來源|葉檀財(cái)經(jīng)

作者|葉無(wú)雙

日本有個(gè)現(xiàn)象，讓人匪夷所思。 那就是表面上全民節(jié)約糧食，吃河豚要把魚皮熬成魚凍，吃核桃都要把果殼上的薄膜摳下來泡茶，背地里，卻是全球最浪費(fèi)糧食的國(guó)家之一！ 2020年9月，據(jù)人民網(wǎng)報(bào)道，根據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省和環(huán)境省發(fā)布的數(shù)據(jù)，2017年日本食物浪費(fèi)量高達(dá)612萬(wàn)噸，相當(dāng)于聯(lián)合國(guó)世界糧食計(jì)劃署當(dāng)年全世界糧食援助量的兩倍。 2019年，日本人均糧食浪費(fèi)量高居世界第六、亞洲第一！ 日本人從牙縫里省下的糧食，到哪去了？ 

日本人全民節(jié)儉？錯(cuò)覺而已

很多人提起日本，只知其消費(fèi)理念是“斷舍離”，殊不知在此之前，還有“剎那主義”。 而今天日本很多民眾，腦海中根深蒂固的消費(fèi)觀念，是“剎那主義”。 為什么這么說？ 根據(jù)紅黑人口庫(kù)提供的數(shù)據(jù)，日本人口的年齡中位數(shù)從1950年的22歲左右不斷上升到如今2020年的47歲左右。 人口年齡中位數(shù)的變化代表著這個(gè)國(guó)家主力人口的年齡分布是在47歲上下：
 

從上圖可以看出，25-84歲這個(gè)區(qū)間是日本社會(huì)人口的絕對(duì)主力，他們的消費(fèi)觀念才是日本主流的消費(fèi)觀念。 據(jù)此反推，1937-1995年這個(gè)年代，也就是日本經(jīng)濟(jì)的“黃金年代”才是目前日本主力人口消費(fèi)觀念形成的關(guān)鍵時(shí)期。

 從1970年起，日本經(jīng)濟(jì)開始與西方強(qiáng)國(guó)并駕齊驅(qū)，又在1973年的石油危機(jī)時(shí)，憑借其特殊的企業(yè)體制彎道超車了許多西方國(guó)家，經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了鼎盛時(shí)期。 根據(jù)《重返泡沫時(shí)代》記載，那時(shí)日本國(guó)富民強(qiáng)，人們都沉浸在物欲橫流里。

 即使是在泡沫破碎后的1995年，日本奢侈品市場(chǎng)規(guī)模為978億美元，占據(jù)全世界68%的份額，人均消費(fèi)更是達(dá)到了同時(shí)期其他發(fā)達(dá)國(guó)家無(wú)法超越的1996美元。 剎那主義一直持續(xù)到21世紀(jì)伊始。2009年，隨著《斷舍離》這本書橫掃日本各大暢銷書榜單，才掀起低欲望與節(jié)儉風(fēng)潮。

 自從安倍晉三第二次上臺(tái)以后，提出了振興日本經(jīng)濟(jì)的“三支箭”（即寬松的貨幣政策、加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施投資和刺激消費(fèi)），給日本經(jīng)濟(jì)打了一劑強(qiáng)心針。 由儉入奢容易，由奢入儉難。對(duì)于那些經(jīng)歷過紙醉金迷的日本人，一旦社會(huì)經(jīng)濟(jì)回暖，個(gè)人消費(fèi)能力可以支撐更好的生活，消費(fèi)習(xí)慣就會(huì)立刻重新奢侈。
 

日本浪費(fèi)和老百姓省不省沒關(guān)系

一直以來，日本給外界的印象都是“超精細(xì)化”。 因?yàn)槠皆∩?，自然資源有限，日本食品自給率只有39%，資源匱乏感深植于日本民族意識(shí)。

 在“節(jié)儉”這件事上，這個(gè)國(guó)家登峰造極——論節(jié)約能源，日本有全球制定較早、相對(duì)完善的節(jié)能法（起步比中國(guó)早十年，比美國(guó)早二十幾年），論節(jié)約空間，有“縮小主義”，至于節(jié)約食物這種最基本、具象的事就更不用說了，滲透在教育、生活每一個(gè)細(xì)小之處，甚至半壁影視劇都在傳達(dá)“食物最大化利用”精神，比如《東京大飯店》里的男主用栗子殼、魚骨等邊角料做大餐，《紅鳉魚》里北野武把剩飯菜回爐重造成咖喱…… 遺憾的是，全民省吃儉用，糧食浪費(fèi)量卻是亞洲第一。 

