當(dāng)下，餐飲界正上演著“冰與火之歌”：一邊是西貝創(chuàng)始人賈國龍清空社交媒體，黯然“退網(wǎng)”；另一邊，江西景德鎮(zhèn)“雞排哥”憑借6元雞排和滿分情緒價(jià)值火爆出圈。

出品/時(shí)代周報(bào)

撰文/覃碩

兩位都是產(chǎn)品主理人，只是一個(gè)是主理350多家餐廳的餐飲大佬，一個(gè)是主理面積不到兩平米雞排小攤的草根，結(jié)局卻天差地別。大佬祛魅，草根封神！從主理人這個(gè)身份來看，雞排哥完勝賈國龍。

在賈國龍退網(wǎng)前，他的言論愈發(fā)像單方面的自言自語。?？碌臋?quán)力理論在此得到驗(yàn)證，當(dāng)權(quán)威不被認(rèn)可，其話語就如石沉大海。賈老板或許疑惑，不久前還認(rèn)可他“成功”創(chuàng)業(yè)故事的消費(fèi)者，為何會(huì)因“一些小事”讓他千夫所指？他沒意識(shí)到，“預(yù)制菜”“天價(jià)饅頭”“715工作制”等爭議背后，是商業(yè)大佬與大眾認(rèn)知的嚴(yán)重錯(cuò)位。他們還在用二十年前的權(quán)威話語體系，而Z世代年輕人已在彈幕文化、玩梗社交中構(gòu)建了解構(gòu)權(quán)威的溝通范式。

反觀雞排哥，他的走紅是一場完美的“去權(quán)威化”實(shí)踐。他沒有高高在上的說教，只有“雞排免費(fèi)，塑料袋6塊”的幽默自黑；沒有精心策劃的品牌故事，只有“學(xué)生比散客便宜1元”的江湖義氣。他以質(zhì)樸方式驗(yàn)證了商業(yè)本質(zhì)：誠信為本，信譽(yù)至上。誠信和謙遜本是生意基礎(chǔ)，如今卻成稀缺品。

“一口鐵鍋，一輛三輪，幾句俏皮話”，這些還不足以讓全網(wǎng)為雞排哥瘋狂。他還深諳現(xiàn)代商業(yè)密碼，在物質(zhì)過剩時(shí)代，情緒價(jià)值才是硬通貨。當(dāng)賈國龍還在“辯解自證”時(shí)，雞排哥已讓顧客用6元錢買到“600元的情緒價(jià)值”。他信手拈來的網(wǎng)絡(luò)梗語，對(duì)學(xué)生優(yōu)先的堅(jiān)持，甚至“如果你的袋子被風(fēng)吹走，我將不會(huì)承認(rèn)收了你的錢”的幽默警示，都在構(gòu)建全新商業(yè)倫理，印證了體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)理論核心觀點(diǎn)：消費(fèi)者購買的不再是產(chǎn)品本身，而是產(chǎn)品帶來的情感體驗(yàn)。雞排哥的小攤像現(xiàn)實(shí)版社交游戲，每個(gè)顧客都是參與者，而非僅為消費(fèi)者。

賈國龍們的困境在于，仍試圖維持自上而下的權(quán)威敘事，而雞排哥的成功在于徹底解構(gòu)了這種權(quán)威。他自稱“主理人”，實(shí)則巧妙消解了這個(gè)頭銜，在他這里，大家都是平等玩家。

英國社會(huì)學(xué)家安東尼·吉登斯指出，現(xiàn)代性正經(jīng)歷“去傳統(tǒng)化”過程。在商業(yè)領(lǐng)域，這意味著父權(quán)式領(lǐng)袖神話的瓦解。95后、00后作為互聯(lián)網(wǎng)原住民，有懷疑精神與平權(quán)意識(shí)。他們用“資本家”“牛馬打工人”等話語解構(gòu)商業(yè)敘事，用“用腳投票”重塑消費(fèi)權(quán)力格局。雞排哥的松弛感契合了這種時(shí)代精神。

值得注意的是，雞排哥攤位一切都在陽光下進(jìn)行，食材、制作過程、定價(jià)邏輯，甚至經(jīng)營理念都公開透明，任人審視。這種極致的透明化運(yùn)營，構(gòu)建了品牌最難建立的消費(fèi)者信任。

至此，新一代成功主理人的素質(zhì)模型已清晰：首先要有謙卑姿態(tài)，打破與消費(fèi)者的心理距離；其次要透明運(yùn)營，構(gòu)建信任經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)；再次要具備提供情緒價(jià)值的能力，讓交易升華為互動(dòng)；最重要的是平等溝通，真正融入消費(fèi)者語境。

雞排哥的勝利并非偶然，而是商業(yè)文明進(jìn)化的必然。當(dāng)大佬們糾結(jié)于“教育”消費(fèi)者時(shí)，草根出身的雞排哥已領(lǐng)悟到，這個(gè)時(shí)代的主理人不應(yīng)是站在神壇上的布道者，而應(yīng)是融入人群的共情者。

商業(yè)本質(zhì)不是崇拜權(quán)威，而是創(chuàng)造共同價(jià)值。賈國龍的“退網(wǎng)”象征意義大于實(shí)際影響，它折射出中國商業(yè)社會(huì)權(quán)力結(jié)構(gòu)的變遷：從個(gè)人權(quán)威到組織能力，從神秘化到透明化，從單向宣貫到雙向?qū)υ?。那些沉溺于大佬敘事的企業(yè)家應(yīng)意識(shí)到，真正的危機(jī)不在于業(yè)績波動(dòng)，而在于與時(shí)代精神的斷裂，這是舊時(shí)代的謝幕。

而雞排哥的“出圈”預(yù)示著一個(gè)更平等、更透明、更有溫度的商業(yè)新時(shí)代開啟。畢竟，在如今商業(yè)世界，能坦然說出“你可以拒絕我，但是請(qǐng)你不要拒絕美味”的主理人，比執(zhí)著說教的大佬更懂商業(yè)真諦。

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