咖啡“越喝越濃”正成為必然趨勢。

近期，成都一家“與眾不同”的咖啡店火爆起來。

該店菜單極為簡潔，主要售賣Mini杯濃縮咖啡。開業(yè)不久就在社交平臺上走紅，“連喝3杯”“驚喜滿滿”等評價鋪天蓋地，甚至吸引消費(fèi)者跨城前來打卡。

同時，北京、上海、西安等城市也陸續(xù)出現(xiàn)了濃縮咖啡專門店。

這究竟是一種怎樣的新模式？其市場前景如何呢？

01 Mini杯濃縮走紅：從成都火到北京

“在成都喝到首爾同款Espresso啦！”

“成都的Mini小咖啡，棒極了”

最近，一家名為ESSO COFFEE的濃縮咖啡專門店在成都備受矚目，大量消費(fèi)者在社交平臺上分享推薦，還專程前往打卡。

這家店位于太平園片區(qū)的居民樓下，面積約10平，門口擺放著復(fù)古自行車、手繪黑板和紅藍(lán)配色的座椅，整體氛圍文藝又輕松。

圖片源自小紅書博主@李呆呆呆Nicole，已獲授權(quán)

店內(nèi)堂食座位較少，咖啡機(jī)前整齊排列的迷你杯十分顯眼。

菜單非常精簡，主打五款濃縮咖啡，此外僅有美式和香草拿鐵兩款常規(guī)飲品。

五款濃縮咖啡按濃度從高到低依次為：濃縮咖啡、濃香可可、皮諾、薩雷諾和康寶藍(lán)，單價在11 - 15元。

其產(chǎn)品打破了‘濃縮太濃太苦’的固有印象，查看顧客反饋，滿是“意外好喝”“濃郁香氣讓人無法拒絕”的評價，甚至有人表示“第一次喝就愛上，連喝3杯毫無壓力”。

深入了解后發(fā)現(xiàn)，店主僅用一款拼配豆，通過搭配奶油、可可粉等制作出五款濃縮咖啡，口感醇厚香甜，即使不是資深咖啡愛好者也能輕松接受。

圖片源自小紅書博主@不累不累（想喝一百家咖啡館），已獲授權(quán)

無獨(dú)有偶，北京的“蛋咖啡Egg Coffee”同樣憑借濃縮咖啡聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，甚至被稱為“北京首家那不勒斯咖啡專門店”。

其招牌產(chǎn)品包含9款特色濃縮咖啡，如那不勒斯咖啡、康寶藍(lán)、“姐姐”咖啡、榛子咖啡等，均是以濃縮咖啡搭配鮮奶油、可可粉等制成，小杯型，單價10 - 30元。

此外，西安的質(zhì)疑者咖啡、南寧的CaffèZaZà渣渣咖啡，以及意大利百年品牌Lavazza在上海、杭州、北京等地的門店，也都以濃縮咖啡為特色。

看似小眾的濃縮咖啡，為何能支撐起一家專門店呢？

02 濃縮專門店前景究竟怎樣？

Espresso（意式濃縮）起源于意大利，與普通咖啡相比，風(fēng)味更濃郁、油脂更豐富，是當(dāng)?shù)厝穗S點(diǎn)隨走的高效提神飲品。

在國內(nèi)市場，這類產(chǎn)品主要存在于星巴克等國際品牌及部分精品咖啡店。

近年來，隨著國內(nèi)咖啡市場的迅速普及，以濃縮咖啡為特色的門店逐漸嶄露頭角，它們通過產(chǎn)品創(chuàng)新，將原本小眾的Espresso，變成了大眾能夠接受且愿意復(fù)購的生意。

1、為濃縮“降濃”，提升咖啡的適口性

濃縮咖啡專門店首先要做的，就是打破“太濃太苦難以下咽”的產(chǎn)品印象。

就像ESSO COFFEE店里的五款濃縮產(chǎn)品，按濃度從高到低排列。它們并非純濃縮液，而是通過搭配不同輔料形成了清晰的風(fēng)味梯度，顯著降低了嘗試門檻。

例如皮諾咖啡融合了奶油并撒上可可粉，帶來了提拉米蘇般豐富的口感；康寶藍(lán)則是在濃縮咖啡上覆蓋厚奶油，還原了經(jīng)典意式做法。

蛋咖啡Egg Coffee也采用了類似的思路，通過風(fēng)味搭配降低濃縮咖啡本身的濃度，比如“姐姐”咖啡是濃縮咖啡 + 可可粉 + 鮮奶油的組合，榛子咖啡則加入了榛子醬、奶油、榛子碎，網(wǎng)友普遍評價“層次感十足”。