因?yàn)?，日本大多?shù)食品浪費(fèi)，是發(fā)生在商品流通環(huán)節(jié)，和老百姓省不省沒什么關(guān)系。 根據(jù)《世界農(nóng)業(yè)》雜志，從食品制造到家庭，日本食品流通整個(gè)鏈條的廢棄量都巨大。而從食品制造到餐飲行業(yè)這個(gè)環(huán)節(jié)的浪費(fèi)量，是家庭浪費(fèi)量的2倍多！ 在日本食品流通業(yè)，有個(gè)公認(rèn)的“三分之一法則”：從食品制造到過期，這段時(shí)間被均分成三截，比如6個(gè)月時(shí)間，制造商要在2個(gè)月內(nèi)交貨給零售商，零售商要在2個(gè)月內(nèi)把食物賣出去，消費(fèi)者要在2個(gè)月內(nèi)吃掉。

 這種設(shè)定太有壓迫感了，逼著商家“扔扔扔”。 而即使是家庭環(huán)節(jié)產(chǎn)生的浪費(fèi)，也不是日本老百姓自愿的。 因?yàn)橄M(fèi)者要在第三階段（即食物標(biāo)注的“賞味期限”之內(nèi)）把這些食物吃下去。但是“賞味期限”非常短暫，一般只有1-2個(gè)月。

 根據(jù)日本農(nóng)林水產(chǎn)省與厚生勞動(dòng)省的界定，所謂“賞味期限”，是指食物最可口的時(shí)間段，過了這個(gè)時(shí)間段，食品依然能吃。 食品真正過期時(shí)間點(diǎn)，是“消費(fèi)期限”。這個(gè)時(shí)間點(diǎn)也會(huì)標(biāo)注在食品上，只是位置比“賞味期限”隱蔽得多，而且商家不會(huì)給出一個(gè)確切的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，你得根據(jù)生產(chǎn)日期等零零碎碎的信息自己算，很麻煩。

 一般，消費(fèi)者一眼看到食品過了“賞味期限”，就會(huì)產(chǎn)生恐懼，直接丟棄。 在一系列的人為設(shè)計(jì)下，浪費(fèi)產(chǎn)生了。 據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》報(bào)導(dǎo)，神奈川縣相模原市的某食物工廠，每天都會(huì)回收利用約35噸食品！包括外觀完好的面包、顏色鮮嫩的火腿……觸目驚心！

公司社長(zhǎng)說：“運(yùn)到這里的廢棄食物，大部分都還能吃”。 日本政府也意識(shí)到了這個(gè)弊端。從2001年至今，政府相繼實(shí)施《食品循環(huán)法》、推出《減少食物浪費(fèi)促進(jìn)法案》等，促進(jìn)食物重復(fù)利用。企業(yè)加入到食品回收行業(yè)，將食品廢棄物加工為動(dòng)物飼料以實(shí)現(xiàn)循環(huán)再利用。 在我看來，這是本末倒置，多此一舉。 這不是循環(huán)不循環(huán)的問題，是原始設(shè)定就很詭異。 即使回收力度再大，回收的食品也只能喂豬。人吃飯依然小心翼翼。
 

在日本食物被浪費(fèi)是“宿命”

在日本，食物被浪費(fèi)是一種“宿命”，一種被政治和利益判定的“宿命”。 

為什么這么說？ 日本現(xiàn)在的浪費(fèi)現(xiàn)象，和糧食生產(chǎn)端——日本農(nóng)業(yè)協(xié)同組合（下稱日本農(nóng)協(xié)）的過度自我保護(hù)不無(wú)關(guān)系。 日本農(nóng)協(xié)成立于1947年，最初宗旨只是保護(hù)農(nóng)業(yè)和農(nóng)民。但現(xiàn)在體量越來越大，已經(jīng)成為了日本農(nóng)業(yè)壟斷組織，甚至可以在一定程度上左右政治——農(nóng)協(xié)群眾基礎(chǔ)強(qiáng)大，其社員涵蓋了日本99%農(nóng)林牧漁產(chǎn)業(yè)人員。他們擁有大量選票，其能夠影響的議會(huì)席數(shù)占國(guó)會(huì)選舉的30%！ 結(jié)果就是，日本成了農(nóng)業(yè)保護(hù)最嚴(yán)重的國(guó)家

