大家最近有沒(méi)有留意到，街邊道路旁、公園的草叢里冒出了一種圓圓的黃色小果子，這就是銀杏果，人們通常叫它“白果”。

不少人覺(jué)得它營(yíng)養(yǎng)豐富，就把它撿回家吃。然而，街邊的這些“白果果”可千萬(wàn)不能隨便撿來(lái)吃。過(guò)去幾年，每年都有人因?yàn)閾彀坠远卸?，被送進(jìn)了ICU！

路邊的銀杏果為啥不能吃呢？

據(jù)“國(guó)家應(yīng)急廣播”科普，銀杏果，也就是“白果”。《本草綱目》記載它“熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁”，有養(yǎng)生功效。不過(guò)，未經(jīng)處理的銀杏果含有較多銀杏酸，含量達(dá)20毫克/千克，這類物質(zhì)有明確的致敏性、細(xì)胞毒性和免疫毒性。此外，銀杏果的果仁和胚芽中還含有氰化物（一種劇毒物質(zhì)）和類似生物堿的毒物。

種皮和果肉里含有致敏成分，如果剝殼時(shí)汁液沾到手上，很容易引發(fā)接觸性皮炎，輕的話手會(huì)發(fā)紅、發(fā)癢，嚴(yán)重的會(huì)起水皰、刺痛。

黃色的核心部分果仁中含有氫氰酸、銀杏酸、銀杏毒素、致敏蛋白等毒性成分，要是食用不當(dāng)或者過(guò)量食用，就可能產(chǎn)生毒副作用。

胚芽中含銀杏酸、氫氰酸，是銀杏果中毒性成分含量最高的部位，尤其是綠色的胚芽毒性最強(qiáng)。

除了本身存在的毒素，馬路邊的銀杏果還會(huì)受到煙塵、汽車(chē)尾氣等有害物質(zhì)的污染，而且銀杏樹(shù)常年被施藥來(lái)防病蟲(chóng)害。

所以，人們要是不了解情況，把銀杏果撿回家吃，沒(méi)把有毒的部分去除干凈，或者蒸煮時(shí)間不夠，中毒的風(fēng)險(xiǎn)就很高，嚴(yán)重的話甚至?xí)?dǎo)致死亡。

如果銀杏果中毒了該怎么處理呢？

■ 輕微皮膚過(guò)敏

要是接觸銀杏果后出現(xiàn)輕微皮膚過(guò)敏，可以用洗滌劑清潔接觸部位的皮膚，然后用爐甘石洗劑涂擦患處。如果出現(xiàn)皮膚紅腫、疼痛和瘙癢等癥狀，要及時(shí)就醫(yī)。

■ 嚴(yán)重接觸過(guò)敏

要是出現(xiàn)全身起皮疹、呼吸困難、喉嚨發(fā)緊等過(guò)敏癥狀，應(yīng)立刻停止接觸銀杏果并馬上就醫(yī)，跟醫(yī)生說(shuō)清楚“接觸銀杏果過(guò)敏”，以便及時(shí)對(duì)應(yīng)治療。

■ 食用不當(dāng)中毒

如果銀杏果處理不當(dāng)或過(guò)量食用，可能在食用后3小時(shí)至4小時(shí)內(nèi)誘發(fā)中毒，癥狀有發(fā)熱、嘔吐、腹痛、腹瀉、抽搐、驚厥、皮膚青紫、呼吸困難，也可能出現(xiàn)感覺(jué)障礙、下肢癱瘓，嚴(yán)重的會(huì)因呼吸衰竭而死亡。

這時(shí)可以采用催吐急救，用手指刺激喉嚨催吐，把沒(méi)消化的果子吐出來(lái)，同時(shí)立刻撥打120。

那該如何正確食用銀杏果呢？

首先，要去除毒性部位

從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的帶殼銀杏果，要先剝除硬殼，用開(kāi)水煮沸10分鐘脫去衣膜，抽去胚芽后再烹飪。剝除外種皮時(shí)盡量戴上手套，也可以把銀杏果放在水中漚爛外種皮，這樣方便取出銀杏果。

其次，要牢記不能生食

銀杏果不能生食，不過(guò)通過(guò)高溫烹飪可以去除其中絕大部分有毒成分，減少致敏性，保證食用安全。

不同的烹飪方式，都要注意充分制備和加熱處理，以消除或減少白果毒性。

蒸：

開(kāi)水上鍋，大火蒸十幾分鐘。

煮/燉：

水開(kāi)后下鍋，開(kāi)水煮10分鐘。和肉類一起長(zhǎng)時(shí)間燉煮（如1 - 2小時(shí)），不影響白果的口感。

炒：

炒菜前需要先開(kāi)水煮熟，再和其他配菜一起下鍋燴炒。

不建議大家用微波加熱烹調(diào)帶殼銀杏果，以免因操作不當(dāng)產(chǎn)生危險(xiǎn)。

再者，要控制食用量

熟制的銀杏果不要過(guò)量食用。建議大人控制在10顆以內(nèi)，兒童不要超過(guò)5顆，嬰幼兒不要食用。

總之，撿路邊的銀杏果有風(fēng)險(xiǎn)，要謹(jǐn)慎處理，建議去正規(guī)渠道買(mǎi)炮制好的白果，這樣更省心、安心。

除了銀杏果，野外還有一些小果子也是潛伏的“健康殺手”。大家一定要格外警惕這些“野外小果子”，碰不得，要謹(jǐn)慎對(duì)待！

桃金娘

桃金娘富含鞣質(zhì)，有收斂止瀉功效。但這種鞣質(zhì)會(huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合形成不溶性沉淀物，減緩腸道蠕動(dòng)，一次性吃太多會(huì)導(dǎo)致大便結(jié)塊，難以排出。

野生柿子

類似富含鞣質(zhì)的“小果子”還有野生柿子，它未成熟時(shí)含有大量鞣酸，酸得嘴都張不開(kāi)，敏感體質(zhì)的人吃了可能會(huì)舌頭發(fā)麻。

嶺南山竹子

嶺南山竹子是藤黃科藤黃屬植物，被稱為“黃牙果”，有天然黃色染料的作用，色素雖然無(wú)害，但容易附著在牙齒表面，吃多了會(huì)導(dǎo)致滿口“黃金牙”。

海杧果

海杧果全株含有海杧果苷等強(qiáng)心苷類毒素，誤食后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、心律失常等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可能致命。

牛眼馬錢(qián)

牛眼馬錢(qián)含有多種生物堿，少量食用也可能導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)麻痹，嚴(yán)重的會(huì)造成死亡。

油桐子

油桐子果實(shí)像核桃，常被誤認(rèn)為“野核桃”，但其實(shí)它是一種含有桐酸和有毒皂素的植物果實(shí)。誤食油桐子中毒后，輕的會(huì)惡心、嘔吐、頭暈，重的會(huì)血便、全身無(wú)力、呼吸困難，甚至心臟麻痹而死亡等。

再次提醒大家，面對(duì)“野外小果子”的誘惑，以觀賞為主，不要亂采摘！如果不慎食用出現(xiàn)中毒癥狀，要及時(shí)去醫(yī)院就診！

微信編輯：橘子

本文來(lái)源：新聞坊、央視新聞、國(guó)家應(yīng)急廣播

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