(jià)一度跌破3元/斤。

豬肉與雞蛋價(jià)格低迷并非偶然，核心原因都是產(chǎn)能過(guò)剩，但形成過(guò)程不同。影響豬肉供應(yīng)的關(guān)鍵指標(biāo)能繁母豬存欄量高于正常水平近4%，后續(xù)生豬出欄供應(yīng)充足。此外，大型養(yǎng)殖企業(yè)集中出欄和部分中小養(yǎng)殖戶提前出欄，進(jìn)一步增加短期供應(yīng)量。

雞蛋價(jià)格下行是長(zhǎng)期盈利后的路徑依賴。養(yǎng)殖戶延遲淘汰產(chǎn)蛋雞，擴(kuò)大產(chǎn)能，7月底全國(guó)產(chǎn)蛋雞存欄量創(chuàng)近三年新高。然而，食品加工企業(yè)消耗庫(kù)存和冷庫(kù)蛋集中出清，稀釋了旺季需求。最終，供給膨脹與需求不及預(yù)期，導(dǎo)致價(jià)格“崩盤”。無(wú)論是“豬周期”還是“旺季落空”，都是供需關(guān)系作用的結(jié)果，上游調(diào)整將影響中下游市場(chǎng)。

傳導(dǎo)與博弈

上游產(chǎn)能過(guò)剩通過(guò)價(jià)格下降向下游傳導(dǎo)，這不僅是價(jià)格回調(diào)，更考驗(yàn)零售業(yè)。

宏觀上，7月CPI環(huán)比上漲0.4%，但1 - 7月同比仍降0.1%。在大規(guī)模補(bǔ)貼刺激下，居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)長(zhǎng)期在零附近，距年度2%目標(biāo)有差距。核心原因是食品價(jià)格持續(xù)下行，豬肉和雞蛋價(jià)格低迷加劇了通縮壓力。

專家指出，補(bǔ)貼帶動(dòng)部分商品銷售，但食品價(jià)格走弱抵消了增長(zhǎng)貢獻(xiàn)。這給零售商帶來(lái)經(jīng)營(yíng)壓力，生鮮采購(gòu)負(fù)責(zé)人稱，豬肉、雞蛋降價(jià)會(huì)降低顧客對(duì)賣場(chǎng)價(jià)格預(yù)期，擠壓整體毛利。

消費(fèi)者對(duì)價(jià)格敏感源于財(cái)富分配失衡。收入一般的消費(fèi)者會(huì)因降價(jià)增加豬、蛋購(gòu)買，體現(xiàn)“消費(fèi)降級(jí)”；中高收入群體則可能轉(zhuǎn)向高品質(zhì)商品，實(shí)現(xiàn)“消費(fèi)升級(jí)”。這種分化沖擊了渠道格局，消費(fèi)者會(huì)選擇低價(jià)渠道，各業(yè)態(tài)需提供額外價(jià)值留住顧客。

此次肉蛋價(jià)格下跌，反映出經(jīng)濟(jì)刺激效果不佳、消費(fèi)挑價(jià)以及零售業(yè)的薄利困境。它拉低CPI，削弱補(bǔ)貼效果，也暴露了需求對(duì)價(jià)格的敏感。

引流失效

近期，豬肉和雞蛋價(jià)格持續(xù)下跌，對(duì)消費(fèi)者是實(shí)惠，但對(duì)零售商是經(jīng)營(yíng)大考。

華東地區(qū)連鎖超市采購(gòu)經(jīng)理表示，以往靠?jī)r(jià)格戰(zhàn)引流補(bǔ)利潤(rùn)的方法如今難行，顧客對(duì)價(jià)格更敏感，毛利空間被壓縮。在傳統(tǒng)邏輯里，豬肉和雞蛋是“吸客”標(biāo)品，但價(jià)格過(guò)低會(huì)反噬賣場(chǎng)盈利能力。

為此，商超開(kāi)始調(diào)整策略。一方面，將豬肉和雞蛋視為獲客成本，統(tǒng)計(jì)購(gòu)買顧客整籃購(gòu)物毛利，通過(guò)高毛利商品補(bǔ)利潤(rùn)，如在生鮮區(qū)擺放搭配商品。另一方面，壓縮成本，精細(xì)管理供應(yīng)鏈、門店動(dòng)線和人力配置。

消費(fèi)分化促使零售商重新定位市場(chǎng)。針對(duì)注重品質(zhì)的群體，增加高附加值產(chǎn)品；對(duì)于價(jià)格敏感群體，推出自有品牌商品。同時(shí)，通過(guò)即時(shí)零售分析數(shù)據(jù)，做關(guān)聯(lián)推薦提升客單價(jià)。

總之，豬肉和雞蛋價(jià)格下跌暴露了零售業(yè)的結(jié)構(gòu)性問(wèn)題。（靈獸傳媒原創(chuàng)作品）

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