“一刀斬?cái)酂朗?，吃口蘿卜踏平川?！痹捯粑绰?，右手的刀已“唰”地削去青蘿卜葉，張口便咬——屏幕外都能聽(tīng)見(jiàn)那清脆聲響。

近日氣溫驟降，天津市曙光沙窩蘿卜專(zhuān)業(yè)合作社經(jīng)理“蘿卜哥”張永臣又在朋友圈吆喝。他說(shuō)，沙窩蘿卜“偏愛(ài)”天涼，大雪前后正是頭茬佳品上市之時(shí)。

天津人對(duì)沙窩蘿卜耳熟能詳，“冬吃蘿卜夏吃姜”“蘿卜就熱茶，氣得大夫滿街爬”“嘎嘣脆，賽鴨梨”等俗語(yǔ)人人皆知。元代《析津志輯佚》已有天津種蘿卜記載，乾隆時(shí)成貢品，1935年回姓商人組織銷(xiāo)往香港，如今更以“水果蘿卜”成入冬時(shí)令好物。

“這里是蒙金土，砂黏土層黃金配比，通水透氣、保水托肥，是優(yōu)質(zhì)蘿卜的理想土壤?！睆堄莱冀榻B，好蘿卜需好土好水好種好技術(shù)?！渡闲量卩l(xiāng)志》載，20世紀(jì)初當(dāng)?shù)剡x出優(yōu)良單株，形成大花、小花品系，奠定天津地方良種基礎(chǔ)。

2009年，沙窩蘿卜種植與窖藏技藝入選天津非遺?！斑^(guò)去土埋窖藏能賣(mài)到開(kāi)春，現(xiàn)在用新技術(shù)讓蘿卜更好吃?！睆堄莱颊f(shuō)，露地改秋延后設(shè)施生產(chǎn)，降溫時(shí)蓋膜加草苫保溫，溫室既是產(chǎn)地也是“冷藏窖”，現(xiàn)吃現(xiàn)拔，春節(jié)仍有鮮貨。暖棚利用田間濕度防糠心，低溫促營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化，生吃清甜脆爽多汁如梨。

遵循自然規(guī)律，深耕土地經(jīng)驗(yàn)。大雪凜冽不是阻礙，是蘿卜攢甜的天然“催化劑”，“冬藏”成“冬日寶藏”新注解。

“大雪節(jié)氣好晴天，彎腰忙在暖棚間。不怕降溫寒風(fēng)起，沙窩蘿卜脆又甜?！薄疤}卜哥”自編順口溜吆喝，拎著剛拔的蘿卜，亮嗓門(mén)傳遍暖棚。

記者 單煒煒

圖片由受訪者提供

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