來源丨食部尚書

當今社會，我們必須共同面對一個嚴峻的社會問題——人口老齡化。

作為少子化最嚴重的日本，如今只有1.26億人口，每年還在以40萬的幅度減少，預(yù)計到2050年，日本可能只剩下8000多萬人。

同樣的問題在我國也逐漸顯現(xiàn)，截至2018年底，我國60歲以上人口達2.49億，是世界上唯一數(shù)量超過2億的國家，占我國總?cè)丝诘?7.9%。

而預(yù)計到2050年，60歲及以上老年人口將接近5億，占總?cè)丝?5%左右。

一 日本老年食品市場規(guī)范 業(yè)態(tài)成熟

由于較早的步入人口老齡化社會，日本在老年市場的布局方面也更系統(tǒng)，更成熟。

日本MAFF（農(nóng)業(yè)、林業(yè)、漁業(yè)部）于2013年專門成立了一個委員會，強調(diào)看護食品的重要性；

2015年為有咀嚼問題的人建立了“針對吞咽障礙友好食物的日本農(nóng)業(yè)標準（JAS）”；

之后針對為吞咽障礙的人提供的食物，日本又出臺健康促進法案將特殊用途標示許可制度與分類相結(jié)合。

目前日本約有70家開發(fā)老年介護食品的企業(yè)，許多原本針對嬰幼兒食品的生產(chǎn)商開始轉(zhuǎn)向這一新市場。

在日本食品行業(yè)整體低迷的形勢下，該市場連續(xù)10年保持高速增長，預(yù)計到2020年，規(guī)模可達到25000億日元，約合人民幣1600億元。

此外，調(diào)整固體食品粘稠度、緩解液體流速、把飲品凝固成果凍狀等輔助添加劑產(chǎn)品非常豐富。

日本的易食食品不僅品類豐富，而且涵蓋各種用食場景。既有在家簡單操作后即可食用的預(yù)包裝半成品，也有開袋即食的休閑零食。

以日本kewpie公司的易食食品系列為例，該品牌目前共有58道菜品。

按照咀嚼難度劃分為四類：易咀嚼、能被牙齦破碎、能被舌頭破碎和不用咀嚼即可吞咽，價格約為人民幣12-15元不等。

主營百貨大廈內(nèi)高級鮮魚店運營的日本海商公司也看中了易食食品市場，在2016年推出了便于咀嚼能力下降的高齡老人食用的加工熟食“海商松軟系列”。

既有送禮用的高端禮盒，也有500日元（約合人民幣30元）價位的家庭食用裝。

二 中國市場需求巨大 產(chǎn)品魚龍混雜

從我國老齡化發(fā)展速度來看，我國的人口年齡結(jié)構(gòu)從成年型進入老年型大約只用了18年。

作為全球唯一老年人口上億的國家，我國“銀發(fā)市場”蘊藏著巨大潛力。

《中國老齡產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》指出，從2014年至2050年，我國老年人口的消費潛力將從4萬億增長到106萬億元左右，占GDP的比例將增長至33%，成為全球老齡產(chǎn)業(yè)市場潛力最大的國家。

而目前國內(nèi)在老年人市場開發(fā)卻依然停留在“保健品”領(lǐng)域，無論是線上還是線下實體商超，老年食品寥寥無幾。

這個讓人細思恐極的巨大食品消費市場在中國居然尚屬空白。

目前國內(nèi)老年食品大多是沖調(diào)、糊粉類食品，以中老年奶粉為主，也有少量主打無糖概念的老年糕點零食。

部分標有“中老年”字樣的食品其實根本不適合老年人食用，有濫竽充數(shù)之嫌。

一些老年食品標榜“無糖”“補血”“補鈣”“補鋅”，并將此作為賣點，實際上并非如此。

比如，一些食品廠家生產(chǎn)的“無糖”餅干、紅棗枸杞營養(yǎng)米粉等產(chǎn)品，雖然沒加入蔗糖，但是普遍存在的高淀粉含量，進入人體后一樣會變成葡萄糖；

而有些號稱“高鈣”的老年食品，其實也難被人體吸收。

另外，一些商家炒作概念，濫用“純天然、全谷物”作為宣傳噱頭，只是在精白米面中加了點麥麩，或者是用等級較差的谷物為原料，其實膳食纖維含量并不高。

此外，粗糧食品并不太容易消化，尤其是老年人消化能力較低，把它作為全天候的食物，會造成腸胃問題，且影響其他食物中營養(yǎng)物質(zhì)的攝取，造成營養(yǎng)不均衡。

