秋風(fēng)乍起，涼意漸濃，在云南玉溪江川區(qū)，一鍋熱氣騰騰的炊鍋，成了游子心中最溫暖的依靠。位于下海滸2村137號附1號的“將軍第”，這座歷經(jīng)九十余載風(fēng)雨的老宅，如今憑借炊鍋等當(dāng)?shù)孛朗常蛉藗儌鬟f著舌尖上的鄉(xiāng)愁。

將軍第始建于1932年，青磚灰瓦上刻滿了歲月的印記。這里曾走出金漢鼎等多位將領(lǐng)，他們參與了北伐戰(zhàn)爭、重九起義、護(hù)國運動等重大歷史事件，為國家的存亡奮勇拼搏。2022年，這座沉寂多年的老宅以餐飲店的形式重新對外開放。后人在此經(jīng)營炊鍋等當(dāng)?shù)孛朗?，還在老宅里展示先輩的故事，讓歷史在煙火氣息中得以延續(xù)。

炊鍋的制作頗為講究。湯底要用老鴨、雞和排骨慢火熬制兩小時，“老鴨提鮮，雞和排骨增甜?！睂④姷谪?fù)責(zé)人金楠凌說出了湯底鮮甜的奧秘。放菜的順序也影響著炊鍋的味道：先鋪上耐煮的蘿卜、藕，注入高湯后，從鍋心投入燒紅的炭火；等湯沸騰后，依次加入毛芋、洋絲瓜、芹菜、山藥、白菜；最后鋪上三線肉、臭豆腐、午餐肉與萵筍片。整個過程近兩小時，一鍋層次豐富、湯鮮菜糯的佳肴就大功告成了。

對江川人來說，炊鍋不只是美食，更是情感的寄托。許多返鄉(xiāng)的游子，都要品嘗這一口“家鄉(xiāng)味”。炭火慢慢燉煮，食材的味道相互交融：蘿卜吸滿湯汁，變得軟糯清甜；臭豆腐在沸騰中散發(fā)著獨特的香氣；三線肉肥瘦相間，咀嚼起來肉香四溢。食客們圍坐在鍋邊，看著蒸汽彌漫，仿佛時光也在此刻放慢了腳步。

在將軍第，品嘗炊鍋的體驗遠(yuǎn)不止于飲食。斑駁的木雕、古樸的天井、墻上泛黃的老照片，都在默默訴說著過去的輝煌。金楠凌和家人還會向客人講述金漢鼎將軍的故事。

這個秋天，不妨走進(jìn)這座老宅，讓一鍋炊鍋溫暖身心，在百年時光里，品味一份獨屬于江川的深情與堅守。

開屏新聞記者 李春麗 攝影報道

一審 高偉

責(zé)任編輯 呂世成 嚴(yán)云

責(zé)任校對 貓恩泊

主編 嚴(yán)云

終審 編委 李榮

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