 以大米為例，日本在保護(hù)國(guó)內(nèi)大米產(chǎn)業(yè)上不遺余力。 2002年時(shí)，大米進(jìn)口關(guān)稅為407%。雖然WTO等世界貿(mào)易組織一直批判日本對(duì)本國(guó)農(nóng)業(yè)過度保護(hù)，但到2013年11月前，大米關(guān)稅卻反而到了778%。同時(shí)，日本稻米生產(chǎn)有一套嚴(yán)苛到變態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)和體系，大米農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)有兩百多項(xiàng)，還經(jīng)常變。

所以其他國(guó)家很難出口大米到日本。 貿(mào)易保護(hù)政策抬高了國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格。300多人民幣一個(gè)哈密瓜、幾十人民幣一顆櫻桃、800多人民幣一盒水蜜桃，在日本不是新鮮事。 在這種幾乎不可抗拒的高物價(jià)環(huán)境下，要想保障農(nóng)業(yè)人員的利益，就只能想方設(shè)法刺激消費(fèi)。 就像電商為了刺激消費(fèi)，搞出“雙11”、“618”等各種購(gòu)物節(jié)，日本農(nóng)協(xié)也可以敦促農(nóng)林水產(chǎn)省、厚生省等出臺(tái)各種促進(jìn)食品消費(fèi)的政策。

 我們推測(cè)，“三分之一法則”政策就是刺激消費(fèi)的產(chǎn)物之一。 對(duì)于食品制造到餐飲業(yè)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，有配合管理部門對(duì)食品加工和流通環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)督管理，違規(guī)者將被處以重罰；對(duì)于終端消費(fèi)者，1995年相關(guān)法規(guī)要求由表示制造時(shí)間改為標(biāo)識(shí)“消費(fèi)期限”或“賞味期限”。 官方通過嚴(yán)苛的保質(zhì)期，刺激購(gòu)買頻率，刺激消費(fèi)是最初目的，浪費(fèi)是衍生現(xiàn)象。 面對(duì)價(jià)格和浪費(fèi)量雙高的農(nóng)產(chǎn)品，民眾也有許多怨言。

 日本大米再好，也不至于花幾十倍于泰國(guó)大米的價(jià)格。何況，泰國(guó)米也不錯(cuò)。 安培政府一直致力于推進(jìn)日本農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的改革。以加入TPP為契機(jī)，安培終于有所突破。 2015年，TPP談判涉及到日本農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)開放，農(nóng)協(xié)強(qiáng)烈反對(duì)、示威游行。礙于壓力，安培在農(nóng)產(chǎn)品關(guān)稅等相關(guān)條款上遲遲不肯松口。不過，經(jīng)過努力，安培終于把大米關(guān)稅降到了280%。

在食品廢棄方面，政府和食品加工流通產(chǎn)業(yè)致力于變革不合理的“三分之一法則”，例如推進(jìn)放寬零售企業(yè)交貨期限。

 在消費(fèi)端，政府致力于推進(jìn)食品期限標(biāo)示變革。首先，嘗試弱化賞味期限的精度，把精確到日的賞味期限變?yōu)榫_到月。例如賞味期限為4月5日變更為4月，這樣消費(fèi)者在4月底前吃都不會(huì)有心理壓力。 努力還是有所成果，從2015年日本糧食浪費(fèi)量開始下降。

農(nóng)業(yè)占日本GDP已不足2%，隨著日本農(nóng)民的減少和老齡化加劇，年輕人又不愿意從事農(nóng)業(yè)，農(nóng)協(xié)——這個(gè)根植于日本農(nóng)民的組織，已步入衰途。 相信日本農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)會(huì)慢慢開放，食品浪費(fèi)現(xiàn)象會(huì)慢慢緩解。 總結(jié)來講，通過現(xiàn)象與數(shù)據(jù)發(fā)掘之下的日本，與我們從日常媒體報(bào)道中了解到的日本大相徑庭。 盡量還原一個(gè)真實(shí)的國(guó)外社會(huì)至關(guān)重要。畢竟，知己知彼，才能百戰(zhàn)百勝。
 

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