新茶飲的競(jìng)爭(zhēng)，已從“營(yíng)銷戰(zhàn)”“價(jià)格戰(zhàn)”轉(zhuǎn)向“供應(yīng)鏈戰(zhàn)”。

上半年，茶百道成績(jī)斐然，不僅營(yíng)收與利潤(rùn)雙增長(zhǎng)，二季度單店日均GMV更是達(dá)到近一年來季度最高水平，環(huán)比一季度提升約15%，單店效率持續(xù)改善。

值得一提的是，新產(chǎn)品為茶百道此次增長(zhǎng)貢獻(xiàn)巨大。

△茶百道荔枝系列飲品

截至6月30日，茶百道共推出55款新品，新品研發(fā)數(shù)量位居行業(yè)前列。二季度新品銷售杯數(shù)占整體銷量的28%，上新有效性顯著提升。其中多數(shù)新品采用鮮果制作，打造出多款爆款，如今夏熱門的“荔枝冰奶”，上架44天銷量便突破1000萬杯。

茶百道為何能成為“爆款制造機(jī)”？

01.年采購(gòu)超6萬噸！茶百道用鮮果堆出一個(gè)“爆款矩陣”

在新茶飲行業(yè)，以鮮果為原料的產(chǎn)品雖受市場(chǎng)歡迎，但面臨高成本、高損耗和供應(yīng)鏈管理等難題。

一方面，鮮果采購(gòu)成本高，受產(chǎn)地、季節(jié)和氣候影響大；另一方面，鮮果易損難存，像草莓、荔枝等水果對(duì)冷鏈運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)管理要求極高。對(duì)于全國(guó)連鎖品牌來說，實(shí)現(xiàn)跨區(qū)域、大規(guī)模的品質(zhì)統(tǒng)一更是困難重重。

因此，果漿、果醬及濃縮果汁因便于儲(chǔ)存、易于標(biāo)準(zhǔn)化，長(zhǎng)期成為多數(shù)品牌的選擇，在產(chǎn)品體系中占主導(dǎo)地位。

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)增強(qiáng)，對(duì)味覺體驗(yàn)要求更高，不再滿足于“有果味”，而是追求“真果感”。

茶百道圍繞“鮮果與中國(guó)茶”的理念打造SKU，構(gòu)建“從枝頭到舌尖”的全鏈路閉環(huán)，保障鮮果產(chǎn)品的豐富度、新鮮度和標(biāo)準(zhǔn)化。

從源頭看，茶百道將供應(yīng)鏈布局前置到全國(guó)核心水果產(chǎn)區(qū)，深入云南、四川、廣東、廣西、福建等地果園，與具備科學(xué)種植管理能力的大型果園和合作社直采合作，把控品質(zhì)命脈。

△新鮮芒果正從茶百道直采基地采摘下樹

在此基礎(chǔ)上，茶百道建立了嚴(yán)格的品質(zhì)管控體系。例如，高標(biāo)準(zhǔn)篩選來自四川西昌國(guó)內(nèi)最大陽光玫瑰種植基地，單果≥6克、糖度≥15°的優(yōu)質(zhì)青提。

2024年，茶百道全年鮮果采購(gòu)量突破6萬噸，保障了原料供應(yīng)穩(wěn)定，還獲得議價(jià)優(yōu)勢(shì)。以鳳梨為例，能為加盟商提供比市場(chǎng)價(jià)低約20%的優(yōu)質(zhì)果源，實(shí)現(xiàn)“好果不貴”，助力門店降本增效。

除鮮果外，茶百道還實(shí)現(xiàn)了茶葉、包材等關(guān)鍵原料自主可控。其在福建福州的原葉茶基地年產(chǎn)約5000噸，可供應(yīng)全國(guó)門店。2021年在成都投產(chǎn)的包材工廠，年產(chǎn)環(huán)保杯超4億個(gè)、可降解吸管超10億根，不僅滿足自有門店，還向多家頭部茶飲品牌供貨，放大了供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)。

