來(lái)源丨CCTV消費(fèi)主張

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生姜是藥食同源的一種農(nóng)產(chǎn)品，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，近年來(lái)它的價(jià)格也在不斷攀升。

2018年每斤批發(fā)價(jià)大約在2-3元錢，2019年每斤批發(fā)價(jià)從3-5元不等，到了2020年每斤批發(fā)價(jià)竟一度上漲到8-9元，零售價(jià)格已經(jīng)在每斤10-12元左右。

那么，今年主產(chǎn)地的收成怎么樣？品質(zhì)如何？新姜上市又會(huì)給市場(chǎng)價(jià)格帶來(lái)哪些變化？
 

山東省昌邑市，生姜種植面積在10萬(wàn)畝左右，年產(chǎn)量50多萬(wàn)噸，是全國(guó)重要的生姜主產(chǎn)區(qū)之一。這里的昌邑大姜因?yàn)閭€(gè)頭大、肉質(zhì)肥厚深受人們喜愛(ài)。
 

十月下旬，我們《消費(fèi)主張》的記者來(lái)到昌邑市飲馬鎮(zhèn)，想了解一下今年這里生姜的收獲情況。
 

昌邑大姜有很多細(xì)分的品種，種植生姜已經(jīng)有二十多年的付岳堂，今年種植的是“平頂四”，一種以“短胖”著稱的姜。從地里剛收回的姜叫青苗姜，最大的特點(diǎn)是都帶著帽，也就是紅芽還在上面，有人也叫它紅芽姜。

付岳堂告訴我們，他的姜之所以長(zhǎng)得好，除了姜種好,使用有機(jī)質(zhì)肥也是功不可沒(méi)。在生長(zhǎng)季中，付岳堂把成噸的黃豆發(fā)酵之后上到大姜的根部，這樣長(zhǎng)出來(lái)的姜，皮色金黃，亮度好，口感也好。

在昌邑，經(jīng)過(guò)農(nóng)業(yè)部門的推廣，科學(xué)種植的人越來(lái)越多，像使用超聲波育種、配方有機(jī)肥、滴灌微排等等，有效規(guī)避傳統(tǒng)的大水漫灌易造成水肥資源浪費(fèi)和土壤板結(jié)，大大提高了生姜產(chǎn)量。

除此之外，生姜還是一種很嬌氣的農(nóng)作物，夏天怕曬需要遮陽(yáng)，每塊姜地都會(huì)使用遮陽(yáng)布等等，再加上選用優(yōu)良姜種，算下來(lái)每畝姜的投入要在1萬(wàn)4千元甚至1萬(wàn)8千元不等。

付岳堂種了7畝地，產(chǎn)量估計(jì)在十六萬(wàn)斤左右，每年生姜收獲季時(shí)，他都在地頭直接賣掉幾畝姜，一來(lái)省心省事，二來(lái)資金回流快。另外一部分，他會(huì)儲(chǔ)存在自家的姜井里。

今天上午收獲的這一車姜，大約1萬(wàn)5千斤左右，是要下窖儲(chǔ)藏的，通過(guò)特制的梯子，付岳堂身手敏捷地下到姜井，地面上，堂嫂則把裝姜的姜簍吊在滑輪裝置上，緩緩地進(jìn)入姜井。
 

下到姜井后我們發(fā)現(xiàn)，姜井的左右兩側(cè)各隱藏著一個(gè)密室，密室的四周和頂部也是用紅磚砌成，頂部呈圓拱形。

山東昌邑生姜種植戶 付岳堂：

“放在這里的姜顏色好，不跑水分，下邊就是恒溫15攝氏度，碼放一半以后，把土埋上，利用土的水分控制姜的水分?！?/strong>

碼放得整整齊齊的姜，存放一年也沒(méi)有問(wèn)題。簡(jiǎn)單吃個(gè)午飯，付岳堂和妻子再次來(lái)到地里收姜。一番勞作后，宏大市場(chǎng)的經(jīng)銷商馬秀芹過(guò)來(lái)收姜，老付以每斤3元的價(jià)格賣掉了4畝地的收成。
 

