新學(xué)期伊始，9月2日，沙坪壩區(qū)市場監(jiān)管局?jǐn)y手區(qū)教委、區(qū)公安分局開展校園食品安全聯(lián)合執(zhí)法行動，全力保障新學(xué)期師生的飲食安全。

當(dāng)日，聯(lián)合執(zhí)法組先后來到山洞街道曙光幼兒園和重慶西藏中學(xué)，著重檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)、食材進(jìn)貨查驗記錄是否完備、餐飲具消毒流程是否規(guī)范、食品儲存條件是否符合要求以及食品留樣是否合規(guī)等情況。

在食品操作加工環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員對食堂后廚環(huán)境、設(shè)備及餐具消毒、食品留樣、人員健康管理等方面進(jìn)行了全面檢查，并且要求食堂工作人員必須持有效健康證上崗。

為守護(hù)校園餐桌安全，近年來，沙坪壩區(qū)市場監(jiān)管局在加強(qiáng)人力監(jiān)管的基礎(chǔ)上，全面推進(jìn)“技防”賦能。一方面，全區(qū)學(xué)校及幼兒園食堂已實現(xiàn)“陽光廚房”建設(shè)全覆蓋。在食堂后廚的關(guān)鍵操作區(qū)域安裝了具備AI識別功能的高清監(jiān)控攝像頭，利用AI人工智能識別技術(shù)自動識別并抓拍多種食品安全違規(guī)行為。一旦發(fā)現(xiàn)高風(fēng)險食品安全隱患，會立即向食品安全管理人員發(fā)送預(yù)警信息，同時通過三級治理中心平臺將信息通報給主管部門及監(jiān)管部門。通過技防與人防相結(jié)合，將“事后查”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皩崟r管”，形成共治合力，織密校園食品安全防護(hù)網(wǎng)。

另一方面，在實現(xiàn)加工環(huán)節(jié)智慧監(jiān)管的基礎(chǔ)上，區(qū)市場監(jiān)管部門正積極謀劃，將智慧化監(jiān)管向前后端延伸，探索建立校園食品的全鏈條可追溯化管理體系。推動學(xué)校食堂采購的所有食材納入溯源管理，利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)記錄食材信息及運(yùn)輸車輛等信息，采用AI監(jiān)控覆蓋存儲、清洗、切配、烹飪、備餐等操作全過程，對每餐次的菜品進(jìn)行留樣并實施數(shù)字化管理。一旦發(fā)生食品安全問題，能夠迅速精準(zhǔn)地追溯到問題食材的批次、供應(yīng)商以及制作過程的具體環(huán)節(jié)，大幅提升了監(jiān)管的智能化、精準(zhǔn)化水平，全力保障每一位學(xué)生吃得安心、吃得健康。

區(qū)市場監(jiān)管局副局長魏斌表示，下一步將持續(xù)加大監(jiān)督檢查的力度和頻次，對檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，依法依規(guī)嚴(yán)肅查處，并及時向社會公開曝光。同時，將利用快速檢測等技術(shù)手段提升監(jiān)管效能，持續(xù)筑牢校園食品安全防線，全力護(hù)航校園食品安全。

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