出品/時(shí)代財(cái)經(jīng)

作者/李馨婷

經(jīng)過6年的門店擴(kuò)張，中式漢堡品牌塔斯汀門店數(shù)量正式突破一萬家。

10月16日，第三方機(jī)構(gòu)GeoQ智圖顯示，2025年三季度，塔斯汀邁入“萬店俱樂部”，成為繼華萊士之后，第二個(gè)達(dá)成這一成就的中國漢堡品牌。截至10月13日，GeoQ Ana品牌分析表明，塔斯汀國內(nèi)門店數(shù)達(dá)10160家，覆蓋27個(gè)省份、287座城市。另一餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)平臺(tái)窄門餐眼也顯示，截至2025年9月15日，塔斯汀門店數(shù)量為10105家。

時(shí)代財(cái)經(jīng)就門店數(shù)量破萬一事求證塔斯汀相關(guān)負(fù)責(zé)人，未得到有效回復(fù)。

塔斯汀業(yè)務(wù)于2019年正式起步，隨后4年新開門店數(shù)量不斷增加。2023年，新開門店達(dá)3772家，但2024年和今年，開店速度整體有所放緩。

早在2021年，塔斯汀就表示有計(jì)劃在5年內(nèi)上市。如今進(jìn)入“萬店俱樂部”，或許意味著其已進(jìn)入上市倒計(jì)時(shí)。

萬店規(guī)模、“中式漢堡”特色以及人均18元的平價(jià)定位，讓塔斯汀擁有亮眼的“履歷”。然而，在性價(jià)比消費(fèi)盛行的當(dāng)下，麥當(dāng)勞推出“窮鬼套餐”，漢堡王發(fā)起“9.9元價(jià)格戰(zhàn)”，塔斯汀的平價(jià)優(yōu)勢不再像過去那么明顯。

同時(shí)，在連鎖餐飲品牌規(guī)模擴(kuò)張效果漸弱的情況下，保證門店盈利水平、維持大量加盟門店的服務(wù)質(zhì)量，是塔斯汀需要重點(diǎn)關(guān)注的問題。

6年萬店，能否超越“麥肯”？

公開資料顯示，塔斯汀由三位80后于2012年在福建福州創(chuàng)立，主要?jiǎng)?chuàng)始人魏友純是福建寧德人，早年曾代理華萊士，三年內(nèi)開了7家華萊士漢堡店。

成立初期，塔斯汀是西式快餐店，主打“漢堡+披薩”。2019年，明確“中式漢堡”（手搟現(xiàn)烤堡胚）的差異化定位后，塔斯汀開始快速發(fā)展。

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，2021 - 2023年，塔斯汀新開門店數(shù)量大幅增長，分別為447家、2315家、3772家。據(jù)36氪報(bào)道，2023年塔斯汀預(yù)計(jì)收入達(dá)50億元。

在快速拓店階段，資本也青睞塔斯汀。2021年，塔斯汀獲得不惑創(chuàng)投與源碼資本的股權(quán)融資。2023年底，36氪報(bào)道塔斯汀將完成新一輪融資，紅杉中國在投資方名單中，投后估值約70億元，但塔斯汀否認(rèn)了該消息。

和多數(shù)連鎖餐飲品牌一樣，塔斯汀通過加盟模式快速擴(kuò)張，但其加盟店近年多次被曝光食品安全問題。從2024年起，塔斯汀提高加盟門檻，放慢拓店速度。

時(shí)代財(cái)經(jīng)了解到，2023年初，一家60平方米的塔斯汀標(biāo)準(zhǔn)店加盟費(fèi)用為36.98萬元（不含房租等）。2024年起，單店加盟費(fèi)用漲至45.23萬元，標(biāo)準(zhǔn)店面積從60平方米增至65平方米。

同時(shí)，塔斯汀對加盟商資質(zhì)要求也提高了。10月17日，一位福建加盟商告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，2022年加盟時(shí)，品牌僅對年齡有要求，現(xiàn)在新加盟商除滿足年齡要求外，還需帶3人與塔斯汀面談。

時(shí)代財(cái)經(jīng)獲取的塔斯汀最新加盟文件顯示，新加盟商簽署意向合同后，必須帶申請人（業(yè)主）、運(yùn)營人（店長）與合伙人這三名人員與品牌方面談，其中申請人和運(yùn)營人必須參加公司培訓(xùn)。

窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，2024年塔斯汀新開門店2353家，較2023年明顯減少。截至今年9月15日，新開門店數(shù)為1439家。

盡管拓店數(shù)量有所下降，但塔斯汀的開店速度仍遠(yuǎn)超麥當(dāng)勞和肯德基。入華38年的肯德基在2023年底才達(dá)到萬店規(guī)模，截至今年6月30日，入華35年的麥當(dāng)勞國內(nèi)門店數(shù)量為7227家。

規(guī)模擴(kuò)張，加盟商經(jīng)營艱難

門店突破萬店規(guī)模后，塔斯汀下一步可能是上市。

天眼查顯示，今年6月，塔斯汀母公司福州塔斯汀餐飲管理有限公司注冊資本增加1.17億元至1.18億元。同月，公司發(fā)生重大股權(quán)變動(dòng)，原股東福建兆乘塔餐飲管理合伙企業(yè)、魏友純等集體退出，今年2月注冊的香港公司Tasting(HK)Holdings Limited接手全部股權(quán)，成為唯一控股股東。

時(shí)代財(cái)經(jīng)詢問塔斯汀相關(guān)負(fù)責(zé)人上述股權(quán)變動(dòng)是否與上市計(jì)劃有關(guān)，對方稱是“正常工商變更，旨在支持公司長期戰(zhàn)略發(fā)展”。

塔斯汀收入主要來自加盟費(fèi)、加盟店管理費(fèi)（按月實(shí)收營業(yè)額抽成）和原料費(fèi)用。加盟商是其擴(kuò)張和收入的基礎(chǔ)，但在當(dāng)前市場環(huán)境下，塔斯汀加盟商的經(jīng)營壓力不斷增大。

主營漢堡、炸雞的塔斯汀屬于西式快餐賽道。此前，主打中式漢堡、人均18.8元的價(jià)格，以及超60%的門店開在二至四線市場，是其區(qū)別于麥當(dāng)勞、肯德基和華萊士的優(yōu)勢。

然而，隨著肯德基、麥當(dāng)勞加大對低線市場的投入，西式快餐行業(yè)進(jìn)入“9.9元時(shí)代”，塔斯汀原有的競爭優(yōu)勢逐漸減弱。

為應(yīng)對激烈的市場競爭，塔斯汀不得不加密門店布局。2022年，加盟店有1.5公里的保護(hù)距離，現(xiàn)在合同規(guī)定的門店保護(hù)距離為百度地圖步行導(dǎo)航100米，校園內(nèi)加盟店不設(shè)保護(hù)距離。

“現(xiàn)在，新加盟商若找到空白區(qū)域但不開多店，品牌會(huì)把周邊點(diǎn)位給其他加盟商，客流就會(huì)被分走。”上述福建加盟商對時(shí)代財(cái)經(jīng)說。一名東北地區(qū)的多店加盟商透露，他開了3家塔斯汀門店，一家運(yùn)營一年多，兩家運(yùn)營半年多，“門店每天收支平衡都困難”。

除了行業(yè)競爭，今年7月以來的餐飲外賣補(bǔ)貼大戰(zhàn)，也增加了塔斯汀加盟商的經(jīng)營壓力。

在沖擊上市的道路上，相比規(guī)模，塔斯汀或許更需要解決盈利問題。

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