來源丨食部尚書

當(dāng)今社會(huì)，我們必須共同面對(duì)一個(gè)嚴(yán)峻的社會(huì)問題——人口老齡化。

作為少子化最嚴(yán)重的日本，如今只有1.26億人口，每年還在以40萬的幅度減少，預(yù)計(jì)到2050年，日本可能只剩下8000多萬人。

同樣的問題在我國(guó)也逐漸顯現(xiàn)，截至2018年底，我國(guó)60歲以上人口達(dá)2.49億，是世界上唯一數(shù)量超過2億的國(guó)家，占我國(guó)總?cè)丝诘?7.9%。

而預(yù)計(jì)到2050年，60歲及以上老年人口將接近5億，占總?cè)丝?5%左右。

一 日本老年食品市場(chǎng)規(guī)范 業(yè)態(tài)成熟

由于較早的步入人口老齡化社會(huì)，日本在老年市場(chǎng)的布局方面也更系統(tǒng)，更成熟。

日本MAFF（農(nóng)業(yè)、林業(yè)、漁業(yè)部）于2013年專門成立了一個(gè)委員會(huì)，強(qiáng)調(diào)看護(hù)食品的重要性；

2015年為有咀嚼問題的人建立了“針對(duì)吞咽障礙友好食物的日本農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（JAS）”；

之后針對(duì)為吞咽障礙的人提供的食物，日本又出臺(tái)健康促進(jìn)法案將特殊用途標(biāo)示許可制度與分類相結(jié)合。

目前日本約有70家開發(fā)老年介護(hù)食品的企業(yè)，許多原本針對(duì)嬰幼兒食品的生產(chǎn)商開始轉(zhuǎn)向這一新市場(chǎng)。

在日本食品行業(yè)整體低迷的形勢(shì)下，該市場(chǎng)連續(xù)10年保持高速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2020年，規(guī)模可達(dá)到25000億日元，約合人民幣1600億元。

此外，調(diào)整固體食品粘稠度、緩解液體流速、把飲品凝固成果凍狀等輔助添加劑產(chǎn)品非常豐富。

日本的易食食品不僅品類豐富，而且涵蓋各種用食場(chǎng)景。既有在家簡(jiǎn)單操作后即可食用的預(yù)包裝半成品，也有開袋即食的休閑零食。

以日本kewpie公司的易食食品系列為例，該品牌目前共有58道菜品。

按照咀嚼難度劃分為四類：易咀嚼、能被牙齦破碎、能被舌頭破碎和不用咀嚼即可吞咽，價(jià)格約為人民幣12-15元不等。

主營(yíng)百貨大廈內(nèi)高級(jí)鮮魚店運(yùn)營(yíng)的日本海商公司也看中了易食食品市場(chǎng)，在2016年推出了便于咀嚼能力下降的高齡老人食用的加工熟食“海商松軟系列”。

既有送禮用的高端禮盒，也有500日元（約合人民幣30元）價(jià)位的家庭食用裝。

二 中國(guó)市場(chǎng)需求巨大 產(chǎn)品魚龍混雜

從我國(guó)老齡化發(fā)展速度來看，我國(guó)的人口年齡結(jié)構(gòu)從成年型進(jìn)入老年型大約只用了18年。

作為全球唯一老年人口上億的國(guó)家，我國(guó)“銀發(fā)市場(chǎng)”蘊(yùn)藏著巨大潛力。

《中國(guó)老齡產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》指出，從2014年至2050年，我國(guó)老年人口的消費(fèi)潛力將從4萬億增長(zhǎng)到106萬億元左右，占GDP的比例將增長(zhǎng)至33%，成為全球老齡產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)潛力最大的國(guó)家。

而目前國(guó)內(nèi)在老年人市場(chǎng)開發(fā)卻依然停留在“保健品”領(lǐng)域，無論是線上還是線下實(shí)體商超，老年食品寥寥無幾。

這個(gè)讓人細(xì)思恐極的巨大食品消費(fèi)市場(chǎng)在中國(guó)居然尚屬空白。

目前國(guó)內(nèi)老年食品大多是沖調(diào)、糊粉類食品，以中老年奶粉為主，也有少量主打無糖概念的老年糕點(diǎn)零食。

部分標(biāo)有“中老年”字樣的食品其實(shí)根本不適合老年人食用，有濫竽充數(shù)之嫌。

一些老年食品標(biāo)榜“無糖”“補(bǔ)血”“補(bǔ)鈣”“補(bǔ)鋅”，并將此作為賣點(diǎn)，實(shí)際上并非如此。

比如，一些食品廠家生產(chǎn)的“無糖”餅干、紅棗枸杞營(yíng)養(yǎng)米粉等產(chǎn)品，雖然沒加入蔗糖，但是普遍存在的高淀粉含量，進(jìn)入人體后一樣會(huì)變成葡萄糖；

而有些號(hào)稱“高鈣”的老年食品，其實(shí)也難被人體吸收。

另外，一些商家炒作概念，濫用“純天然、全谷物”作為宣傳噱頭，只是在精白米面中加了點(diǎn)麥麩，或者是用等級(jí)較差的谷物為原料，其實(shí)膳食纖維含量并不高。

此外，粗糧食品并不太容易消化，尤其是老年人消化能力較低，把它作為全天候的食物，會(huì)造成腸胃問題，且影響其他食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝取，造成營(yíng)養(yǎng)不均衡。

