大家早就達成共識，想要復原紅樓飲食十分困難。

9月25日晚，在河北廊坊舉辦的“月滿入紅樓”夜宴，把《紅樓夢》里的文字意象變成了盤中美味。這是騰訊《我有一個想法》計劃和創(chuàng)想者盧冉一起打造的沉浸式體驗活動，通過“游、觀、談、宴”等形式，讓古典文學變成了可以觸摸、聆聽和品嘗的現(xiàn)實場景。

曹雪芹筆下的“茄鲞”很有名，有人按照原著的寫法，把雞油、香菇等配料堆在過油茄子上，做出來卻并不好吃。盧冉指出關鍵所在：“我們不能把小說當成文獻來研究，曹雪芹是少爺，他自己不進廚房。”于是，團隊開始研究清代典籍，在《農政全書》里找到了山東地區(qū)“茄鲞”的實際做法。這種基于真實飲食場景的記載，才是復刻菜肴的依據。

盧冉研究過《中饋錄》這類廚子典籍，他知道其中“醬二錢、醋三錢”是精準計量，和《紅樓夢》中“五六只雞一拌”的文學描寫有本質區(qū)別：“曹雪芹記得童年的味道，但不一定記得后廚的工序?！?/p>

《紅樓夢》里部分美食描寫細節(jié)模糊，操作起來難度大。團隊結合紅樓飲食“食不厭精”的核心特點，參考康乾時期的古籍記載，再利用現(xiàn)代烹飪技術解決難題，兼顧文化韻味和當代人的口味偏好，做出了“有紅樓夢魂”的菜。當晚的每一道菜都和紅樓中的文學細節(jié)相呼應，用食物展現(xiàn)了紅樓生活的美學。

紅樓夜宴菜單

比如主菜“琉璃玲瓏心”，它源自《紅樓夢》第八回，寶玉問晴雯：“今兒我那邊吃早飯，有碟兒豆腐皮的包子，我想著你愛吃。”這道被賈寶玉當作珍寶的菜品，用透明豆皮裹著江南山珍，就像一顆玲瓏剔透的琉璃女兒心。為了把這道美味做出來，團隊到江南地區(qū)進行實地調查，才把這道穿越時空的珍饈收錄進菜單。

“江心夜泊”這道鰣魚菜肴背后有著更隱蔽的考據。鰣魚在《紅樓夢》正文中沒出現(xiàn)，但在脂批里有痕跡。團隊順著線索查找，發(fā)現(xiàn)曹雪芹的祖父曹寅任江寧織造時，每年四五月份會在焦山江面監(jiān)督鰣魚捕撈，專供康熙，曹寅還寫過相關的詩?！斑@也是張愛玲說‘人生三大恨：鰣魚多刺’的來源?！边@段史實的挖掘，讓鰣魚從“普通食材”變成了連接曹家往事和紅樓敘事的紐帶，菜名“江心夜泊”也暗合曹寅監(jiān)漁的往事，考據融入了味覺之中。

江心夜泊

寶玉挨打后惦記的“小荷葉小蓮蓬的湯”，王熙鳳描述的“面疙瘩”做法感覺“不夠風雅”。團隊在江南實地調查時找到了答案：莼菜形狀像迷你荷葉，外面有滑嫩的膠質，放到湯里自帶夢幻感?！昂⒆影ぷ岷蟮胗浀某允常偟糜悬c特別的地方。”紅樓飲食的“魂”，不是食材的簡單堆砌，而是味道背后的情感和意境。

“月滿入紅樓”的參與者化身“榮國府膳房學徒”，從“紅樓食趣尋蹤”尋寶游戲開始，把紅樓筵席原創(chuàng)食單里的多道美食，制作成印有詳細考據的精美小卡，放在園林景點里。參與者和NPC互動收集小卡，了解美食背后的文化故事，從而走進紅樓飲食的雅致世界。沿著“亦真亦假、虛實留白”的景觀路線游園后，還能觀看專屬劇目《只有紅樓夢》。

紅樓夢·戲劇幻城專屬劇目《只有紅樓夢》

《我有一個想法》是2025年4月發(fā)起的生態(tài)計劃，目的是持續(xù)收集和呈現(xiàn)想法，并激發(fā)行動。到目前為止，該計劃已經聯(lián)合盧冉等6位創(chuàng)想者以及騰訊SSV數(shù)字文化實驗室、北京京企中軸線保護公益基金會、只有紅樓夢?戲劇幻城等生態(tài)方，共同開展了“博物館療愈計劃”“中軸線主題桌游”“月滿入紅樓”等6個項目。

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