01

最近一段時(shí)間，有關(guān)糧食的消息又刷屏了。

先是節(jié)約糧食、制止餐飲浪費(fèi)被提上了日程。在領(lǐng)導(dǎo)做出了相關(guān)批示之后，不少地方的餐飲協(xié)會(huì)都發(fā)起了類似的倡議，到這周末，有31個(gè)省市的餐飲、烹飪、住宿、旅游、飯店、小吃協(xié)會(huì)發(fā)了聲：

最夸張的是武漢，當(dāng)?shù)氐牟惋媴f(xié)會(huì)提出了一個(gè)叫“N-1”的點(diǎn)菜模式。啥意思呢，就是10個(gè)人吃飯、最多只能點(diǎn)9個(gè)菜。這就有點(diǎn)難操作了，要是一個(gè)人去下館子，莫非只能看不能吃？

相比之下，長(zhǎng)沙有家店的做法就很靈活。他們推出了“稱體重點(diǎn)餐的活動(dòng)”，進(jìn)店前先稱體重，然后根據(jù)店家推薦的食物熱量配比菜單進(jìn)行點(diǎn)餐，吃飯不忘減肥、有點(diǎn)專業(yè)了。

當(dāng)然了，媒體也沒閑著。

8月13日，央視就點(diǎn)名批評(píng)了“大胃王”吃播浪費(fèi)食物的問題。吃播這東西其實(shí)發(fā)源于日本，不過引進(jìn)國(guó)內(nèi)后就變了味，不少人打著“吃垮一家店”的旗號(hào)拼食量、騙打賞，造假的也不少。

這倒也不奇怪，先不說(shuō)節(jié)約糧食是中華民族的傳統(tǒng)美德，就國(guó)內(nèi)直播平臺(tái)上這些“假”大胃王吃了吐、吐了再吃的做法，確實(shí)是影響不咋地。

如果把以上的新聞結(jié)合另一個(gè)消息來(lái)看，似乎就有點(diǎn)不同尋常的味道。前幾天，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局發(fā)了個(gè)有關(guān)夏糧收購(gòu)進(jìn)度的公告：

截至8月5日，主產(chǎn)區(qū)小麥累計(jì)收購(gòu)4285.7萬(wàn)噸，同比減少938.3萬(wàn)噸；其中小麥產(chǎn)量占全國(guó)四分之一的河南省最為夸張，夏糧收購(gòu)總量同比減少538.8萬(wàn)噸。

一邊是主糧收購(gòu)進(jìn)度不及預(yù)期，一邊讓節(jié)約糧食、拒絕浪費(fèi)，這下不少人心里就又犯嘀咕了——這到底是啥情況，要不要再囤點(diǎn)糧？

02

其實(shí)單從數(shù)據(jù)的角度來(lái)看，無(wú)論是河南還是主產(chǎn)區(qū)累計(jì)減少的近千萬(wàn)噸都挺嚇人的，但這里有一個(gè)誤區(qū)——公告里說(shuō)的是收購(gòu)量，并不是總產(chǎn)量。

每年的糧食收獲之后，并不會(huì)憑空出現(xiàn)在糧庫(kù)里，這中間有一個(gè)收購(gòu)的過程。早些年實(shí)行的是統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，這些事都是由國(guó)家專營(yíng)，但咱們現(xiàn)在已經(jīng)開放了糧食的收購(gòu)市場(chǎng)，賣不賣就取決于價(jià)格了。

考慮到價(jià)格因素，每年主產(chǎn)區(qū)小麥的收購(gòu)量都會(huì)有不小的波動(dòng)，比如2018年就比上一年少了2151萬(wàn)噸，等到2019年的時(shí)候，就又比上一年多了1905萬(wàn)噸。

今年的情況也算事出有因，像是在降幅最夸張的河南，很多種糧大戶其實(shí)不著急賣糧，為啥呢？

6月小麥剛豐收時(shí)價(jià)格是1.07元/斤，但現(xiàn)在已經(jīng)漲到了1.15元/斤，晚賣幾天就能多賺幾千；再加上身邊的“神算子”不少——很多人都在說(shuō)疫情正在全球肆虐，就連聯(lián)合國(guó)都提醒大家要小心糧食危機(jī)，這糧價(jià)不得再漲漲？那自然就更不急了。

說(shuō)完了收購(gòu)情況，再看看產(chǎn)量吧。前幾天官方發(fā)言人就說(shuō)了：今年的夏糧產(chǎn)量比上年增長(zhǎng)了0.9%，不僅算是總體大豐收，還創(chuàng)下了歷史新高。

而且中國(guó)夏糧產(chǎn)量?jī)H占全年糧食產(chǎn)量的5分之一左右，真正的大頭是秋糧，差不多占全年產(chǎn)量的75%以上。退一萬(wàn)步講，哪怕夏糧的產(chǎn)量稍微受到點(diǎn)影響，進(jìn)口也足夠用了。

所謂民以食為天，中國(guó)人對(duì)糧食的執(zhí)念是深入骨髓的。為啥18億畝的耕地紅線一直咬死了不放松？就是為了有足夠的產(chǎn)量來(lái)保證糧食安全，不光種的多、每年還存起來(lái)不少：

