寒露過(guò)后，天氣逐漸轉(zhuǎn)冷。在公園的地上、道路邊，常常能看到掉落的圓圓的銀杏果。

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不少人覺(jué)得銀杏果營(yíng)養(yǎng)豐富，就把它們撿回家吃。還有些年輕人覺(jué)得新鮮，也跟著撿幾顆，想試試“自制白果”。

但實(shí)際上，銀杏果有毒，不能隨便撿，未經(jīng)專業(yè)處理也不能吃！

銀杏果含有多種有毒物質(zhì)，像銀杏酸、氰化物、生物堿等，以下這些部位都有毒。

銀杏果，也叫“白果”。《本草綱目》記載它“熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁”，有一定養(yǎng)生功效。

不過(guò)，未經(jīng)處理的銀杏果含較多銀杏酸，含量達(dá)20mg/kg。這類(lèi)物質(zhì)有明確的致敏性、細(xì)胞毒性和免疫毒性。而且，果仁和胚芽中還含有氰化物（劇毒物質(zhì)）和類(lèi)似生物堿的毒物。

種皮和果肉含致敏成分，剝殼時(shí)汁液沾到手上，易引發(fā)接觸性皮炎，輕的話手發(fā)紅、發(fā)癢，重的會(huì)起水皰、刺痛。

黃色的核心部分果仁含氫氰酸、銀杏酸、銀杏毒素、致敏蛋白等毒性成分，食用不當(dāng)或過(guò)量食用，可能產(chǎn)生毒副作用。

胚芽含銀杏酸、氫氰酸，是銀杏果中毒性成分含量最高的部位，尤其是綠色的胚芽毒性最強(qiáng)。

所以，如果不了解情況把銀杏果撿回家吃，沒(méi)把有毒部分去除干凈，或者蒸煮時(shí)間不夠，中毒風(fēng)險(xiǎn)很高，嚴(yán)重的甚至?xí)滤馈?/p>

要是食用銀杏果中毒了，要第一時(shí)間催吐。沾到銀杏果汁液過(guò)敏和誤食中毒，處理方法不同：

?輕微皮膚過(guò)敏：接觸銀杏果后出現(xiàn)輕微皮膚過(guò)敏，可用洗滌劑清潔接觸部位皮膚，再用爐甘石洗劑（爐甘石是有解毒、消腫和促進(jìn)傷口愈合作用的外用礦物藥，主要成分是碳酸鋅）涂擦患處。若出現(xiàn)皮膚紅腫、疼痛和瘙癢等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

?嚴(yán)重接觸過(guò)敏：若出現(xiàn)全身起皮疹、呼吸困難、喉嚨發(fā)緊等過(guò)敏癥狀，應(yīng)立刻停止接觸銀杏果，撥打120去醫(yī)院，并和醫(yī)生說(shuō)清楚“接觸銀杏果過(guò)敏”，及時(shí)對(duì)應(yīng)治療。

?食用不當(dāng)中毒：銀杏果處理不當(dāng)或過(guò)量食用，可能在食用后3小時(shí)至4小時(shí)內(nèi)中毒，癥狀有發(fā)熱、嘔吐、腹痛、腹瀉、抽搐、驚厥、皮膚青紫、呼吸困難，也可能出現(xiàn)感覺(jué)障礙、下肢癱瘓，嚴(yán)重者會(huì)因呼吸衰竭死亡。此時(shí)可采用催吐急救，用手指刺激喉嚨催吐，把沒(méi)消化的果子吐出來(lái)，同時(shí)立刻撥打120。

如果要吃銀杏果，一定不能生吃，要按規(guī)范去除有毒部位，再通過(guò)加熱、蒸、炒等方式降低毒性。

?去除毒性部位：去除銀杏果的外種皮、中種皮（果殼）和內(nèi)種皮（衣膜），并抽去胚芽，這些部位有毒成分含量較高。

?徹底煮熟：可通過(guò)蒸、煮、燉或炒等方式烹飪。比如用開(kāi)水煮沸10分鐘，再進(jìn)行炒制或其他烹飪。

?控制食用量：成人每次食用量建議不超過(guò)10粒，孕婦、嬰幼兒應(yīng)避免食用。

總之，撿路邊的銀杏果有風(fēng)險(xiǎn)，需謹(jǐn)慎處理。建議去正規(guī)渠道買(mǎi)炮制好的白果，更省心、安心。

國(guó)家應(yīng)急廣播提醒，銀杏果是秋冬養(yǎng)生好幫手，但需正確處理，不建議在路邊采摘。若食用銀杏果出現(xiàn)中毒癥狀，要第一時(shí)間催吐，并及時(shí)去醫(yī)院就診。

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