當(dāng)下，年輕人的“美食探店”風(fēng)潮刮到了博物館。

從南京、江西到四川、湖北，去博物館食堂吃頓飯，成了年輕人逛館的新標(biāo)配。這些食堂大多原本是供內(nèi)部員工、志愿者用餐的“大鍋飯”場(chǎng)所，如今也向游客開放了。

△許多網(wǎng)友分享自己在博物館食堂吃飯的體驗(yàn)。（圖/小紅書截圖）

外地游客把博物館食堂當(dāng)作深度游的隱藏關(guān)卡，一張以博物館為背景的午餐托盤照片，和珍貴文物一樣吸睛。本地年輕人則將其視為城市生活的安全區(qū)，每天被“塌房”外賣搞得沒脾氣，到博物館看展時(shí)，還能和研究員、保安大哥一起“搶”紅燒肉，別有一番樂趣。

博物館，這個(gè)本不該和“吃”掛鉤的地方，為何成了年輕人的新飯?zhí)媚兀?/p>

01 年輕人為何搶著去博物館食堂吃飯

上學(xué)時(shí)對(duì)食堂不屑一顧，工作后才發(fā)現(xiàn)食堂是性價(jià)比的天堂?，F(xiàn)在，年輕人把這種認(rèn)知帶到了博物館。

22元一葷一素的蓋澆飯，18元一份的面條，10塊錢一碟的豬頭肉，這些家常炒菜和足量米飯，看似簡(jiǎn)單樸素，卻解決了年輕人逛博物館時(shí)又累又餓、想吃好吃不貴食物的實(shí)際痛點(diǎn)。

規(guī)劃旅行時(shí)，很多人會(huì)把博物館列為重點(diǎn)打卡地。對(duì)歷史文物不感興趣的游客可能只是走馬觀花，而真正投入?yún)⒂^大型博物館的人，這可是一場(chǎng)體力和腦力的雙重考驗(yàn)。

△逛博物館是個(gè)體力活。（圖/unsplash）

幾個(gè)小時(shí)的展覽逛下來，步數(shù)輕松過萬，館藏可能還只看了一半。這時(shí)人雖然腦子和眼睛享受著文化盛宴，但肚子早已咕咕叫。

以前遇到這種情況很讓人糾結(jié)：要么在館內(nèi)花高價(jià)吃不合口味的咖啡簡(jiǎn)餐，要么出館重新找吃的，既耗時(shí)又麻煩，還會(huì)打斷看展節(jié)奏。

如今，博物館食堂成了最佳的中場(chǎng)補(bǔ)給站。有的食堂就在展廳樓下，看完一個(gè)展直接去吃飯，吃完飯不用二次安檢就能再進(jìn)展廳；有的食堂雖不與展廳直接相連，但在展館區(qū)域內(nèi)，完美融入?yún)⒂^動(dòng)線。

和參觀后在門口刷手機(jī)找餐廳相比，近在咫尺、飄著飯香的食堂，無疑是急需填飽肚子的人們的首選。

很多人聽說博物館開食堂，第一反應(yīng)是“肯定不好吃”，畢竟大家對(duì)博物館配套餐飲的印象還停留在速溶咖啡、微波爐加熱的三明治和速食意面上，對(duì)館內(nèi)食物期望不高。

△有網(wǎng)友體驗(yàn)后，表示價(jià)格、味道都還不錯(cuò)。（圖/小紅書截圖）

實(shí)際考察發(fā)現(xiàn)，博物館食堂沒讓人失望：四川博物館社區(qū)食堂的小碗菜，3到12元一碗；安徽省博物館18塊錢能吃一份餃子，價(jià)格和大學(xué)食堂差不多；遼寧省博物館22元的蓋澆飯有肉有菜，能讓人吃得飽飽的……

在景區(qū)餐飲中，博物館食堂的價(jià)格很親民。更重要的是，年輕人選擇在博物館食堂吃飯，看重的是食堂帶來的附加值。

在博物館咖啡廳吃意面，只是填飽肚子；但在食堂打一份地三鮮，就好像拿到了博物館“編外人員”的體驗(yàn)卡。這種和工作人員共享空間的“自己人”感覺，滿足了年輕人對(duì)氛圍感和互動(dòng)性的追求，比看展還新鮮。