根據(jù)《中國(guó)的糧食安全》白皮書的數(shù)據(jù)，2018年全國(guó)共有標(biāo)準(zhǔn)糧食倉(cāng)房倉(cāng)容6.7億噸，簡(jiǎn)易倉(cāng)容2.4億噸，總計(jì)庫(kù)存有9.1億噸，就連食用油罐的總罐容也有2800萬(wàn)噸，儲(chǔ)備率一直不低，足夠吃了。

4月份的時(shí)候，農(nóng)業(yè)部的領(lǐng)導(dǎo)還專門提過一嘴：“沒必要囤糧，糧食還是吃新的好”，畢竟無(wú)論是從產(chǎn)量還是庫(kù)存的角度來(lái)看，吃飽飯都是這幾年內(nèi)不需要擔(dān)心的問題。

03

既然糧食儲(chǔ)量充足，那節(jié)約糧食這樣的倡議是不是有點(diǎn)危言聳聽了？也不是。

中國(guó)的糧食安全一直有兩個(gè)層級(jí)，一個(gè)是保障主糧安全，這個(gè)主要通過18億畝的耕地紅線和充裕的糧食儲(chǔ)備來(lái)保證，屬于填飽肚子的基本需求；另一個(gè)是事關(guān)消費(fèi)水平，養(yǎng)雞、養(yǎng)豬、養(yǎng)牛、養(yǎng)羊、釀酒甚至汽車都在“吃”糧——三斤飼料出一斤豬肉、七斤飼料才能出一斤牛肉，生產(chǎn)1升65度的白酒要消耗糧食4~8斤，積少成多、消耗很大。

這些年隨著消費(fèi)水平不斷提高，中國(guó)的肉蛋奶雖然人均消耗量不如美國(guó)，但總量依然是逐年提升，飼料用糧的需求也跟著水漲船高，地就那么多，種了大米小麥就種不了玉米大豆，只能靠進(jìn)口。

況且跟那些地廣人稀的農(nóng)業(yè)國(guó)相比，咱們國(guó)家部分農(nóng)產(chǎn)品的成本真的沒有競(jìng)爭(zhēng)力，就拿養(yǎng)殖業(yè)中經(jīng)用到的大豆和玉米來(lái)說(shuō)吧，有人曾經(jīng)統(tǒng)計(jì)過——中國(guó)玉米收購(gòu)價(jià)格約為1800-2000元/噸，運(yùn)到南方港口后價(jià)格約為1900-2000元/噸。而進(jìn)口的玉米成本大概是1600元/噸，便宜兩百塊以上。

中國(guó)大豆收購(gòu)價(jià)格約為3500-3700元/噸，運(yùn)到南方港口后價(jià)格約為3800-4000元/噸。而進(jìn)口大豆到港成本約為3400元/噸，便宜至少一百塊以上。

如果不是靠出口管制和進(jìn)口關(guān)稅配額壓著，三大主糧（大米小麥玉米）的市場(chǎng)份額早就被便宜的進(jìn)口糧搶掉了，像是玉米更是起到了平抑飼料價(jià)格的作用，以此來(lái)調(diào)節(jié)進(jìn)口大豆帶來(lái)的物價(jià)波動(dòng)。

但最近一段時(shí)間，這個(gè)調(diào)節(jié)器似乎出了點(diǎn)問題。

自從16年取消臨儲(chǔ)市場(chǎng)定價(jià)以來(lái)，玉米產(chǎn)量一直就在下降、播種面積也跟著降低，如果再考慮到玉米主產(chǎn)區(qū)黑龍江的狀況，全年的供應(yīng)缺口差不多在2500萬(wàn)噸左右。

飼料的供需和價(jià)格變化，最終會(huì)通過漫長(zhǎng)的鏈條傳導(dǎo)到消費(fèi)端，一邊是供給不足的巨大缺口、一邊是漲價(jià)背后旺盛的通脹預(yù)期，現(xiàn)在提倡節(jié)約，有點(diǎn)未雨綢繆的味道。

04

況且在撲朔迷離的國(guó)際形勢(shì)面前，糧食進(jìn)口也面臨著新的壓力。

早在今年三月份的時(shí)候，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織就提醒過一次：疫情可能引發(fā)糧食危機(jī)，4、5月會(huì)出現(xiàn)最糟糕的狀況；等到七月份的時(shí)候，糧農(nóng)組織又發(fā)出了更嚴(yán)厲的警告：2020年全球缺糧人口將增加1.3億人，總數(shù)達(dá)到8.2億人，其中亞洲的饑餓人口最多、非洲的饑餓人口增長(zhǎng)最快。

這確實(shí)不是危言聳聽，從今年年初開始各種自然災(zāi)害就接踵而至，這在之前發(fā)過的文中有過詳細(xì)的分析（戳鏈接閱讀），在嚴(yán)峻的氣候形勢(shì)面前，越來(lái)越多的國(guó)家出臺(tái)了各種各樣的糧食出口禁令。