在山東昌邑，我們了解到，有的生姜種植戶覺(jué)得，姜價(jià)明年會(huì)更好，選擇儲(chǔ)存一年姜。對(duì)此，種了20多年姜的老付有自己的看法。
 

山東昌邑生姜種植戶 付岳堂：
 

“2014年姜價(jià)10元（一斤），那年沒(méi)賣掉，降價(jià)到2.5元（一斤），一車姜就少了將近1.6萬(wàn)元。你不能說(shuō)到最高位去賣，要慢慢賣，有一部分低價(jià)位（賣出），一部分高價(jià)位（賣出）。我是7.8元（一斤）開始賣的，賣到9.2元（一斤），我就收尾了?！?/strong>

相比2019年,2020年青苗姜的價(jià)格上漲超過(guò)70%以上，甚至有的月份上漲一倍多，所以很多姜農(nóng)覺(jué)得利潤(rùn)可觀，不少經(jīng)銷商也積極收購(gòu)。

從老付那里收購(gòu)回來(lái)，馬秀芹帶著姜回到宏大市場(chǎng)，開始洗姜，經(jīng)過(guò)清洗后的姜，要去掉一部分損耗，變成洗姜。
 

山東昌邑生姜經(jīng)銷商 馬秀芹：
 

“(洗完的)新姜一般價(jià)格是3.6-3.7元(一斤)，優(yōu)質(zhì)姜到精品姜，價(jià)位是3.8-4元（一斤）?！?/strong>

宏大市場(chǎng)的昌邑經(jīng)銷商劉厚海，覺(jué)得馬秀芹這里的姜不錯(cuò)，以每斤3.8元收購(gòu)了兩千斤新姜，這些洗好的姜還要經(jīng)師傅把紅頭削去，變成圓頭姜，才能發(fā)往北京市場(chǎng)。

每年從霜降節(jié)氣前二十天到霜降后十天，是山東傳統(tǒng)的收姜季，竇帥帥今年秋收季已經(jīng)陸續(xù)收購(gòu)了100多畝姜，他自己建起了小型恒溫庫(kù)，來(lái)儲(chǔ)存大量的姜。
 

山東昌邑生姜經(jīng)銷商 竇帥帥：
 

“我打算存些姜，春節(jié)之前，一步一步把姜賣掉，不賭年后（價(jià)格）了?！?/strong>

生姜在這樣的恒溫庫(kù)里，通過(guò)通風(fēng)和控溫，把溫度控制在17度左右，最長(zhǎng)可存兩年時(shí)間。

山東昌邑生姜經(jīng)銷商 竇帥帥：
 

“這個(gè)小庫(kù)很簡(jiǎn)單，一共投入了30-40萬(wàn)元，能存200噸左右。買個(gè)叉車，上個(gè)壓縮機(jī)，噴點(diǎn)保溫材料就可以了，就是根據(jù)行情好一點(diǎn)就賣?！?/strong>

舉例來(lái)說(shuō)，如果200噸姜需要儲(chǔ)藏，用地窖來(lái)存，上下搬運(yùn)等人工需要整整干十天，而存入恒溫庫(kù)，同樣的人數(shù)3天就能入完庫(kù)，省時(shí)省力。
 

隨著土地資源越來(lái)越稀缺，開鑿更多的姜窖也不現(xiàn)實(shí)，聽(tīng)昌邑農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的相關(guān)人士介紹，當(dāng)?shù)卣?jì)劃建設(shè)能容納40萬(wàn)噸的生姜智能化氣調(diào)倉(cāng)儲(chǔ)基地，既能解決一家一戶儲(chǔ)存弊端，又能在價(jià)格波動(dòng)時(shí)調(diào)節(jié)市場(chǎng)，更能帶動(dòng)生姜全產(chǎn)業(yè)鏈向更高質(zhì)量發(fā)展。
 