人體在進(jìn)入老年后，身體機(jī)能會(huì)出現(xiàn)一些衰退現(xiàn)象。

具體表現(xiàn)為牙齒松動(dòng)或者脫落，咀嚼能力減弱，消化能力減弱，身體脂肪容易堆積而肌肉重量逐漸減輕，活動(dòng)能力逐漸下降。

另外一些老年人還會(huì)有高血壓或者糖尿病等慢性疾病。

所以在老年食品的選購(gòu)上要注意選擇含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)并且低糖、低熱量、低脂肪、低膽固醇和低鈉的食品。

因此對(duì)于銀發(fā)族而言，乳制品是蛋白質(zhì)、維生素和鈣的重要來源。

其次，食用乳制品也是最為直接的營(yíng)養(yǎng)攝入方式。相對(duì)于固體類食品，流質(zhì)食物更適合牙齒功能已逐步退化的銀發(fā)族。

三 旺旺眾多等品牌品牌已搶先布局 看好老年市場(chǎng)

“銀發(fā)經(jīng)濟(jì)”前景大好，對(duì)食品市場(chǎng)自然也增益不少。

銀發(fā)一族偏愛購(gòu)買食品品類，而食品的開銷占據(jù)他們一年開銷的近70%。實(shí)際上，很多食品企業(yè)對(duì)“銀發(fā)市場(chǎng)”的開拓，可謂“布局已久”。

早在1994年雀巢就在其Boost產(chǎn)品線中添加了一款高蛋白產(chǎn)品，推出了稱“能夠幫助老年人維持強(qiáng)健骨骼和肌肉健康”的BOOST High Protein系列。目標(biāo)為50歲及以上消費(fèi)者，產(chǎn)品宣稱可“保持強(qiáng)壯，保持活力”。

在2017年，BOOST根據(jù)中國(guó)消費(fèi)者的特征進(jìn)行了升級(jí)。富含鈣質(zhì)與維生素D的“BOOST麥力添能TM”動(dòng)感藍(lán)，能夠幫助老年人維持骨密度。

國(guó)內(nèi)乳業(yè)巨頭伊利，也在1997年推出了欣活中老年奶粉。其奶粉中添加了 “植物甾醇”及“ ω-3：6”，能幫助老年人保護(hù)心腦血管系統(tǒng)和腸道健康。

同時(shí)，君樂寶和蒙牛也以不同特色的奶粉產(chǎn)品加碼銀發(fā)市場(chǎng)。

君樂寶的老小孩奶粉“馨意”，其產(chǎn)品含有植物甾醇、磷脂酰絲氨酸等成分，能為中老年養(yǎng)護(hù)心腦，起到提升記憶力的功效；

蒙牛則憑借“悠瑞”進(jìn)軍高端中老年奶粉市場(chǎng)。去年8月，悠瑞還推出第四款富硒高鈣羊奶粉。

去年6月，農(nóng)夫山泉也正式向中老年飲用水市場(chǎng)進(jìn)軍，推出了首款含鋰型天然礦泉水——“鋰水”，并稱“超過0.2mg/L鋰含量的“鋰水”，能夠補(bǔ)充人體所需的鋰元素。

而鋰作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠參與維生素B12和葉酸的吸收、神經(jīng)調(diào)控。此外，鋰還具有抗炎、抗氧化的作用，可用于緩解各種藥物的副作用”。

而進(jìn)入大陸市場(chǎng)近30年的旺旺在經(jīng)歷了“中年危機(jī)”后也將目光投向了老年消費(fèi)的藍(lán)海市場(chǎng)，2019年9月7日旺旺推出了針對(duì)老年人群的食品愛至尊系列。

該產(chǎn)品系列主打無添加白砂糖，產(chǎn)品還添加了老年人身體每日所需的微量元素，迎合老年人對(duì)食品的多樣化需求。適應(yīng)老年人營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充需要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)兼顧口感。

首批推出的產(chǎn)品有長(zhǎng)青族營(yíng)養(yǎng)飲、長(zhǎng)青族牛奶、長(zhǎng)青族大燕麥片和長(zhǎng)青族蛋白粉，均屬于飲品或沖調(diào)飲品，按《老年食品通則》的分類標(biāo)準(zhǔn)都屬于老年?duì)I養(yǎng)補(bǔ)充食品。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，食品飲料在2018年的總體增長(zhǎng)為3%，而銀發(fā)一族的消費(fèi)增長(zhǎng)高達(dá)6.9%。

另外，從銀發(fā)一族在食品飲料上的網(wǎng)購(gòu)金額增長(zhǎng)率達(dá)41.8%。

可看出，中老年群體隨著生活質(zhì)量的不斷提高和智能手機(jī)、移動(dòng)支付的不斷普及，已然具備了足夠的能動(dòng)性并成為了消費(fèi)主力。

那么，整個(gè)銀發(fā)食品消費(fèi)市場(chǎng)的未來發(fā)展趨勢(shì)可見一斑。

國(guó)外進(jìn)入老齡化社會(huì)的時(shí)間比較早，老齡化市場(chǎng)的發(fā)展布局、相關(guān)企業(yè)和行業(yè)的成長(zhǎng)都比中國(guó)成熟很多。

但隨著國(guó)內(nèi)老齡化程度不斷升高，老齡消費(fèi)人口不斷疊加，市場(chǎng)的容量和需求不斷增大，剛需性不斷增強(qiáng)，可以預(yù)見在國(guó)外企業(yè)的倒逼和帶領(lǐng)下，國(guó)內(nèi)適老食品產(chǎn)業(yè)在未來五年左右將會(huì)得到高速發(fā)展。

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