俗話說“白露到，竹竿搖，打核桃，滿地金”，說的就是每年白露前后，山核桃開桿的日子。

秋天要是不吃山核桃，就算嘗遍天下美食也會留有遺憾。

中國山核桃主要產(chǎn)自浙、皖交界的天目山區(qū)。臨安是中國山核桃的著名產(chǎn)地，山核桃的栽培利用已有500多年歷史。臨安山核桃以粒圓殼薄、果仁飽滿、香脆可口的優(yōu)良品質(zhì)聞名海內(nèi)外。

植物產(chǎn)地方面，臨安是山核桃的主要產(chǎn)區(qū)，而臨安山核桃更是山核桃中的精品。

營養(yǎng)價值上，山核桃是公認的健康堅果，富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E等。吃1公斤山核桃，其營養(yǎng)相當于9公斤鮮奶、5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養(yǎng)！

今年的山核桃仁品質(zhì)比去年更好，合作的工廠也進行了重磅升級，口感更佳！

眼前這捧山核桃仁，是有著20多年經(jīng)驗的馮師傅剝好的。祖祖輩輩傳承下來的技藝從未改變，2025年頭批新貨上市，新鮮看得見！

其品質(zhì)上乘，粒粒飽滿、口口酥脆，整個屋子都彌漫著山核桃的原香。

這款山核桃仁只有果仁，不用手剝，沒有煩人的殼。聞著香，吃著更香！也不用錘子敲，一抓一大把塞嘴里嚼著吃，超爽！能讓人輕松大快朵頤，香味從指間綻放到舌尖。

老匠師在剝殼時就去除了碎末、碎仁，只選取完整的大顆果仁，粒粒飽滿。

因為家里老人小孩都愛吃，馮師傅制作時少糖少鹽0添加，只有果仁自帶的山野清香味，多吃些也不用擔心“齁嗓”、上火等問題。而且山核桃含有比其他堅果更豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)，很適合孕媽、小孩常吃。

杭州臨安是中國的“山核桃之都”，已有超過500年的種植歷史。每年這個時候，四面八方的人都來爭相購買山核桃。盡管有人嫌它“難剝”“難買”，但還是會對它入口時的香脆欲罷不能。吃過的人忘不了，也不愿錯過這份難得的珍饈美味。

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馮師傅是地地道道的浙江臨安人。今年深山里的野生山核桃開始采摘，馮師傅都得冒著生命危險爬上陡坡，攀上20年的老樹，只為采摘這一年一遇的極品美食，20年來一直如此。

打山核桃，別說爬樹，就是登山都極為困難，因為山核桃都長在大山陡坡上。馮師傅爬上10 - 20米的高樹，借著竹竿的巧勁打核桃，一敲一個準。盡管他身手敏捷，但稍有不慎就會掉落山崖。

馮師傅說，他摘了幾十年核桃，卻依然不敢大意。據(jù)說以前采摘過程中曾發(fā)生過幾起傷亡事件，所以得謹慎再謹慎，步步小心。這里的山民們堅信，每一年能平安順利地采摘山核桃回來，都是山神的庇佑。

好吃的秘訣在于祖輩傳承三十年的古法秘制。采摘艱難，要做出好吃又不澀的山核桃仁更不容易，這有賴于臨安祖祖輩輩傳承的古法工藝。

幾百年來，像馮師傅這樣當?shù)氐纳胶颂依辖橙?，一直沿用土灶古法秘制核桃仁。核桃仁?jīng)祖輩傳承的煮料秘方熬煮、烘烤后，香甜酥脆，堪稱全國一絕。

古法制作特別麻煩，從挑選、去殼、制作需要經(jīng)歷12道復(fù)雜工序，100斤核桃只能產(chǎn)出5斤果仁。采用山泉水浸泡和芝麻粉去澀，2次山泉浸煮要足足8小時，小鍋炒制開縫入味，炭火烘烤，鎖住原香。

未經(jīng)丁點調(diào)味的山核桃，澀味很重，只添加了少量鹽和糖，合理配比，恰到好處地去掉澀味，同時又不掩蓋掉山核桃本身的原味！小鍋炒制開縫入味，炭火烘烤鎖住原香，保持地道的農(nóng)家味。

山風在汗水里吹，快樂并累著。整理行囊，挑擔下山，脫殼、浸籽、水煮、晾曬、炒制，每一道工序都透著不凡的品質(zhì)，唯有用心炒制，才會讓人吃的放心。

顆顆手工精選，香濃飽滿零負擔，營養(yǎng)滿滿。帶殼的山核桃吃起來很費勁，為了讓大家更方便食用，這款山核桃仁已去掉外殼。

去殼之后，馮大叔再精心挑選果仁，去掉干癟的次果，僅留下飽滿果仁裝瓶。

Tips：運輸過程中的磕碰，會產(chǎn)生少量核桃仁碎粒，不影響食用。

擔心長胖的也放心，配料表上寫得很清楚：只有核桃仁、白砂糖、食用鹽，再無雜七雜八的添加，少糖少鹽，保留核桃原滋原味！無任何添加劑，非常適合小孩孕婦吃。

山核桃仁是我們?nèi)ツ甑目诒?，上線當月就熱銷50000＋罐，復(fù)購無數(shù)，并且一致好評！經(jīng)常搶到斷貨，來看看買過的小伙伴是怎么花式夸的。

因為今年的雨水均勻，個頭比去年的更大！一個個都果肉飽滿，色澤誘人，品質(zhì)令人滿意。不施任何肥料，天然野蠻生長，結(jié)的果子更大更飽滿。

另外，今年我們還改用螺旋口包裝，密封性更好，就算開過蓋，也能有效地隔絕氧氣和水分，存放2 - 3天不會潮，確保每一粒山核桃仁在您入口時仍香脆如初，口口回香。

要說好吃的地道美味，沒有誰能比得過世代靠山吃山的人們。每一粒核桃仁，在成為美味零嘴前，都伴隨著艱辛與誠意。每一口的甘香回味，都是你與山民一起重回天地共好的初心。

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