在十月下旬新姜收貨季，主流水洗姜價(jià)還在4元左右，不到半個(gè)月的時(shí)間，在雙11當(dāng)天，昌邑市場(chǎng)水洗姜價(jià)已達(dá)每斤4.3 -4.6元，新姜走勢(shì)很旺，那么，囤積新姜到底可不可取呢？
 

中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)行業(yè)發(fā)展部主任 任長(zhǎng)華：
 

“對(duì)于姜農(nóng)來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在生姜價(jià)格已經(jīng)相對(duì)比較高位了，利益還是比較可觀的，所以建議姜農(nóng)還是分批出售，不要惜售，收益還是落袋為安。對(duì)于經(jīng)銷商來(lái)說(shuō)，我們建議根據(jù)多年生姜市場(chǎng)的交易經(jīng)驗(yàn)，有序出售，也不要囤積，盲目跟風(fēng)?！?/strong>

新姜、老姜價(jià)格齊齊上漲，目前在昌邑的宏大市場(chǎng)，二者交易量幾乎平分秋色，每天都有幾百車的新姜、老姜成交量。

中國(guó)生姜指數(shù)網(wǎng)負(fù)責(zé)人 高漢洲：
 

“今年年初的時(shí)候，老黃姜（水洗之后），價(jià)格大概在3-4元（一斤），7月份的時(shí)候價(jià)格開始大幅度上漲，漲到了6.5-7元（一斤），從2020年9月份開始，又出現(xiàn)了第二次上漲，現(xiàn)在的價(jià)格是8.5-9元（一斤），價(jià)格起伏非常大，達(dá)到了翻番?！?/strong>

今年姜市的火爆，讓原本不起眼的姜母也成交量大增。
 

姜母是指春天種植到田里的姜種子，經(jīng)過(guò)一年時(shí)間，在田里生育繁殖出很多子姜，也就是這一年的新姜，之前春天種植的那塊姜種，是不會(huì)腐爛掉的，還在地里，挖出來(lái)就是姜母。

今年生姜市場(chǎng)的火爆，帶動(dòng)了人們收姜母的熱情，這是幾年來(lái)不多見(jiàn)的。

在田間地頭，姜農(nóng)們收獲完新姜之后，姜母會(huì)以每斤1.1-1.5元左右出售，那么經(jīng)銷商把姜母運(yùn)到市場(chǎng)上又會(huì)賣多少錢呢？

山東昌邑生姜經(jīng)銷商 劉東興：

“這車姜母是2.15元（一斤），老黃姜價(jià)格高了，有好多做餐飲、做熟食的之類的，這個(gè)姜母是一樣用，但是價(jià)格要低，所以姜母今年就比較搶手，姜母都喜歡要這種長(zhǎng)條的?！?/strong>

這一車姜母大約有五六千斤，如果每斤賺兩到三角，一車姜母經(jīng)銷商也能收入2000元左右，有時(shí)候一天能賣上好幾車，利潤(rùn)還是很可觀的。最主要的，人們對(duì)于生姜和生姜產(chǎn)品的需求量是連年遞增的。

山東昌邑宏大市場(chǎng)副總經(jīng)理 王西海：

“原來(lái)有些不吃姜的人現(xiàn)在也吃姜了，再有一些加工廠，現(xiàn)在也很多了，包括現(xiàn)在用生姜做姜干的，做姜油、姜糖的，姜使用更多了。”

那么，我國(guó)作為世界上的生姜出口大國(guó)，今年的生姜出口量有沒(méi)有出現(xiàn)波動(dòng)呢？
 

據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年我國(guó)生姜1到8月份的出口總量，比2019年同期出口總量增加了0.58%，由于今年老黃姜價(jià)格大幅上漲，很多生姜出口企業(yè)大量收購(gòu)新姜，加工成成品裝箱，來(lái)滿足國(guó)際市場(chǎng)對(duì)姜的需求。

