原創(chuàng) 綠色青浦 綠色青浦 上海

，時長01:12

金秋時節(jié)，桂花悄然綻放，細碎的花蕊如星子般灑落枝頭，幽香隨風輕漾。小編采摘這一縷秋意，制成了桂花奶凍，將這份秋日限定的清甜封存起來。

當奶香與花香在舌尖輕盈交織，便化作一縷溫潤的回味。

桂花性溫味辛，此時食用正可順應(yīng)時節(jié)，能調(diào)和脾胃。何不來一碗桂花奶凍，細細品味秋天的韻味。

食材準備

牛奶250毫升、淡奶油200毫升、吉利丁片5克、小圓子適量、冰糖、桂花糖漿、干桂花

制作步驟

在鍋中依次倒入牛奶與淡奶油，攪拌均勻后加入冰糖，大火加熱至微沸，再轉(zhuǎn)小火慢煮，直至冰糖完全融化。這時，牛奶的香氣與奶油的絲滑已充分交融。

把吉利丁片放入冷水中浸泡，待其變軟后擠干水分。奶液關(guān)火，等溫度降至50℃時，將泡軟的吉利丁片加入溫熱的奶液中，攪拌至完全溶解，確?；旌暇鶆?。接著將混合液倒入杯中，冷卻至室溫后，放入冰箱冷藏2小時以上，直至凝固。

趁著奶凍凝固的時間，煮一鍋小圓子。水開后下入小圓子，輕輕攪動防止粘連，待其浮起后再煮兩分鐘，撈出過涼水，這樣口感會更彈。

從冰箱中拿出奶凍，此時表面已完全凝固，呈現(xiàn)出細膩光滑的乳白色。把煮好的小圓子鋪在奶凍上，淋一勺桂花糖漿，再撒上幾粒干桂花點綴。

晶瑩的桂花奶凍微微顫動，映著秋日斜照的光暈。一勺送入口中，奶凍柔滑如綢，輕抿即化，桂花的清香瞬間彌漫唇齒之間，小圓子Q彈爽糯，與溫潤奶香相襯，更顯層次。

何不借著這碗桂花奶凍，品嘗秋天的滋味。

記者：俞高婕

攝影：俞高婕

視頻：謝旭東

原標題：《清爽又Q彈，一起來品嘗軟fufu的桂花奶凍》

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