△正在由自動(dòng)化產(chǎn)線生產(chǎn)的茶百道環(huán)保包材

02.從南及北布局26個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)，近9000家門店背后的“硬核”支撐

保障鮮果等重要原料品控后，倉(cāng)配網(wǎng)絡(luò)成為茶百道持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。

截至6月30日，茶百道全國(guó)門店近9000家，海外進(jìn)入韓國(guó)、西班牙、新加坡等8個(gè)國(guó)家和地區(qū)?？焖贁U(kuò)張要求供應(yīng)鏈更快、更穩(wěn)，以保證新品及時(shí)落地、鮮果跨區(qū)域運(yùn)輸不失風(fēng)味。茶百道通過升級(jí)區(qū)域倉(cāng)配網(wǎng)絡(luò)，構(gòu)建全國(guó)化體系來應(yīng)對(duì)。

1. 區(qū)域倉(cāng)配網(wǎng)絡(luò)升級(jí)，9成以上門店實(shí)現(xiàn)新鮮食材“次日達(dá)”

財(cái)報(bào)顯示，截至6月30日，茶百道在全國(guó)配套26個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)中心和超300輛三溫配送車，構(gòu)建起高效的鮮果全鏈路高頻冷鏈供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)，約93.8%的門店實(shí)現(xiàn)下單補(bǔ)貨后次日達(dá)。

此外，在北京、上海、成都及重慶等城市，茶百道建立了夜間配送模式，商品由物流人員直接配送進(jìn)店，低溫食材入冷柜、常溫食材放指定區(qū)域，通過“信任交接”機(jī)制，減輕門店操作負(fù)擔(dān)。

這種精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，為茶百道的規(guī)?；瘮U(kuò)張?zhí)峁┝吮Ｕ稀?/p>

2. “嬌氣”水果最快48小時(shí)鮮達(dá)到店，刷新鮮果供應(yīng)鏈標(biāo)準(zhǔn)

在產(chǎn)地端，針對(duì)易腐水果，茶百道啟用壓差預(yù)冷技術(shù)，采摘后迅速將果心溫度降至2 - 6℃，鎖住水分與風(fēng)味；運(yùn)輸環(huán)節(jié)，依托“干線冷鏈 + 城市配送 + 應(yīng)急快遞”多級(jí)協(xié)同的物流網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)全國(guó)高頻響應(yīng)與精準(zhǔn)溫控。

△從茶百道倉(cāng)庫(kù)裝卸的新鮮水果將被發(fā)往全國(guó)門店

以今年6月上新的荔枝系列飲品為例，茶百道在荔枝核心產(chǎn)區(qū)清晨低溫采摘，離枝后立即冰水預(yù)冷，在恒溫5℃的冷鏈車中運(yùn)輸，全程覆蓋冰塊與保濕棉，確保溫濕穩(wěn)定。部分關(guān)鍵干線采用“雙駕輪班、人歇車不歇”的運(yùn)輸模式，最快48小時(shí)就能將荔枝送達(dá)西安門店。

財(cái)報(bào)顯示，截至2025年上半年，茶百道80%的門店實(shí)現(xiàn)水果統(tǒng)一配送。這套全鏈路閉環(huán)支撐全國(guó)門店同步上新，“荔枝冰奶”新品上市首日銷量突破十萬杯，成為2025年夏季爆款。

結(jié)語

如今，新茶飲競(jìng)爭(zhēng)已轉(zhuǎn)向“供應(yīng)鏈戰(zhàn)”。茶百道55款新品在全國(guó)近9000家門店高質(zhì)量落地，靠的是一場(chǎng)高時(shí)效的“供應(yīng)鏈戰(zhàn)役”。

而這場(chǎng)戰(zhàn)役的核心就是“鮮”字，看似簡(jiǎn)單卻難以復(fù)制。

注：文中所有配圖均由茶百道提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。

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