來(lái)源丨財(cái)經(jīng)涂鴉（ID：caijingtuya）

作者丨百合

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據(jù)天貓消費(fèi)洞察，1-4月有2200萬(wàn)人在天貓上搜索了蒸鍋單品，“90后”占比超50%。在買鍋上，最終超過(guò)1200萬(wàn)人購(gòu)買了電磁爐，480多萬(wàn)人下單了蒸鍋，190萬(wàn)人購(gòu)買了電餅檔。
 

據(jù)平臺(tái)數(shù)據(jù)，整體而言，最受用戶歡迎的廚房電器是自動(dòng)炒菜鍋、電餅檔和迷你電飯煲（一人食），多功能料理機(jī)，蒸鍋、智能打蛋器、咖啡機(jī)等新品增速快。智能、多功能、一人食和IP聯(lián)名款是當(dāng)代年輕人對(duì)廚具的新訴求。

蒸鍋、自動(dòng)炒菜鍋和電餅檔的走俏也折射出廚房的“輕烹飪”趨勢(shì)。更快的工作和生活節(jié)奏壓縮了當(dāng)代年輕人的下廚時(shí)間和烹飪步驟，更智能更多功能的廚具更受年輕人的青睞。

輕烹飪的另一種“輕”在于，年輕人想下廚，卻“不想費(fèi)功夫”。今年的前4個(gè)月，在天貓搜索半成品菜的人數(shù)和銷售額超過(guò)了去年全年，速食菜、方便米飯、半成品肉類為top3，鮑魚(yú)擠入前五。

“不費(fèi)功夫下廚”帶動(dòng)了整個(gè)預(yù)制菜賽道。預(yù)制菜包括了開(kāi)袋即食的熟食、加熱即食的速食菜和輕烹飪即食的半成品菜。從粵菜盆菜、北京烤鴨到內(nèi)蒙草原的牛大骨、羊蝎子，粵菜、川菜、湘菜、魯菜、徽菜、蘇菜、浙菜、京菜等各大菜系和各地招牌菜在不斷預(yù)制菜肴化，地方菜系通過(guò)預(yù)制菜方式走向了全國(guó)。

更懂得把地方特產(chǎn)賣給全國(guó)用戶的是各個(gè)餐飲公司們，如西貝莜面村、廣州酒家、新雅、董到家（大董）、豐收日集團(tuán)等餐飲公司紛紛在電商平臺(tái)推出自家零售產(chǎn)品。

更精致的用戶甚至花錢買米其林餐廳產(chǎn)品。米其林餐廳和苑酒家于2020年12月天貓旗艦店上線運(yùn)營(yíng)，通過(guò)薇婭直播帶貨，售價(jià)499元/份的花膠雞銷售額近600萬(wàn)元。

預(yù)制菜不需要處理食材，不僅使用方便也節(jié)省時(shí)間，對(duì)年輕人的另一個(gè)價(jià)值也在于，不需要好廚藝也能享受一頓美食，還能拍出美圖進(jìn)行社交分享。方便簡(jiǎn)單、好吃又好看，這大概是當(dāng)代年輕人對(duì)下廚的最終訴求。

年輕人的“輕烹飪”助推了智能廚具和預(yù)制菜這兩大品類，為方便年輕人下廚，或許能跑出更多新品類和新產(chǎn)品。

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