“漂亮飯”餐廳仍在大排長(zhǎng)隊(duì)。

“漂亮飯”餐廳仍在大排長(zhǎng)隊(duì)。

 

2025年，主打菜品和用餐環(huán)境都要高顏值的漂亮飯餐廳，正成為餐飲消費(fèi)的一大風(fēng)口。

近日，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院聯(lián)合安佳專(zhuān)業(yè)乳品共同發(fā)布《餐飲行業(yè)“漂亮飯”發(fā)展報(bào)告2025》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）?！秷?bào)告》顯示，今年以來(lái)“漂亮飯”在社交平臺(tái)的關(guān)注度正在持續(xù)攀升。以抖音平臺(tái)為例，“漂亮飯”相關(guān)話題視頻播放量已突破36億次；而在小紅書(shū)平臺(tái)，“漂亮飯”的聲量更是居高不下，截至11月，“漂亮飯”話題下，相關(guān)筆記瀏覽量已達(dá)6.2億次，討論量也超308萬(wàn)次。

熱度之下，越來(lái)越多漂亮飯餐廳成為了社交媒體的熱門(mén)打卡點(diǎn)，部分門(mén)店在就餐高峰期的等位時(shí)長(zhǎng)甚至高達(dá)數(shù)小時(shí)，火爆程度可見(jiàn)一斑。

比如源自武漢的漂亮飯品牌“NEED 創(chuàng)意韓國(guó)料理”，堪稱韓料界的“排隊(duì)王”。武漢網(wǎng)友Judy（化名）分享稱，“每次路過(guò)門(mén)店，等位時(shí)長(zhǎng)至少2小時(shí)起”。而當(dāng)其進(jìn)軍上海后同樣人氣火爆，據(jù)極目新聞報(bào)道，徐匯區(qū)門(mén)店排隊(duì)時(shí)間約3小時(shí)，浦東新區(qū)門(mén)店周末排隊(duì)能達(dá)到200桌。

漂亮飯爆火的風(fēng)潮下，還有一批主打漂亮飯的餐廳，已經(jīng)發(fā)展成了初具規(guī)模的連鎖品牌。

比如在西餐賽道，The Boots泥靴就是其中漂亮飯連鎖餐廳的代表。據(jù)了解，The Boots泥靴人均消費(fèi)120元左右，主打“輕西餐+音樂(lè)酒館”模式，較大特色是會(huì)針對(duì)不同門(mén)店打造不同主題的餐飲空間，比如武漢國(guó)廣店的花園風(fēng)格，武漢華發(fā)中城商都店的度假風(fēng)等。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，目前其已在全國(guó)開(kāi)出了40余家門(mén)店，覆蓋湖北、江蘇、浙江等地。

此外還有O'eat、Bco豆庫(kù)、Grande A'moo主打漂亮飯的連鎖餐廳，據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，其全國(guó)門(mén)店數(shù)分別為33、27、17家。

通過(guò)漂亮飯出圈的，還有一批新派韓式料理餐廳。比如主打創(chuàng)意融合韓料的“NEED創(chuàng)意韓國(guó)料理”，其將傳統(tǒng)韓餐與不同菜系、食材進(jìn)行跨界融合，每道菜品兼具高顏值與新鮮感，被網(wǎng)友譽(yù)為“韓料界的顏值天花板”。NEED也在武漢、重慶、深圳、天津等地開(kāi)店也保持“開(kāi)一家火一家”的火爆態(tài)勢(shì)，大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，其不少門(mén)店均霸榜當(dāng)?shù)仨n料熱門(mén)榜第一。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，其門(mén)店數(shù)量目前已達(dá)70余家。

此外，還有火鍋品牌、云貴菜餐廳以及江西菜餐廳等一些更注重?zé)熁饸獾牟惋嬈放疲谄溜埢鸨内厔?shì)下，也開(kāi)始在經(jīng)營(yíng)模式上融入“漂亮飯”理念，不僅在菜品外形上追求精致感，還將山野、水鄉(xiāng)等意境搬進(jìn)餐廳里。

