來源丨海鮮指南（ID：seafood-guide）

作者丨李帥

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“牛蛙真的漲瘋了，開年到現(xiàn)在就沒停過”，6月15日，一位經(jīng)營凍品牛蛙的經(jīng)銷商告訴海鮮指南。

“現(xiàn)在我們跟很多客戶都說下單前先詢價(jià)，因?yàn)閳?bào)價(jià)隨時(shí)會變，現(xiàn)在價(jià)格這么高，庫存有很少，誰手上有貨都會緊著賣的，這種稀缺資源囤貨利潤才會更高?！?/p>

海鮮指南了解到，開年以來牛蛙的行情就跟坐火箭一樣起飛，停不下來，3到6月份短短3個(gè)月，牛蛙的價(jià)格上漲了整整一倍，高品質(zhì)的純干凍品牛蛙從3萬多元一噸漲到現(xiàn)在的6~7萬。

接下來要是供應(yīng)情況不改善的話，凍品蛙是賣一點(diǎn)少一點(diǎn)，80000元也不是不可能的，現(xiàn)在我們經(jīng)銷商都希望廠家能夠做一點(diǎn)貨出來，牛蛙的餐廳消費(fèi)太火了?！?/p>

有凍品經(jīng)銷商告訴海鮮指南，今年做牛蛙真的是要賺到大錢了，“牛蛙是國產(chǎn)凍品，各地監(jiān)管相比進(jìn)口海鮮并不嚴(yán)格，幾乎是一路綠燈放行的。而且相比于其他的品類，牛蛙現(xiàn)在還沒有知名的大品牌，反正就是拼原料質(zhì)量和拼價(jià)格。我要是從3月份漲價(jià)囤貨到現(xiàn)在，利潤直接能翻一倍，但是沒有辦法，當(dāng)時(shí)也沒想到牛蛙會漲得這么夸張，另一方面經(jīng)營也要周轉(zhuǎn)，庫房也要騰出來才能進(jìn)新貨，所以我都是一遍賣一邊進(jìn)，好在行情也沒有掉，我沒有砸在手上。”

牛蛙冷凍廠有心無力，價(jià)格太高成本暴漲，后續(xù)供應(yīng)仍將緊缺！

海鮮指南從一家兼營牛蛙品類的冷凍加工廠了解到，現(xiàn)在不是加工廠不想做牛蛙，而是塘頭價(jià)上漲得太高，養(yǎng)殖戶都傾向于活蛙流通，而且現(xiàn)在是一年當(dāng)中最缺蛙的時(shí)候，主要的澄海產(chǎn)區(qū)根本沒有多少蛙了，在新一季度蛙上市前，供應(yīng)鏈緊張，原料漲價(jià)的情況還是得不到改善，我們從5月開始就已經(jīng)停掉了牛蛙的生產(chǎn)了，除非是客戶接受現(xiàn)在的高價(jià)，要求我們給他做一批，并提前預(yù)付一些定金，我們加工廠才能去收蛙。

“還是原料緊缺，成本上漲導(dǎo)致的，牛蛙今年最便宜的時(shí)候才3萬多一噸，那時(shí)候收購壓力也小，抓一塘蛙幾萬斤至十萬斤也才不到100萬，現(xiàn)在抓一塘蛙，沒有1，200萬你拿不下來的，去跟養(yǎng)殖戶抓蛙都是要現(xiàn)金結(jié)算的，你讓我們工廠一下子拿幾百萬的活動資金出來，也是非常緊張的，但是收購的這點(diǎn)產(chǎn)量，又不夠這么多冷凍廠分的，做不了幾天，就又要停下來等原料?！?/p>

在2021SIAL中食展展會上，中洋魚天下劉大勇告訴海鮮指南，“純干高品質(zhì)的冷凍牛蛙，現(xiàn)在中洋對外的價(jià)格能報(bào)到80000元/噸，因?yàn)樵暇o缺，以及養(yǎng)殖過程中嚴(yán)格杜絕抗生素等藥物的使用，這種綠色養(yǎng)殖模式養(yǎng)出來的牛蛙才能和普通牛蛙區(qū)別開來。因?yàn)楹芏噙B鎖品牌餐飲對食材的安全考慮是放在首位的，有藥殘的牛蛙絕對不會被他們采購，未來牛蛙一定是朝著精深加工和綠色養(yǎng)殖方向發(fā)展?！?/p>

牛蛙行情

上周，牛蛙價(jià)格正式突破20元/斤，直到周五蛙價(jià)最高漲到了20.5元/斤，目前市場上缺蛙的局面仍然嚴(yán)峻，很多流通商已經(jīng)收不到蛙，有價(jià)無市，餐飲店的老板也直呼成本壓力太大賺不了錢。

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