02 博物館與游客雙向奔赴，食堂是關(guān)鍵

博物館和美術(shù)館開餐廳的傳統(tǒng)，源于160多年前英國(guó)的維多利亞與阿爾伯特博物館（當(dāng)時(shí)叫南肯辛頓博物館）。

當(dāng)時(shí)大多數(shù)博物館到20世紀(jì)才投資餐飲，而V&A博物館的創(chuàng)始館長(zhǎng)亨利·科爾在策劃倫敦世界博覽會(huì)時(shí)，發(fā)現(xiàn)人們觀展時(shí)有用餐需求，于是大膽提出在博物館設(shè)立全世界第一家提供茶、面包和熱餐的茶點(diǎn)室。

△19世紀(jì)60年代末，V&A博物館的中心茶點(diǎn)室。（圖/Victoria and Albert Museum官網(wǎng)）

1856年，這家茶室出現(xiàn)在博物館主樓以東的臨時(shí)建筑里，還被主流報(bào)紙?jiān)u價(jià)為“丑陋不堪”。1868年重建后的V&A茶點(diǎn)室有三個(gè)房間，裝修富麗堂皇。茶點(diǎn)室有不同等級(jí)的菜單和服務(wù)，還專門為“機(jī)械師、博物館大樓的工人以及工人階級(jí)游客”提供服務(wù)，鼓勵(lì)更多人來感受文化。

文化場(chǎng)所不應(yīng)只為精英服務(wù)，應(yīng)通過餐飲等日常媒介，降低公眾接觸藝術(shù)的門檻。后來，不少博物館也相繼推出餐飲服務(wù)，讓人們更輕松地感受藝術(shù)氛圍。

這種形式傳入中國(guó)時(shí)，國(guó)內(nèi)民眾認(rèn)為博物館很官方、正式。即便博物館提供餐飲，也多是咖啡簡(jiǎn)餐，缺乏煙火氣，價(jià)格還不便宜，所以在博物館內(nèi)用餐并未成為游客的普遍選擇。

如今，資訊發(fā)達(dá)，博物館要和商場(chǎng)、咖啡廳、電影院競(jìng)爭(zhēng)人們的注意力，不能只靠展陳的單向輸出。但只注重展品，形式單一；只著力餐飲，又怕影響游客體驗(yàn)。直到近幾年，不斷創(chuàng)新的博物館在食堂找到了人氣與文化的平衡。

和館內(nèi)精致的簡(jiǎn)餐相比，食堂更親民。它不追求翻臺(tái)率和客單價(jià)，像一個(gè)高效便捷的“補(bǔ)給站”，既避免了過度商業(yè)化對(duì)文化體驗(yàn)的干擾，又滿足了大多數(shù)游客的實(shí)際需求。

博物館關(guān)注游客的飲食，或許是想讓游客停留更久。觀眾停留時(shí)間越長(zhǎng)，體驗(yàn)越深入，消費(fèi)的可能性也越大。一頓飯的時(shí)間，可能讓觀眾從逛2小時(shí)變成待4小時(shí)，順便逛逛原本可能錯(cuò)過的特展或文創(chuàng)店。

△湖南省博物館食堂的用餐區(qū)與文創(chuàng)區(qū)相連，售賣博物館限定的辣片文創(chuàng)。（圖/曉洋 攝）

和去網(wǎng)紅餐廳、咖啡廳排隊(duì)打卡相比，在博物館飯?zhí)么蚩ㄐ”娪钟腥?。它成了年輕人彰顯文化身份和探索力的標(biāo)志，一種“懂生活”“會(huì)玩”的社交貨幣。

各地博物館察覺到年輕人對(duì)沉浸式、生活化文化體驗(yàn)的需求，主動(dòng)降低門檻，用實(shí)惠的餐食發(fā)出文化邀請(qǐng)。年輕人既能品嘗到地方特色美食，又能延長(zhǎng)與文物、歷史相處的時(shí)間。

這樣，博物館與游客的雙向奔赴在食堂得到了完美體現(xiàn)。

博物館食堂里22元的蓋澆飯，和背后的青銅器、瓷器一樣，都是我們觸摸歷史、感受文化的方式。只不過，這種方式更溫暖、更有煙火氣。

參考資料：

The world's first museum café|V&A博物館官網(wǎng)

本文來自微信公眾號(hào)“九行Travel”，作者：牧羊，36氪經(jīng)授權(quán)發(fā)布。

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