大家有沒有發(fā)現(xiàn)，隨著年齡增長(zhǎng)，父母做的飯菜越來(lái)越咸了。這是因?yàn)樯狭四昙o(jì)，味覺敏感度下降，需要更咸的味道才能品嘗出來(lái)。然而，吃太咸的飯菜容易導(dǎo)致鈉攝入超標(biāo)，而鈉攝入過量是引發(fā)高血壓的主要膳食危險(xiǎn)因素之一。

中國(guó)團(tuán)隊(duì)發(fā)表在醫(yī)學(xué)頂刊的一項(xiàng)研究表明：把鹽換成低鈉鹽能夠控制血壓。

低鈉鹽堪稱“救命鹽”。低鈉鹽也叫富鉀鹽，本質(zhì)上是用氯化鉀替代了食鹽中的一部分氯化鈉。

在一項(xiàng)研究中，研究者選取了21000名有腦卒中史或年齡大于60歲且血壓未得到控制的高血壓患者作為研究對(duì)象，排除了使用影響鉀排出藥物、使用鉀補(bǔ)充劑以及有嚴(yán)重腎臟疾病的人。整個(gè)實(shí)驗(yàn)將這2萬(wàn)人隨機(jī)分成兩組，把其中一組家里的鹽換成低鈉鹽。

研究結(jié)果顯示：和吃普通鹽的人相比，吃低鈉鹽的人腦卒中風(fēng)險(xiǎn)降低了14%，總心血管事件風(fēng)險(xiǎn)（包含腦卒中及心臟病發(fā)作）降低了13%，過早死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低了12%。

低鈉鹽是安全的，可以放心食用。低鈉鹽最初發(fā)明就是為了降低血壓。通過用部分鉀替代鈉，低鈉鹽不僅讓大家在吃鹽時(shí)減少了升高血壓的鈉攝入，還補(bǔ)充了通常攝入不足、能預(yù)防血壓升高的鉀，實(shí)現(xiàn)了雙重效果。

? 對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說，低鈉鹽可以放心選用。研究發(fā)現(xiàn)：無(wú)論是否食用低鈉鹽，高鉀血癥發(fā)生率大致相同，且發(fā)生率都很低，約為2%。同時(shí)，與高鉀血癥相關(guān)的死亡情況，吃低鈉鹽組并不比吃普通鹽組高。研究中使用的是含有25%氯化鉀的低鈉鹽，現(xiàn)有科學(xué)進(jìn)展認(rèn)為，只要低鈉鹽中氯化鉀含量不高于30%，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說都是容易接受的。

? 低鈉鹽即使多吃一點(diǎn)，同樣有益。研究中沒有限制低鈉鹽的用量，每天甚至平均提供20克低鈉鹽（現(xiàn)有數(shù)據(jù)顯示中國(guó)居民普遍鹽攝入量約為11克/天）。這意味著參加試驗(yàn)的人如果愿意，可以吃到平時(shí)吃鹽的咸度，即便在如此寬松的條件下，依然使過早死亡風(fēng)險(xiǎn)降低了12%。

? 低鈉鹽尤其適合以下幾類人：

● 高血壓患者：2024年《中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)布的《中國(guó)低鈉鹽推廣應(yīng)用指南》推薦，高血壓患者用低鈉鹽替代普通鹽。低鈉鹽在該人群中（無(wú)論是否服用降壓藥）有明確的降壓作用，還能減少心血管病事件和死亡。

● 心血管病高危人群：指南推薦心血管病高危人群用低鈉鹽替代普通鹽，包括曾患腦卒中、冠心病、外周血管病或未來(lái)10年發(fā)生心血管病風(fēng)險(xiǎn)≥10%的人群。

● 中老年人：指南也推薦中老年人群用低鈉鹽替代普通鹽。

● 血壓正常的健康人：低鈉鹽對(duì)血壓正常的健康人群有降壓、減少新發(fā)高血壓的作用，且不增加低血壓。推薦家庭烹飪時(shí)用低鈉鹽替代普通鹽。

購(gòu)買低鈉鹽前需了解以下事項(xiàng)：低鈉鹽雖好，但少數(shù)特殊人群食用前應(yīng)聽從醫(yī)生建議。

● 腎功能異常者：要關(guān)注腎小球?yàn)V過率、尿蛋白等指標(biāo)是否異常，是否被確診慢性腎??；腎小球?yàn)V過率低于60mL/(min·1.73m2) 或尿蛋白陽(yáng)性者，尤其要小心。

● 食用會(huì)影響鉀排出藥物的人群：尤其是高血壓和心衰患者常用的腎素 - 血管緊張素 - 醛固酮系統(tǒng)抑制劑（RAAS 抑制劑，如普利類、沙坦類、阿利吉侖等）。如果未服用RAAS抑制劑，只是服用一些藥物降壓、抗心衰，則無(wú)需特別注意。除非有嚴(yán)重腎病或服用明確阻礙鉀排出藥物的人，大多數(shù)人選用低鈉鹽是安全的，還能預(yù)防高血壓。

● 購(gòu)買低鈉鹽時(shí)，氯化鉀含量別超過30%：低鈉鹽在各大超市、電商平臺(tái)均可買到，購(gòu)買時(shí)注意參考配料表，選擇氯化鉀含量不超過30%的低鈉鹽。

這些控鹽小技巧要掌握：最新版《中國(guó)居民膳食指南》建議每天鹽攝入量控制在5克以內(nèi)。為了更準(zhǔn)確地計(jì)量調(diào)料，以下幾個(gè)小工具值得一試。

● 控鹽勺：下圖的勺子一平勺裝2克鹽，健康成年人每天最多可用3勺鹽。如果食材含鹽或用醬油、味精、雞精調(diào)味，還需適當(dāng)扣除額度。

某省疾病預(yù)防控制中心的2克控鹽勺

● 電子控鹽勺：常見的調(diào)味品除了鹽，還有醬油和雞精，電子控鹽勺不僅能稱鹽的重量，還能測(cè)量醬油的容量。比如一道菜放了2克鹽、15毫升醬油、2克雞精，根據(jù)配料表可算出這道菜中的鈉相當(dāng)于6克鹽。

● 定量鹽罐：這種罐子的優(yōu)點(diǎn)是儲(chǔ)存和控制一體化，可以設(shè)置定量出鹽，例如按一次出鹽0.5克。

如果實(shí)在勸不動(dòng)父母少放鹽，不妨直接幫他們把鹽換掉！

資料/新華社 蕭山科協(xié)

原標(biāo)題：《你家的鹽吃對(duì)了嗎？！》

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