自疫情在全球爆發(fā)后，至少有13個(gè)國(guó)家出臺(tái)了限制措施，越南、泰國(guó)、柬埔寨、哈薩克斯坦、塞爾維亞；而產(chǎn)糧大國(guó)俄羅斯也在7月初宣布：計(jì)劃將俄羅斯“糧食出口配額制”常態(tài)化。

更麻煩的一點(diǎn)是，未來(lái)不排除美國(guó)可能會(huì)用糧食作為武器，在冷戰(zhàn)時(shí)期他們就這么干過。當(dāng)年蘇聯(lián)糧食欠收，美國(guó)就曾聯(lián)合盟友發(fā)起過糧食禁運(yùn)、炒作高糧價(jià)。

加之美國(guó)又是世界最大的糧食出口國(guó)，每年出口量約占世界糧食貿(mào)易總量的20%，尤其像大豆，玉米，小麥這些品種，美國(guó)更是在市場(chǎng)上擁有絕對(duì)的定價(jià)權(quán)，一旦非理性的拿糧食當(dāng)武器，我們還是會(huì)比較被動(dòng)——畢竟在當(dāng)今掌握全球糧食運(yùn)銷的4家跨國(guó)巨頭ABCD中，有三家都是美國(guó)公司，雖然關(guān)于他們的新聞不多，但只要這四家愿意向一個(gè)方向行動(dòng)，其影響力也是毋庸置疑的。

對(duì)了，就連咱們耳熟能詳?shù)募Z油品牌金龍魚，也是一個(gè)不折不扣的“外國(guó)品牌”。金龍魚的母公司益海嘉里背后，站著的是一家新加坡上市公司——豐益國(guó)際集團(tuán)。

要知道，我們的大豆極度依賴進(jìn)口，每年的進(jìn)口量高達(dá)8000多-9000多萬(wàn)噸，占據(jù)了世界大豆產(chǎn)量的三分之二，本土產(chǎn)量只有1500萬(wàn)噸左右。

如果全口徑計(jì)算，咱們的糧食總自給率應(yīng)該在88%左右。但要是沒有這進(jìn)口的1億噸大豆，中國(guó)人的生活質(zhì)量會(huì)下降，肉蛋會(huì)變得稀缺、價(jià)格昂貴，所以近期的大豆采購(gòu)也在趕進(jìn)度。

在這個(gè)“大敵環(huán)伺”的背景下，形勢(shì)確實(shí)不樂觀！

05

為了填飽中國(guó)人民的肚子，咱們經(jīng)歷過一段篳路藍(lán)縷的奮斗歲月。從勒緊腰帶出口換匯，到靠配給制精打細(xì)算，再到吃飽吃好、超市中的食品琳瑯滿目，過去的苦澀日子最終還是一去不復(fù)返了。

以僅占世界7%的耕地面積養(yǎng)活了18%的人口，這跟袁隆平院士為首的一票農(nóng)業(yè)工作者們的努力是分不開的。但這并不意味著我們可以肆意忽視糧食安全的紅線。

況且，近些年在餐飲和運(yùn)輸過程中浪費(fèi)的糧食數(shù)量也并不是微乎其微。

比如在2018年就有調(diào)查人員發(fā)現(xiàn)，中國(guó)餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)率為11.7%。按照估算，整個(gè)2015年中國(guó)城市餐飲業(yè)的食物浪費(fèi)量在1700萬(wàn)至1800萬(wàn)噸之間，足夠3000萬(wàn)至5000萬(wàn)人吃一年了。

在流通、儲(chǔ)藏的過程中，類似的損耗也不少——2014年時(shí)任國(guó)家糧食局副局長(zhǎng)的吳子丹曾透露：我國(guó)每年僅在糧食儲(chǔ)存、運(yùn)輸和加工環(huán)節(jié)造成的損失浪費(fèi)，就高達(dá)700億斤。

最近這幾年，隨著化肥使用、精細(xì)化管理和畝產(chǎn)水平的不斷增加，我國(guó)的糧食產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了一個(gè)瓶頸，目前在6.5億噸左右，處于一個(gè)很高但短期很難再大幅增加的一個(gè)水平上了。

現(xiàn)代社會(huì)的糧食，其實(shí)是一種技術(shù)含量相當(dāng)高的工業(yè)品。

如果想在已經(jīng)很高的產(chǎn)量上更進(jìn)一步，需要更多的土地、化肥，以及更優(yōu)質(zhì)的種子和更合理的灌溉排水技術(shù)，羅馬不是一日建成的，這同樣需要時(shí)間。

有句話說(shuō)得好，誰(shuí)控制了石油，誰(shuí)就控制了所有國(guó)家；誰(shuí)掌握了貨幣發(fā)行權(quán)，誰(shuí)就掌握了世界；誰(shuí)控制了糧食，誰(shuí)就控制了人類；從全世界的尺度看，糧食危機(jī)是人類社會(huì)經(jīng)常要面對(duì)的。

考慮到今年和明年的農(nóng)業(yè)形勢(shì)，有的國(guó)家可能陷入人道危機(jī)，這從糧農(nóng)組織不斷加碼的警告中就可窺一斑，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，世界性的糧食危機(jī)并不完全是危言聳聽。
 

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