人體在進入老年后，身體機能會出現(xiàn)一些衰退現(xiàn)象。

具體表現(xiàn)為牙齒松動或者脫落，咀嚼能力減弱，消化能力減弱，身體脂肪容易堆積而肌肉重量逐漸減輕，活動能力逐漸下降。

另外一些老年人還會有高血壓或者糖尿病等慢性疾病。

所以在老年食品的選購上要注意選擇含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)并且低糖、低熱量、低脂肪、低膽固醇和低鈉的食品。

因此對于銀發(fā)族而言，乳制品是蛋白質(zhì)、維生素和鈣的重要來源。

其次，食用乳制品也是最為直接的營養(yǎng)攝入方式。相對于固體類食品，流質(zhì)食物更適合牙齒功能已逐步退化的銀發(fā)族。

三 旺旺眾多等品牌品牌已搶先布局 看好老年市場

“銀發(fā)經(jīng)濟”前景大好，對食品市場自然也增益不少。

銀發(fā)一族偏愛購買食品品類，而食品的開銷占據(jù)他們一年開銷的近70%。實際上，很多食品企業(yè)對“銀發(fā)市場”的開拓，可謂“布局已久”。

早在1994年雀巢就在其Boost產(chǎn)品線中添加了一款高蛋白產(chǎn)品，推出了稱“能夠幫助老年人維持強健骨骼和肌肉健康”的BOOST High Protein系列。目標為50歲及以上消費者，產(chǎn)品宣稱可“保持強壯，保持活力”。

在2017年，BOOST根據(jù)中國消費者的特征進行了升級。富含鈣質(zhì)與維生素D的“BOOST麥力添能TM”動感藍，能夠幫助老年人維持骨密度。

國內(nèi)乳業(yè)巨頭伊利，也在1997年推出了欣活中老年奶粉。其奶粉中添加了 “植物甾醇”及“ ω-3：6”，能幫助老年人保護心腦血管系統(tǒng)和腸道健康。

同時，君樂寶和蒙牛也以不同特色的奶粉產(chǎn)品加碼銀發(fā)市場。

君樂寶的老小孩奶粉“馨意”，其產(chǎn)品含有植物甾醇、磷脂酰絲氨酸等成分，能為中老年養(yǎng)護心腦，起到提升記憶力的功效；

蒙牛則憑借“悠瑞”進軍高端中老年奶粉市場。去年8月，悠瑞還推出第四款富硒高鈣羊奶粉。

去年6月，農(nóng)夫山泉也正式向中老年飲用水市場進軍，推出了首款含鋰型天然礦泉水——“鋰水”，并稱“超過0.2mg/L鋰含量的“鋰水”，能夠補充人體所需的鋰元素。

而鋰作為營養(yǎng)物質(zhì)能夠參與維生素B12和葉酸的吸收、神經(jīng)調(diào)控。此外，鋰還具有抗炎、抗氧化的作用，可用于緩解各種藥物的副作用”。

而進入大陸市場近30年的旺旺在經(jīng)歷了“中年危機”后也將目光投向了老年消費的藍海市場，2019年9月7日旺旺推出了針對老年人群的食品愛至尊系列。

該產(chǎn)品系列主打無添加白砂糖，產(chǎn)品還添加了老年人身體每日所需的微量元素，迎合老年人對食品的多樣化需求。適應(yīng)老年人營養(yǎng)補充需要加強營養(yǎng)兼顧口感。

首批推出的產(chǎn)品有長青族營養(yǎng)飲、長青族牛奶、長青族大燕麥片和長青族蛋白粉，均屬于飲品或沖調(diào)飲品，按《老年食品通則》的分類標準都屬于老年營養(yǎng)補充食品。

據(jù)統(tǒng)計，食品飲料在2018年的總體增長為3%，而銀發(fā)一族的消費增長高達6.9%。

另外，從銀發(fā)一族在食品飲料上的網(wǎng)購金額增長率達41.8%。

可看出，中老年群體隨著生活質(zhì)量的不斷提高和智能手機、移動支付的不斷普及，已然具備了足夠的能動性并成為了消費主力。

那么，整個銀發(fā)食品消費市場的未來發(fā)展趨勢可見一斑。

國外進入老齡化社會的時間比較早，老齡化市場的發(fā)展布局、相關(guān)企業(yè)和行業(yè)的成長都比中國成熟很多。

但隨著國內(nèi)老齡化程度不斷升高，老齡消費人口不斷疊加，市場的容量和需求不斷增大，剛需性不斷增強，可以預(yù)見在國外企業(yè)的倒逼和帶領(lǐng)下，國內(nèi)適老食品產(chǎn)業(yè)在未來五年左右將會得到高速發(fā)展。

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