冷空氣來(lái)襲，海南人也拿到了“入秋體驗(yàn)卡”。降溫時(shí)節(jié)，最適合去吃些暖乎乎的東西啦。下面這些熱氣騰騰的海南特色美食，哪個(gè)是你的心頭愛(ài)呢？

糟粕醋起源于文昌市鋪前鎮(zhèn)，它是以釀酒后剩余的酒糟再次發(fā)酵釀成的酸湯，味道醇厚。

糟粕醋火鍋。圖源于海南日?qǐng)?bào)

其湯底酸中帶辣，還點(diǎn)綴著紅色的辣椒油，十分開(kāi)胃。

糟粕醋火鍋。圖片源于圖蟲(chóng)創(chuàng)意

吃糟粕醋火鍋，下鍋?lái)樞蚝苡兄v究。先下海鮮，用魚(yú)、蝦、螺吊出湯底的鮮甜。魚(yú)肉在糟粕醋中一涮，滑嫩入味。

海鮮是糟粕醋中最重要的食材。圖源于《沸騰吧火鍋》

吃糟粕醋火鍋，海菜、海帶結(jié)、豆芽、黃花菜這些配菜可不能少。海菜是點(diǎn)睛之筆，在鍋中涮5 - 8秒即可，吸滿湯汁后脆嫩爽口。

糟粕醋涮海菜。圖源于《沸騰吧火鍋》

各式各樣的食材在糟粕醋中吸飽湯汁，一口咬下，酸辣湯汁在口中迸發(fā)，刺激著味蕾。

若覺(jué)得糟粕醋過(guò)于“熱烈”，不妨試試椰子雞的溫潤(rùn)清甜。

椰子雞火鍋。圖源于央視新聞

它是海南打邊爐的經(jīng)典之味，清甜滋潤(rùn)，很受食客喜愛(ài)。

椰子雞湯。圖源于《沸騰吧火鍋》

椰子雞以椰子的汁水做湯底，煮沸后把切好的雞肉倒下去，全程不加一滴水。

椰子雞火鍋。南海網(wǎng)、南國(guó)都市報(bào)記者 曹志 攝

待湯水再次翻滾，輕輕撇開(kāi)湯面的浮油，喝上一勺清澈又鮮甜的椰子雞湯，暖身又暖心。

吃椰子雞第一步是喝湯。動(dòng)圖截自視頻《沸騰吧火鍋》

湯喝得差不多的時(shí)候，就可以加入想吃的食材。湯底會(huì)越煮越濃郁，此時(shí)加入蔬菜，正好可以中和湯底椰子的甜味，也能讓青菜增添一絲甘甜。椰子雞湯不僅味美，也能滋補(bǔ)身體而不上火。

在?？诘乃锟?，藏著許多?？谌苏J(rèn)證的辣湯飯招牌。

辣湯飯標(biāo)準(zhǔn)套餐。圖源于海南日?qǐng)?bào)

一碗米飯、一碗辣湯，一份香蔥煎蛋和一份臘腸，是辣湯飯的標(biāo)準(zhǔn)配置。辣湯飯的“靈魂”在于那碗用大量胡椒熬制的辣湯。

辣湯飯。圖源于海南日?qǐng)?bào)

湯底由粉腸、豬舌、豬肚、豬心等新鮮豬內(nèi)臟加上酸菜熬制而成。

辣湯飯。圖源于海南日?qǐng)?bào)

喝上一口湯，胡椒的辛辣味入喉，全身仿佛有一股暖流，能祛濕保暖，驅(qū)散寒氣。

制作豬肚包雞，需將山雞、豬肚和藥材一同煲煮。

豬肚煲雞。圖源于陽(yáng)光海南網(wǎng)

豬肚“以形補(bǔ)形”，雞肉溫中健脾，加上溫中散寒的藥材，可共同發(fā)揮溫中補(bǔ)虛、散寒止痛的功效。

豬肚煲雞。圖源于陽(yáng)光海南網(wǎng)

湯底濃中帶清，獨(dú)特的藥材和胡椒香氣存留口中，山雞肉不油且鮮美，豬肚不腥且彈嫩，吃到末尾再加些木瓜和菇類，湯底會(huì)越發(fā)得濃郁，讓人忍不住一口接一口。

屯昌黑豬作為海南特產(chǎn)，憑借其皮薄、肉嫩、味香的特點(diǎn)，被譽(yù)為“海南鮮品”的代表之一。在屯昌，最具代表性的黑豬吃法當(dāng)屬黑豬肉涮粉。

屯昌黑豬肉涮粉火鍋。林小丹 攝

這道美食選用屯昌黑豬豬骨、粉腸熬湯，當(dāng)湯汁煮沸翻滾時(shí)，將切成片狀的夾心肉、二層肉、粉腸、肝片等置于漏勺中，涮幾秒鐘即可出鍋。

屯昌黑豬肉涮粉。圖源于屯昌縣融媒體中心。

接著是涮粉，將一把河粉倒入湯汁中，煮一小會(huì)兒即可撈出享用。肉嫩湯鮮，粉滑味美，是極好的暖心美食。

齋菜煲可以是打邊爐，也可以做成煲菜。海南人加以改良，配以葷菜，讓樸素的美食增添了新的味蕾體驗(yàn)。

齋菜煲。

配菜種類豐富，以十幾種素菜為主，再根據(jù)食客口味，可選擇牛雜、牛羊肉、鴨腸等一起加入烹煮。

齋菜煲部分原材料。圖源于新華社

鍋內(nèi)食材的味道互相補(bǔ)足、彼此成就，散發(fā)出齋菜煲的專有氣息。

傍晚，一碗熱氣騰騰的海鮮生滾粥足以撫慰一天的疲憊。生滾粥的秘訣在于粥底綿密，海鮮新鮮。

氣鼓魚(yú)粥。海南日?qǐng)?bào)全媒體記者 王程龍 攝

海鮮料只需炒至兩三成熟，待粥煲好后，再一同入鍋燜熟，就能保持最鮮甜的口感。

圖片來(lái)源于小紅書@小島飯醉團(tuán)伙

降溫后別忘了添衣，當(dāng)然，一頓熱氣騰騰的美食也不能少?；蛟S你還知道哪些“燙嘴”美味？快來(lái)評(píng)論區(qū)分享一下吧。

本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)谖闹凶⒚鱽?lái)源及作者名字。

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com