比如云貴火鍋中的三出山火鍋、山緩緩火鍋；云貴菜賽道的野果yeego、Ameigo梅果·云貴川bistro；江西菜品牌胡恰·景德江西菜、野山桐·江西菜、荷花壟·鄉(xiāng)野江西菜等。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至11月，Ameigo梅果·云貴川bistro和山緩緩火鍋的門(mén)店數(shù)均超過(guò)百家。

《報(bào)告》分析，2025年“漂亮飯”餐廳的走紅，主要在于其從用餐環(huán)境到食材產(chǎn)品均主打高顏值與體驗(yàn)升級(jí)，將情緒消費(fèi)的價(jià)值盡量放大。

比如在產(chǎn)品打造上，“漂亮飯”餐廳的菜品通常主打美學(xué)元素。一方面會(huì)在餐品的色彩搭配上運(yùn)用不同顏色的食材進(jìn)行組合，形成視覺(jué)沖擊，比如野果yeego的招牌蜂巢洋芋紅三剁米線，紅辣椒碎、金黃洋芋配潔白米線，三色交織下，該產(chǎn)品在網(wǎng)絡(luò)上成為不少網(wǎng)友的推薦爆款；另一方面，在產(chǎn)品的造型設(shè)計(jì)，這些漂亮飯餐廳也主打一個(gè)創(chuàng)新不止，每一個(gè)爆款產(chǎn)品在造型上盡顯新意。比如三出山火鍋的“浮云椰汁”，頂著云朵般的奶蓋；NEED創(chuàng)意韓國(guó)料理的黑松露炸醬面，則通過(guò)創(chuàng)意擺盤(pán)擺脫主食的單調(diào)感。

不僅在餐品上放大消費(fèi)的情緒價(jià)值，漂亮飯餐廳還把“儀式感”搬進(jìn)餐桌。例如NEED創(chuàng)意韓國(guó)料理的招牌馬蘇里拉芝士辣炒雞就采用餐桌現(xiàn)炒模式，還提供手工提拉米蘇現(xiàn)場(chǎng)制作服務(wù)；Grande A'moo的招牌車(chē)輪芝士意大利面，則由廚師推著特色小車(chē)現(xiàn)場(chǎng)制作。漂亮飯餐廳將菜品的制作工序直接移到了顧客面前，主打讓消費(fèi)能看到一道美味的菜品是怎么被制作出來(lái)的。

此外，這批漂亮飯餐廳從裝修風(fēng)格、店內(nèi)布置到燈光設(shè)計(jì)，都打造成適合拍照打卡的場(chǎng)景，將消費(fèi)者的用餐分享欲望充分發(fā)揮出來(lái)，塑造用餐環(huán)境的“氛圍感”，更是這批漂亮飯餐廳的核心賣(mài)點(diǎn)。

比如胡恰·景德江西菜，其將徽派馬頭墻、景德鎮(zhèn)瓷窯、苗族銀飾、吊腳樓、蠟染布料等地域文化元素融入門(mén)店設(shè)計(jì)；而三出山火鍋、野果yeego、Ameigo梅果·云貴川bistro等主打山野風(fēng)的品牌，則是大量運(yùn)用石墻、原木家具、藤編、繁茂綠植與天然光影元素，營(yíng)造出沉浸式山野意境。

業(yè)內(nèi)人士分析，當(dāng)前的年輕消費(fèi)者追求“美味、高顏值、趣味性”的多重就餐體驗(yàn)，而漂亮飯高顏值的菜品、出片率極高的門(mén)店環(huán)境，正好擊中了年輕群體的情緒價(jià)值和社交需求。另?yè)?jù)《報(bào)告》預(yù)測(cè)，這股“漂亮飯”熱潮未來(lái)還將持續(xù)，其代表的精致、多元、富有創(chuàng)意的餐飲模式正在成為餐飲行業(yè)的創(chuàng)新風(fēng)向標(biāo)。

本文僅代表作者觀點(diǎn)，版權(quán)歸原創(chuàng)者所有，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)?jiān)谖闹凶⒚鱽?lái)源及作者名字。

免責(zé)聲明：本文系轉(zhuǎn)載編輯文章，僅作分享之用。如分享內(nèi)容、圖片侵犯到您的版權(quán)或非授權(quán)發(fā)布，請(qǐng)及時(shí)與我們聯(lián)系進(jìn)行審核處理或刪除，您可以發(fā)送材料至郵箱：service@tojoy.com