來源丨何支濤（ID：peterhezhitao）
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大家好，歡迎來到歐賽斯超級品牌課堂，今天分享的課題是【果酒行業(yè)淺析及未來3大發(fā)展趨勢】。主要圍繞果酒的市場概況、代表性品牌、未來發(fā)展趨勢三方面解讀。

首先，我們先來了解什么是果酒以及果酒的種類。

果酒是用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果風(fēng)味與酒精。

我國水果種類繁多，許多水果都可以用以釀造果酒，尤其是葡萄、蘋果、獼猴桃、草莓等品種在果酒釀制中占較大比例。

目前，商業(yè)生產(chǎn)的果酒種類繁多，按釀造方法和產(chǎn)品特點，可分為發(fā)酵果酒、蒸餾果酒、配制果酒、起泡果酒。市場常見的果酒有水蜜桃、荔枝、梅子酒。此外，果酒多數(shù)酸甜美味，很受女性青睞。

一．果酒行業(yè)概況

1. 果酒需求市場不斷升溫，呈現(xiàn)良好發(fā)展勢態(tài)

中國作為亞洲地區(qū)重要的果酒生產(chǎn)地和消費國，近年來，果酒需求市場不斷升溫，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢。

中國果酒產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)起人鄒文武曾在2019年首屆國際果酒發(fā)展論壇上提到，“果酒正處于市場投資的風(fēng)口，未來10年將達到1000億產(chǎn)值。”

2.果酒作為一個新興的酒品類，目前市場還處于導(dǎo)入期向成長期的過渡階段，風(fēng)口期，市場機會眾多

2019年京東公布的數(shù)據(jù)顯示，平臺上果酒銷售近5年年復(fù)合率超過200%，線上果酒品牌已超過300家；而到2020年的6.18期間和天貓55大促中，果酒類增長率分別超過了120%和400%，梅子酒增長超過1000%。

1) 果酒行業(yè)目前無大品牌

近幾年電商果酒品牌眾多，天貓果酒品牌至少5000多個sku，只有一個【梅見】品牌迅速跳出。

2) 果酒行業(yè)規(guī)模僅為白酒市場的冰山一角

2019年中國白酒市場規(guī)模為5635.6億元，果酒行業(yè)市場規(guī)模約698.2億元。

3) 政策指導(dǎo)行業(yè)發(fā)展

2020年5月，《果酒通用技術(shù)要求》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式出臺,填補了我國果酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的空白,對我國果酒產(chǎn)業(yè)的專業(yè)化、技術(shù)化、規(guī)范化以及高新化發(fā)展有重要意義。

3.年輕人目前已經(jīng)成為酒類消費新的主力軍，尤其是女性消費群體的崛起，更是給果酒發(fā)展注入了旺盛生命力

瓶子顏值高、朋友聚會喝、適合閨蜜聚會、微醺的味道很迷人，喝完不會上頭等特質(zhì)，是消費者選擇果酒的理由。比起中年人，年輕人酒精年消費大多不超千元，男女消費者在喝酒需求上差異明顯。男生喝酒的社交屬性明顯，女生飲酒注重情調(diào)。

二．果酒行業(yè)頭部品牌簡析

果酒作為一個新興的酒品類，出現(xiàn)了一批電商果酒品牌。

【梅見】 半年沖果酒第一品牌

梅見的背景是江記酒莊，擁有5位國家級酒行業(yè)評委和760畝生產(chǎn)基地，全國頂尖研發(fā)團隊早在幾年前就開始青梅酒的產(chǎn)業(yè)研究。

渠道部署

電商+超市+餐館

經(jīng)營思路

1) 讓產(chǎn)品進入各種社交場景，深入佐餐酒的社交功能；

2) 深度經(jīng)營圈層，拉低姿態(tài)，跟用戶社交；

3) 局網(wǎng)絡(luò)生態(tài)環(huán)境，大量投放KOL；

【Miss Berry貝瑞甜心】

定位

專屬女性用戶的酒飲品牌，目前產(chǎn)品的用戶集中在25-30歲，初入職場、都市白領(lǐng)和精致媽媽等。

渠道

天貓旗艦店、天貓超市、京東、唯品會、拼多多

經(jīng)營思路

Miss Berry整合了中國國內(nèi)的果酒供應(yīng)鏈，形成了可復(fù)制、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的供應(yīng)鏈體系，原料也都采用純果汁發(fā)酵，為產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新都提供了很好的基礎(chǔ)。

從用戶參與打造產(chǎn)品到社交媒體種草，再到直播收割，平臺聯(lián)動拔草，甚至做到深度用戶私域沉淀。上線不到半年，覆蓋了線上主流銷售渠道（天貓旗艦店、天貓超市、京東、唯品、拼多多），以及垂直類社交電商渠道。

【醉鵝娘】

“醉鵝娘”本名王勝寒，是一名葡萄酒內(nèi)容電商運營人，在做品牌之前，王勝寒就是一名葡萄酒KOL。

醉鵝娘通過精準(zhǔn)的IP與內(nèi)容運營打造場景式、體驗式消費模式。從醉鵝娘創(chuàng)始人在微信公眾號分享紅酒內(nèi)容開始，如今該品牌已經(jīng)覆蓋微信、微博、抖音、快手等各個內(nèi)容渠道，成為紅酒品類的頭部品牌。

醉鵝娘熱銷的10個單品中，有5個單品為獅子歌歌的產(chǎn)品，獅子歌歌是一款針對女性消費者的柚子梅酒。

三．果酒未來發(fā)展趨勢

1）復(fù)合型果酒是未來發(fā)展方向

在市場更加理性的環(huán)境下，未來消費的趨勢將更加追求健康、快樂和時尚。全球暢銷的果酒產(chǎn)品酒精度一般為2%-14%vol之間，許多國際大型果酒企業(yè)生產(chǎn)低醇果酒代替?zhèn)鹘y(tǒng)果酒。現(xiàn)代商業(yè)果酒通常酒精含量為2%-7%vol，殘?zhí)歉?，一般人工加氣制成起泡果酒類型，消費者尤其是女性對低醇果酒更容易接受。

2）果酒產(chǎn)品包裝更加時尚化

傳統(tǒng)果酒通常選用形式比較單一的玻璃瓶作為包裝，在一定程度上制約了個體消費和即飲消費的欲望，不利于產(chǎn)品的快速消費。如今，不少果酒企業(yè)根據(jù)市場需求紛紛對產(chǎn)品包裝進行創(chuàng)新，將產(chǎn)品與各種時尚包裝相結(jié)合，如杯裝、碗裝、罐裝、盒裝、壇裝、禮品裝等產(chǎn)品。

3）新消費場景興起

一些品牌試圖打造針對女性飲用的垂直消費場景，例如“晚安酒”、“少女酒”、“微醺酒”等。

最近躍升天貓果酒第一的品牌【梅見】，也在多種場景營造營銷氛圍：如特調(diào)Mojito、佐餐小龍蝦、佐餐燒烤等。

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