來(lái)源丨央視財(cái)經(jīng)

在位于北京市海淀區(qū)一個(gè)居民區(qū)里，這個(gè)看著不起眼的小賣部卻已經(jīng)開了30多年。這間門店售賣的商品僅有燕麥片，今天不到中午的工夫，300克包裝的燕麥片就已經(jīng)全部賣光了。
 

北京市海淀區(qū)某商店售貨員李平表示，今天已經(jīng)賣了30多箱了，一天至少得賣1萬(wàn)多元，最多時(shí)一個(gè)月賣100多萬(wàn)元。

這款面世已經(jīng)30多年的燕麥片銷售火爆也不是近幾年才有的事，在上世紀(jì)八十年代末，燕麥片剛面世時(shí)，也曾在中老年人群中引發(fā)過(guò)搶購(gòu)潮。近幾年隨著銷售渠道的擴(kuò)展和網(wǎng)絡(luò)測(cè)評(píng)的推送，這款燕麥片逐漸被多個(gè)年齡層接受，在全渠道的銷量都出現(xiàn)大幅度上漲。電商平臺(tái)上的月銷量一度超過(guò)1萬(wàn)件，由于商品供不應(yīng)求，已經(jīng)被迫從官方旗艦店下架。

中國(guó)某燕麥開發(fā)責(zé)任有限公司副經(jīng)理 常江：現(xiàn)在最高產(chǎn)能是每天加工量1萬(wàn)斤，因?yàn)槭軋?chǎng)地限制，產(chǎn)能上不去了?，F(xiàn)在每天欠貨四五千箱，即10天的產(chǎn)量，5萬(wàn)斤左右。 

產(chǎn)能跟不上市場(chǎng)需求，這款燕麥片遇到的問(wèn)題，其實(shí)是高?？蒲性核a(chǎn)品走向市場(chǎng)時(shí)面對(duì)的普遍境況。而黑龍江大學(xué)的科研人員，通過(guò)與企業(yè)合作，用自己的科研成果，幫助企業(yè)提高了產(chǎn)能。

圖上的工廠是由一家農(nóng)業(yè)科技公司投資建設(shè)的，負(fù)責(zé)人介紹， 得益于制作流程的改造，雖然已經(jīng)過(guò)了冬季酸菜腌制的最佳季節(jié)，但是企業(yè)依然有能力滿足來(lái)自全國(guó)各地的酸菜訂單。而讓他們能夠全年正常生產(chǎn)的“訣竅”，則來(lái)自于黑龍江大學(xué)的一個(gè)實(shí)驗(yàn)室。在那里，數(shù)百億的菌群正在快速生長(zhǎng)，正是這些菌群，讓企業(yè)一年四季都能生產(chǎn)地道口味的酸菜。

黑龍江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授 凌宏志：我們提供技術(shù)支持，由企業(yè)來(lái)生產(chǎn)銷售。我們強(qiáng)項(xiàng)是基礎(chǔ)理論研究，但要把產(chǎn)品市場(chǎng)化的時(shí)候，目前還要依靠企業(yè)。
 

讓科研成果從實(shí)驗(yàn)室走向市場(chǎng)，需要企業(yè)參與。而實(shí)驗(yàn)室里的科技力量，也讓酸菜這樣的傳統(tǒng)食品煥發(fā)生機(jī)，企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，目前他們的銷量正在逐月攀升，為了滿足需求，正在著手提升產(chǎn)能。  

“舌尖上的科研” 亟待尋找多元產(chǎn)業(yè)化途徑

去年8月，一個(gè)名為《開箱10個(gè)知名大學(xué)美食》的測(cè)評(píng)視頻上線發(fā)布，觀看量瞬間逼近300萬(wàn)，點(diǎn)贊數(shù)達(dá)到20.9萬(wàn)。視頻中提到的產(chǎn)品銷量瞬間暴漲，甚至直接賣斷貨。深居高校科研院所的美食，也因此被推到了聚光燈下。

電商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，目前已有20個(gè)高校在電商平臺(tái)開設(shè)美食類店鋪。商品中不乏爆款，其中南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的黃教授燒雞銷量超過(guò)10萬(wàn)份，黑龍江大學(xué)的凌老師酸菜銷量超過(guò)一萬(wàn)份。中國(guó)農(nóng)科院世壯燕麥月銷量突破1萬(wàn)件。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所副所長(zhǎng) 周文彬：從當(dāng)前的國(guó)家的政策來(lái)說(shuō)，成果轉(zhuǎn)化已經(jīng)擺到一個(gè)非常突出的地位，所以高等院校、研究所科研的成果能夠落地的話，將會(huì)對(duì)科研創(chuàng)新有很大的促進(jìn)。

專家表示，高校科研美食的出圈，實(shí)際上是科研成果轉(zhuǎn)化的成功，但在看到高?？蒲忻朗车匿N量火爆的同時(shí)，高?？蒲忻朗骋?guī)模小、上下游難打通等產(chǎn)業(yè)鏈供給方面的薄弱點(diǎn)也一覽無(wú)余。業(yè)內(nèi)人士指出，當(dāng)下，需要把技術(shù)提供者與技術(shù)尋求者連接起來(lái)，幫助創(chuàng)新技術(shù)實(shí)現(xiàn)商業(yè)化。

中國(guó)社會(huì)科學(xué)評(píng)價(jià)研究院院長(zhǎng) 荊林波：走向全面市場(chǎng)化時(shí)，一定要公司化運(yùn)營(yíng)，比如聘請(qǐng)職業(yè)經(jīng)理人做市場(chǎng)的推廣、銷售、售后服務(wù)、運(yùn)營(yíng)?？赡芤残枰蟮馁Y本介入。職業(yè)化的事必須專業(yè)的人士去干。

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