來源｜海西商界（haixishangjie）

作者｜A Dolphin

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“便宜”，是永恒的生意經(jīng)。

淘寶等早期電商以低價壓倒一片實體店，拼多多再以更低價撕開電商巨頭的口子，李佳琦、薇婭高喊“最低價”，成為直播電商的帶貨“天王”、“天后”。

如今，因保質期剩余20%-50%的臨期食品以低價銷售，也催生出一個百億市場，被稱之為“臨期經(jīng)濟”。

210萬人撐起百億市場

“買一送二”、“買二送五”、打一折、打兩折等優(yōu)惠活動正不斷出現(xiàn)在線下臨期食品專柜里。

海西商界記者還通過電商平臺搜索臨期食品發(fā)現(xiàn)，原價10多塊的進口曲奇售價不到2元，還有諸多進口零食價格甚至不到1塊錢，月銷量均有上千單。

截至4月14日，小紅書內“臨期食品”，相關筆記有1521篇。其中，最高收藏的一篇筆記為臨期食品店鋪推薦，收藏量達4.4萬。

在百度貼吧“臨期吧”里，相關帖子也超過2.3萬。而豆瓣上，“我愛臨期食品”小組創(chuàng)建剛半年，就有3萬人加入，日常發(fā)帖分享自己購買臨期食品的店鋪和經(jīng)歷。

臨期食品，正成為年輕人精打細算、享受低價高品、薅羊毛的目標對象。據(jù)2021年發(fā)布的《臨期消費冷知識報告》顯示，每年有210萬人在挑選臨期食品。

有市場就會有生意。在過去，食品行業(yè)對“臨期”二字三緘其口，都更愿意用折扣、促銷、清倉來暗示產(chǎn)品即將過期。但如今，超市內的臨期食品專區(qū)、平臺上的臨期食品專營店、線下的臨期小店在不斷出現(xiàn)。

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)，預計2020年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模將超過11000億元。若以5%的庫存計算，且這些庫存都用去“二次銷售”，那么臨期食品市場就有500多億。

對企業(yè)來說，臨期食品本是產(chǎn)能過剩、經(jīng)營不善或者產(chǎn)品不符市場的一種負擔品。若能進行良好的二次銷售，勢必利于挽回部分成本損失。

看起來好像在臨期食品這場生意里，買家低價薅到羊毛、企業(yè)處理了尾貨，大家皆大歡喜。

事實上，真正的“淘金者”是匯聚各品牌的臨期食品中間商和店主。他們以1-2折的成本從品牌供貨商手中進貨，再翻2-3倍，以遠低于原價的價格進行售賣，以極低成本入場，賺取高額差價。

從某種程度上說，供貨商虧得越多，越是低價處理掉這批食品，中間商也就賺得越多。這也導致了越來越多的人想要加入臨期食品這個行業(yè)里。

買家不少，賣家增多，臨期經(jīng)濟被不斷堆出了熱度。

窮人的狂歡？

盡管買臨期食品成為部分人的狂歡，但仍有諸多聲音質疑，吃臨期食品是否有害健康？

在常規(guī)情況下，臨期食品顧名思義，臨近保質期，屬于仍在保質期內的食品，是符合安全食品的范疇。

以某些大型商超為例，因商超對食品的標準比較嚴苛，通常剩余50%-60%保質期的食品，也會被當作臨期食品處理。此時的食品，是安全的。

但個別時候，由于儲存不當，食品的保質期大幅縮短，出現(xiàn)還未到保質期就已經(jīng)變質的情況。而乳制品等食物，越接近保質期，其口感風味和營養(yǎng)就隨之下降。

另一方面，網(wǎng)購的臨期食偶爾會遇到距離過期時間過短，甚至是過期才發(fā)貨的情況。

這也導致了臨期食品具備一定的風險性。隨著健康意識的加強，這些風險也會被放大。雖然臨期食品的接受度較之以往更為開放，但依然是小眾范圍。

更有甚者，市場出現(xiàn)“窮人才去買臨期食品”的聲音。以至于不少有購買臨期食品習慣的消費者，也會自我懷疑。

在社交網(wǎng)絡上，有帖子發(fā)問：“吃臨期食品丟人嗎？”，底下500多條評論多持否認態(tài)度。

“買到就是賺到”、“省點錢不香嗎？”、“只是消費價值觀不同”、“不丟人，但是不建議到處分享，省得別人吃壞肚子要怪你”，當然也有人承認“我買臨期就是因為窮”。

實際上，購買臨期食品多以學生、年輕打工人為主。而因為這屆年輕人因過早的追求輕奢風，在個別消費上大手大腳，造成了日常生活只能節(jié)儉開支，熱衷薅羊毛。

另一方面，對于部分消費者來說，進口的臨期食品有點像“有瑕疵的奢侈品打折區(qū)”，是嘗試一些日常舍不得購買的昂貴零食的機會。

已成買方市場，行業(yè)仍需開發(fā)

有意思的是，臨期經(jīng)濟從出現(xiàn)到火熱才幾年時間，就已經(jīng)隱隱有趨漸飽和的勢態(tài)。

記者翻看小紅書筆記、知乎問答發(fā)現(xiàn)，在臨期食品相關詞條下，有相當多的是在介紹如何做臨期食品的生意。

在b站，搜索臨期食品，首頁推薦最多的就是關于“臨期食品的生意怎么做”、“如何尋找供應商”。相比種草推薦購買，越來越多的詞條是關于如何賺臨期食品的中間商差價。

買家市場還未完全打開，賣家數(shù)量就已經(jīng)呈現(xiàn)高度增長。因為拿貨的人多了，拿貨的價格也就水漲船高，原來1-2折能拿到的，現(xiàn)在也要4-5折拿貨。

加之，臨期食品中間商變多，競爭加劇，為了讓商品趕在保質期之前出手，中間商們也只能讓利再讓利。

況且，以良品鋪子、來伊份等零食品牌，已經(jīng)搭建好自己完整的臨期食品處理流程，給予中間商可發(fā)揮的空間也在縮小。

臨期經(jīng)濟的生意正變得越來越不好做了。但這個行業(yè)會消失嗎？并不會。

臨期食品一直是存在的，只是近年來，有諸多創(chuàng)業(yè)者把臨期食品從傳統(tǒng)渠道剝離出來單獨運營，或許這些中間商運營者的形態(tài)或許會更改，但只要休閑食品依然存在，臨期食品的市場就會一直存在。

實際上，在國外，臨期食品的去處更為豐富，它們會被用去開臨期超市，也會被做成救濟餐，還會進行回收利用、變成化肥，變成沼氣發(fā)電發(fā)熱，也有的將臨期食品回收加熱做成即食食品。

總而言之，臨期食品依然是一個有價值的行業(yè)，但從業(yè)者更應該思考的是，要通過這個行業(yè)，實現(xiàn)什么樣的目標。

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