我們走訪了當(dāng)?shù)匾患掖笮蜕隹谄髽I(yè)。負(fù)責(zé)人告訴我們，他們的姜主要出口歐美市場(chǎng)，日本、澳大利亞以及中東的迪拜、以色列等地。
 

山東昌邑生姜出口企業(yè)董事長(zhǎng) 王立智：
 

“疫情對(duì)姜和蒜(出口量)沒(méi)有什么影響，大姜是增強(qiáng)人體抵抗力，基本上（出口量）增幅是20%-30%，價(jià)格(漲幅)也在50%-60%。昌邑姜青黃不接的時(shí)候，從東北的遼陽(yáng)還有河北的撫寧，這些地方的姜收得早，就來(lái)補(bǔ)這個(gè)空。收姜（價(jià)格）基本上從2.5-3.3元一斤，就是泥姜帶茬的(價(jià)格)。加工之后，出口到歐美，現(xiàn)在是12-13元錢一斤?，F(xiàn)在姜農(nóng)利潤(rùn)也很高，一畝地今年(新姜收益)4-5萬(wàn)元，去年種的姜，現(xiàn)在賣(每畝收入)十幾萬(wàn)元?！?/strong>

早晨七點(diǎn)多，位于北京順義的石門市場(chǎng)已經(jīng)非常熱鬧了，來(lái)來(lái)往往的車輛，裝著從全國(guó)各地運(yùn)來(lái)的姜。其中以山東昌邑和萊蕪兩地最多，我們發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)對(duì)老黃姜和新姜的需求都很旺盛。好一點(diǎn)的老黃姜批發(fā)價(jià)已經(jīng)達(dá)到每斤9.5元。
 

在需求端的零售市場(chǎng)，我們的記者也走訪了北京的各大超市，發(fā)現(xiàn)老黃姜的零售價(jià)格，從11元左右到12元不等，也是創(chuàng)了近幾年的高位。

今年市場(chǎng)出售的老黃姜，是2019年秋收后窖藏的生姜陸續(xù)出售，那么究竟是什么原因?qū)е吕宵S姜價(jià)格迅速上漲呢？
 

卓創(chuàng)資訊農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格分析師告訴我們，2020年生姜價(jià)格行情屢創(chuàng)新高，歸根結(jié)底的原因是生姜整體貨源供應(yīng)量小。

農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格分析師 劉帥：
 

“2019年生姜種植面積縮減，同時(shí)在生姜生長(zhǎng)期間，各個(gè)產(chǎn)地經(jīng)歷了干旱、雨澇，還有姜瘟病害，平均畝產(chǎn)量也是偏低的。從監(jiān)測(cè)昌邑市場(chǎng)生姜交易情況來(lái)看，2019年圓頭新姜交易的時(shí)間，比2018年提前了20天左右，也就是說(shuō)銷售周期延長(zhǎng)了，前期留存下來(lái)的老黃姜全都銷售完畢了，整個(gè)2019年到2020年的生姜市場(chǎng)，都是依靠2019年產(chǎn)出的新姜來(lái)供應(yīng)。”

老黃姜價(jià)格猛漲，市場(chǎng)上貨源又不是很多，所以眼下各大市場(chǎng)新姜銷售量開始增加。

專業(yè)人士分析認(rèn)為，正因?yàn)樯獌r(jià)格的攀升，預(yù)計(jì)明年會(huì)有大面積的擴(kuò)種，甚至達(dá)到近年來(lái)的峰值，長(zhǎng)期來(lái)看生姜價(jià)格遲早會(huì)降下來(lái)。在此，我們也提醒姜農(nóng)朋友，要理性看待姜價(jià)上漲，不可盲目跟風(fēng)、囤積炒作。

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