來(lái)源：老北京城

大雪節(jié)氣至！

這意味著北京將正式步入冬季最寒冷的時(shí)段，

降雪的概率，也比小雪節(jié)氣時(shí)增加了許多。

（攝影：赤耳）

大雪，

同樣是“進(jìn)補(bǔ)”的好時(shí)節(jié)，

“冬天進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”

都知道北京人愛(ài)吃，

每個(gè)節(jié)氣都有對(duì)應(yīng)的特色吃食。

那大雪這天，老北京人會(huì)吃些什么呢？

涮羊肉

《舊都百話》記載：

“羊肉鍋?zhàn)?，為歲寒時(shí)最普通之美味……”

（攝像：赤耳）

北京人吃涮羊肉講究銅鍋炭火，

湯底清亮，只放大蔥和姜片。

等炭火燒得鍋里清湯滾開(kāi)時(shí)，

拿起筷子夾著紅白相間、薄而不碎的羊肉片，

往鍋里一涮，

等肉色一變，再蘸上麻醬小料，

入口，醬香與肉香交融，十分美味。

“先涮肉后涮菜”

白菜、粉絲、凍豆腐、蒿子稈兒……

再來(lái)點(diǎn)丸子，

配一口白酒，

等吃飽了抹抹嘴，

再美美地睡上一覺(jué)，

醒來(lái)和三五好友喝喝茶聊聊天，

北京冬天的暖陽(yáng)格外珍貴。

紅棗糕

每個(gè)節(jié)氣在稻香村都能買(mǎi)到對(duì)應(yīng)的吃食，

大雪時(shí)節(jié)，又該排隊(duì)去買(mǎi)紅棗糕了。

（圖片來(lái)自微博博客：核桃丫頭）

紅棗糕，光聽(tīng)名字就覺(jué)得暖和。

再聞這棗香味，可真讓人嘴饞！

（圖片來(lái)自：北京稻香村官網(wǎng)）

紅棗糕，

選用黑小麥、黑香米、黑玉米、黑小米、黑芝麻

五類(lèi)養(yǎng)生黑粗糧為主要原料，

再配以大紅棗、蜂蜜、核桃仁。

吃上一口，甜度適中，口感和棗泥蛋糕有點(diǎn)像。

蓮藕

大雪節(jié)氣，最適合吃蓮藕。

藕的吃法不少，

但北京人偏愛(ài)炸藕合。

香酥的外皮裹著脆中帶糯的藕，

藕里還夾著香香的肉餡兒。

一口咬下去，能?chē)L到多種味道和口感。

這是北京人從小到大吃不膩的吃食。

小編也是最近才知道，

原來(lái)蓮藕分七孔和九孔，

七孔藕淀粉含量較高，水分少，

糯而不脆，適合做湯；

九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，

涼拌生吃或清炒最合適。

白蘿卜

在北京有句老話叫“冬吃蘿卜夏吃姜”，

在寒冷的冬天，

來(lái)上一碗熱氣騰騰的蘿卜湯，

再合適不過(guò)了。

白薯

過(guò)去天氣一冷，

在胡同口、大街上，肯定能看到推車(chē)賣(mài)烤白薯的大爺。

吃烤白薯，

是北京孩子最甜蜜的回憶。

趁熱撕開(kāi)有些焦糊的外皮，

滿眼橘紅色的白薯瓤，熱乎乎地咬上一口，別提多甜了，

還沒(méi)吃完，小手就被捂暖了。

栗子

北京人有多喜歡吃糖炒栗子？

您往地安門(mén)秋栗香門(mén)口看看，

那長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，就像不要錢(qián)似的。

（圖片出處見(jiàn)水?。?/p>

現(xiàn)在正是吃栗子的時(shí)候，

買(mǎi)上一斤，邊走邊吃，

感嘆著一年又要結(jié)束了~

山楂

“冰糖葫蘆咯~”

還記得小時(shí)候，一到冬天就盼著吃糖葫蘆。

酸甜可口的它曾給我們帶來(lái)多少快樂(lè)~

眼瞅著2024年也沒(méi)幾天了，

今天也是周末，好好吃一頓，

一起期待一場(chǎng)大雪的到來(lái)！

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