清明踏青的最佳飲品搭子出現(xiàn)了！沒錯，是抹茶。

奈雪、古茗、益禾堂、樂樂茶、茉莉奶白等十余個品牌都在推，不少產品上架即沖上銷量TOP榜。

從去年火到今年，茶飲、咖啡、甜品都有它的身影，抹茶徹底爆發(fā)了？

茶飲菜單全線“飄綠”，十余個品牌都在推抹茶

飲品菜單從去年“綠”到今年，抹茶已成全年流行。

尤其是近一個月以來，茶飲、咖啡、甜品品牌，甚至零售巨頭都在“花式”上抹茶。

• 古茗推出云頂抹茶龍井，用抹茶奶蓋搭配龍井和奶。
• 奈雪將抹茶奶蓋搭配椰子水推出濃抹干酪香水椰，將抹茶、奶、珍珠搭配，推出濃抹黑珍珠和濃抹碎碎黑珍珠。
• 益禾堂將抹茶搭配柚子、奶和茉莉綠茶，推出鳶飛青山。
• 樂樂茶推出龍井三重奏，將抹茶粉搭配龍井、龍井奶蓋、奶和小青團。
• 茉莉奶白推出抹茶茉莉咸酪乳、抹茶梔子咸酪乳和抹茶白蘭咸酪乳，將抹茶奶蓋和芝士牛乳分別搭配茉莉綠茶、梔子綠茶和白蘭綠茶。

此外，周四晚、Yee3也都推出或升級抹茶產品。

而在咖啡領域，肯悅咖啡、麥咖啡也紛紛推出抹茶味咖啡。Tims天好咖啡將抹茶融入到烘焙中，推出微笑貝果·濃醇抹茶。

滿記甜品開啟“中國抹茶季”，推出抹茶芒果糯米飯芭菲等多款抹茶產品。盒馬也上架了抹茶奶蓋舒芙蕾芝士蛋糕和貴州抹茶瑞士卷。

如此“綠意盎然”的產品，在春天顯得十分應景。正如咖門飲力實驗室發(fā)布的3月飲品報告提到，將飲品做得綠色又清新，是這個春天的主流趨勢。

別看菜單很“綠”，銷量卻很“紅”。

奈雪的濃抹系列，上市首日即實現(xiàn)全國產品銷量TOP 1 的佳績；益禾堂的鳶飛青山，銷量也進入TOP銷量榜。

實際上，這股“席卷”行業(yè)的“抹茶旋風”去年就有了苗頭。

咖門發(fā)布的《2025中國飲品行業(yè)產品報告》顯示，2024年（統(tǒng)計品牌）飲品上新中抹茶產品共有73款，占所有含茶產品的6.3%。

尤其是去年下半年，喜茶接連推出三倍厚抹和苦抹，進一步點燃抹茶的消費熱情。

從去年火到今年，抹茶為何越來越熱？

從去年火到今年，這波“抹茶熱”有3個新變化

以往抹茶有幾種常用搭配，經典組合如搭配奶基底做成抹茶拿鐵、抹茶奶茶，突出口感平衡；也可以與紅豆、芋圓、奶油頂、芝士奶蓋等元素結合，走“甜品化”路線；還可以做成抹茶奶蓋、抹茶冰沙、抹茶冰淇淋等。

然而，當下的這波“抹茶熱”，把這一經典元素做出了很多新意。

1、打破慣性組合，搭配元素和呈現(xiàn)方式更多元

資深研發(fā)潘升儀觀察到，今年的抹茶應用善于“打破慣性組合”。

一方面，將抹茶呈現(xiàn)出不同狀態(tài)。

比如奈雪此次推出的濃抹系列，分別將徑山抹茶做成奶蓋、基底和冰沙三種形態(tài)。

以其中的濃抹碎碎黑珍珠為例，將黑糖珍珠、抹茶牛奶、冰塊等混合打碎，黑糖珍珠變成“琥珀碎鉆”，不僅延續(xù)了黑糖珍珠奶茶的經典味覺記憶，又有獨特形態(tài)，讓消費者耳目一新，被網友盛贊“液體Gelato”。