圖片源自小紅書博主@單眼皮月半丁，已獲授權(quán)

咖啡行業(yè)資深研發(fā)劉洋表示：“這類以濃縮為基底、通過添加輔料延展而來的飲品，顧客的接受度和適口性都更高”。

這類門店除了特色濃縮咖啡，也提供美式、拿鐵甚至檸檬茶等常規(guī)飲品，進(jìn)一步擴(kuò)大了客群范圍。

2、小杯型、平價，降低嘗鮮門檻

濃縮咖啡普遍采用迷你杯型，不僅幾口就能喝完，而且小巧可愛的造型很適合拍照，容易引發(fā)消費(fèi)者拍照分享。

在社交平臺上，“一口喝完，竟然有點(diǎn)上頭”“一口氣點(diǎn)三杯”等評價屢見不鮮，可見小杯設(shè)計對打卡起到了很大的推動作用。

圖片源自小紅書博主@李呆呆呆Nicole，已獲授權(quán)

價格方面，大部分濃縮咖啡一杯10 - 15元，對于咖啡嘗鮮者來說較為平價，二三十元可以品嘗到兩種風(fēng)味，相比購買其他特調(diào)咖啡的決策成本更低；對門店而言，低客單價有助于擴(kuò)大消費(fèi)群體。

3、重視細(xì)節(jié)服務(wù)，讓喝濃縮更有“儀式感”

不少濃縮專門店通過專業(yè)引導(dǎo)和貼心細(xì)節(jié)，讓喝濃縮咖啡更具“儀式感”。

比如西安的質(zhì)疑者咖啡，會為特色濃縮咖啡配備專屬的風(fēng)味與強(qiáng)度介紹，讓顧客提前了解口感特點(diǎn)；ESSO COFFEE的咖啡師則會在顧客點(diǎn)單時提供專屬喝法，比如喝康寶藍(lán)建議“先吃一半奶油，再攪勻來喝”，幫助新手快速掌握品鑒要點(diǎn)。

而且，很多門店會在取餐區(qū)放置常溫礦泉水、黃糖包等，方便顧客自行取用。通過這些服務(wù)細(xì)節(jié)，消除了大家“怕苦、不知道怎么喝、喝不出風(fēng)味”的顧慮。

圖片源自小紅書博主@單眼皮月半丁，已獲授權(quán)

03 咖啡“越喝越濃”是必然趨勢

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2025年9月15日，全國咖啡門店數(shù)量突破23萬。

在瑞幸、庫迪、幸運(yùn)咖等品牌多年的市場教育下，國內(nèi)消費(fèi)者對咖啡的接受度越來越高。

如今，一批消費(fèi)者已逐漸不再滿足于“咖啡味飲料”的基礎(chǔ)需求，開始追求咖啡的本源風(fēng)味與制作工藝，這為意式濃縮專門店的興起奠定了一定的客群基礎(chǔ)。

劉洋表示：“咖啡市場細(xì)分是必然的，濃縮專門店一定有其受眾，前期也會有很多人愿意打卡嘗試?！?/p>

“一部分消費(fèi)者已經(jīng)度過了‘怕苦’的階段，開始追求明確的風(fēng)味記憶點(diǎn)?！?/strong>一位行業(yè)從業(yè)者說道。

我們也注意到，咖啡店菜單上“雙份濃縮”越來越常見，還有不少門店推出黑咖啡新品，這些都預(yù)示著咖啡正朝著“更濃的方向”發(fā)展。

然而，絕大多數(shù)消費(fèi)者仍然習(xí)慣柔和的口感。“濃縮咖啡風(fēng)味強(qiáng)烈，仍需要時間來培養(yǎng)受眾”，不少咖啡店主坦言。

不可否認(rèn)，有人喜歡創(chuàng)意特調(diào)，也有人追求純粹本味，一個成熟的咖啡市場必然是多元化的。

咖啡市場越來越細(xì)分，消費(fèi)者越喝越濃是必然趨勢。濃縮專門店只是為我們展現(xiàn)了其中的一種可能性。

對于濃縮咖啡，你有什么看法呢？歡迎在留言區(qū)一起探討。

本文來自微信公眾號“咖門”（ID：KamenClub），作者：伍月，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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