寒露過(guò)后，公園的地上、道路邊經(jīng)常會(huì)掉落一種圓圓的果子。

這種果子是銀杏果，也叫白果。很多人覺(jué)得它營(yíng)養(yǎng)豐富，就會(huì)撿回家食用。但實(shí)際上，銀杏果有毒，不能隨便撿，未經(jīng)專業(yè)處理也不能吃。

01 路邊的銀杏果為什么不能吃？

未經(jīng)處理的銀杏果含有較多銀杏酸，含量達(dá) 20 毫克/千克，這類物質(zhì)有明確的致敏性、細(xì)胞毒性和免疫毒性。而且，銀杏果的果仁和胚芽中還含有氰化物（一種劇毒物質(zhì)）和類似生物堿的毒物。

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種皮和果肉中含有致敏成分，剝殼時(shí)汁液沾到手上，容易引發(fā)接觸性皮炎，輕的話手會(huì)發(fā)紅、發(fā)癢，嚴(yán)重的會(huì)起水皰、刺痛。

黃色的核心部分果仁中含有氫氰酸、銀杏酸、銀杏毒素、致敏蛋白等毒性成分，食用不當(dāng)或過(guò)量食用，可能產(chǎn)生毒副作用。

胚芽中含銀杏酸、氫氰酸，是銀杏果中毒性成分含量最高的部位，綠色的胚芽毒性最強(qiáng)。

除了本身的毒素，馬路邊的銀杏果還會(huì)受到煙塵、汽車尾氣等有害物質(zhì)的污染，而且銀杏樹(shù)常年會(huì)被施藥防病蟲害。所以，路邊的銀杏果不能“采”，不能撿走，更不能吃，一定要遠(yuǎn)離。

02 銀杏果中毒如何處理？

沾到銀杏果汁液過(guò)敏和誤食中毒，要分情況處理：

■ 輕微皮膚過(guò)敏：若接觸銀杏果后出現(xiàn)輕微皮膚過(guò)敏，可用洗滌劑清潔接觸部位的皮膚，之后用爐甘石洗劑涂擦患處。如出現(xiàn)皮膚紅腫、疼痛和瘙癢等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

■ 嚴(yán)重接觸過(guò)敏：若出現(xiàn)全身起皮疹、呼吸困難、喉嚨發(fā)緊等過(guò)敏癥狀，應(yīng)立刻停止接觸銀杏果并立即就醫(yī)，和醫(yī)生說(shuō)清楚“接觸銀杏果過(guò)敏”，及時(shí)對(duì)應(yīng)治療。

■ 食用不當(dāng)中毒：若銀杏果處理不當(dāng)或過(guò)量食用，可能在食用后 3 小時(shí)至 4 小時(shí)內(nèi)誘發(fā)中毒，癥狀為發(fā)熱、嘔吐、腹痛、腹瀉、抽搐、驚厥、皮膚青紫、呼吸困難，也可能出現(xiàn)感覺(jué)障礙、下肢癱瘓，嚴(yán)重者會(huì)因呼吸衰竭而死亡。此時(shí)可采用催吐急救，用手指刺激喉嚨催吐，把沒(méi)消化的果子吐出來(lái)，同時(shí)立刻撥打 120。

03 如何正確食用銀杏果？

如果要吃銀杏果，首先要從正規(guī)渠道購(gòu)買。另外，一定不能生吃，要按照規(guī)范去除有毒部位，再通過(guò)加熱、蒸、炒等方式降低毒性。

去除毒性部位：去除銀杏果的外種皮、中種皮（果殼）和內(nèi)種皮（衣膜），并抽去胚芽，這些部位含有較高的有毒成分。

徹底煮熟：通過(guò)蒸、煮、燉或炒等方式進(jìn)行烹飪。例如可以用開(kāi)水煮沸 10 分鐘，然后進(jìn)行炒制或其他烹飪方法。

控制食用量：成人每次食用量建議不超過(guò) 10 粒，孕婦、嬰幼兒應(yīng)避免食用。

總之，撿路邊的銀杏果有風(fēng)險(xiǎn)，需謹(jǐn)慎處理，建議去正規(guī)渠道買炮制好的白果，更加省心、安心。

來(lái)源/央視新聞

原標(biāo)題：《注意！丹東路邊這種小果子，別撿！別吃！》

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