潘升儀說：“固狀/液狀/氣狀甚至可以同時呈現(xiàn)?！?/strong>

比如喜茶茶坊最近推出的苦抹·火燒云，將現(xiàn)打抹茶融入牛奶，用苦抹奶蓋封頂，撒上抹茶粉，頂部加一圈蛋白霜，3種形態(tài)帶來豐富的口感。

另一方面，抹茶的漂浮組合依然是常態(tài)，但是搭配的液體更多元了。

可以搭配椰子水。比如奈雪的濃抹干酪香水椰，Yee3的芝士春山椰子糖。

也可以融入果味輕乳茶。比如益禾堂的鳶飛青山，“抹茶+柚子”用果香平衡抹茶的微苦，增加風味層次。

2、將抹茶濃度做出“梯度”，滿足不同客群需求

正如不同消費者對奶茶有強茶感和弱茶感的不同偏好，抹茶愛好者對那一抹苦味的需求也各不相同。

喜茶茶坊去年推出苦抹系列時，打出的口號是“比濃更濃的抹茶”。

Yee3近期升級推出的抹茶系列，生椰抹茶有3種抹茶濃度可選，一倍清抹適合奶茶用戶，二倍濃抹適合咖啡客群，三倍苦抹適合抹茶重度愛好者。

貴茶集團董事長蒙祖德告訴我，從去年下半年開始，不少品牌會針對特定人群走差異化路線，更強調抹茶的濃郁口感，比如“特濃抹茶 ”“濃抹茶 ”等。

潘升儀也認為，接下來抹茶的開發(fā)應用會更細致，比如：極濃抹茶/濃抹茶/輕抹茶/甜抹茶/抹茶水等，匹配不同風味及飲用場景。

3、產地溯源+文化加持，凸顯“中國抹茶”的消費認知

盡管近年來茶飲品牌的頻繁上新讓抹茶走入日常，但消費市場對抹茶的認知依然停留在“高端”等貴價概念上。

茶飲品牌則在此基礎上進一步強化抹茶的價值感。具體表現(xiàn)有兩個方面：

• 產地溯源，講“中國抹茶”故事

“徑山抹茶”成為這波抹茶上新的高頻關鍵詞。喜茶的苦抹系列，奈雪的濃抹系列，周四晚的一盞春山、喊春和三月雨，都將“徑山抹茶”作為賣點，搭配“千目抹茶”“超千目抹茶”“1200目抹茶”等增加產品的價值感。

因為徑山抹茶有深厚的歷史底蘊。

“浙江徑山是世界抹茶起源地，徑山抹茶的淵源可追溯至唐代，‘茶圣’陸羽曾在此植茶制茶，宋代時徑山茶被列為貢茶。”奈雪的相關負責人告訴我。

• 強化健康屬性，打造“中國超級食材”的標簽

推新的同時，奈雪借助社交平臺宣傳“世界抹茶起源地”，不僅深入徑山拍攝視頻，還持續(xù)推出主題杯貼、紙袋、限定明信片等周邊產品，增強消費者對徑山抹茶價值的認同感。

益禾堂則以“鳶飛青山”為名，將產品和包材都融入山水意境，契合年輕消費者對東方美學的追捧。

再往前，蜜雪冰城上新抹茶產品時，喊出“世界抹茶，源自中國”，還用PV動畫演示從“末茶”到“抹茶”的故事，以及采摘、制作的工序技藝。

書亦燒仙草則與畫游千里江山聯(lián)名，以千里江山圖的相關元素做宣發(fā)，極具東方美學色彩。兩款抹茶新品，皆有前綴“中國抹茶”。

2025年奈雪圍繞健康戰(zhàn)略推出green計劃，徑山抹茶是該計劃-中國超級食材的第7站。

“徑山抹茶富含茶多酚、氨基酸等多種營養(yǎng)成分，每 100g 抹茶粉中茶氨酸總量占 1.353%，符合奈雪對健康食材的選擇標準，是極具代表性的中國的超級食材?！蹦窝┑南嚓P負責人說。

不僅選材考究，奈雪還采用行業(yè)領先的千目超微研磨技術，使茶粉顆粒僅為發(fā)絲的1/20，充分保留其中的抗氧化成分。

“抹茶”的市場空間有多大？

這一波席卷行業(yè)的“抹茶熱”，并非空穴來風。益禾堂的研發(fā)總監(jiān)侯元媛分析有多種原因：

• 健康需求爆發(fā)，抹茶被貼上“抗氧化”“提神低卡”標簽；
• 國潮文化賦能：抹茶成為“東方符號”，契合國貨興起趨勢；  
• 社交屬性強化：顏值出片，適合打造限定款、季節(jié)款，制造稀缺感 。

而且，抹茶的供應鏈已經成熟，國產抹茶粉（如貴州、浙江產區(qū)）品質和性價比高，無形中也推動品牌的大規(guī)模應用。

貴茶集團董事長蒙祖德告訴我，貴州抹茶已建成基地達8 萬畝，出口到全球 47 個國家及地區(qū)。2024年，貴茶的抹茶產銷量達到1200 噸，預計2025年將超過1500噸，同比前幾年實現(xiàn)了爆發(fā)式增長。

市場需求與供應鏈都已準備好，抹茶似乎正值“好時候”。

未來，抹茶會像珍珠奶茶一樣實現(xiàn)單一品類的規(guī)?；黄茊?？

事實上，市場上已經跑出一些抹茶專門店，比如大胡子冰抹茶、九十葉、西園等，在一二線城市有較高熱度，但目前體量有限。

研發(fā)們認為，抹茶還面臨一些不容忽視的挑戰(zhàn)。

“抹茶的口味教育成本高，部分消費者仍認為抹茶‘苦腥’，需通過甜味調和降低嘗試門檻?！焙钤抡f。

還有一些研發(fā)認為，抹茶粉不易溶解，放置一段時間有沉淀，觀感、口感不算友好，而且高品質抹茶粉成本不算低，這些都會為抹茶產品長紅帶來考驗。

抹茶的市場潛力有多大，目前尚未可知。可以確定的是，中國抹茶的故事還可以講很久。

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