春天的韭菜，蟲害和病害都特別輕，經(jīng)過了一冬，它的養(yǎng)分特別好。

還有一個(gè)很主要的原因，它能夠壯陽補(bǔ)腎。春天吃，腎功能會(huì)得到改善。

韭菜具有食療優(yōu)勢(shì)

養(yǎng)陽暖手足

早春氣溫乍暖還寒，而韭菜性溫，具有溫中行氣的功效，多吃點(diǎn)可保護(hù)陽氣，尤其適合平日手腳冰涼的人。

有助護(hù)肝

李時(shí)珍把韭菜描述為“肝之菜”，就是因?yàn)楦沃魃l(fā)，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發(fā)的作用。有助于梳調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

“洗腸”防便秘

韭菜含有較多的纖維素，每100克韭菜含14克纖維素，比大蔥和芹菜都高，不僅可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，還能有效預(yù)防習(xí)慣性大便和大腸癌的發(fā)生，固有“洗腸草”之稱。此外，韭菜中含有豐富的益生元，有益腸道健康。

降脂護(hù)血管

韭菜中富含的硫化物及揮發(fā)性的精油，有助消毒殺菌、擴(kuò)張血管、預(yù)防動(dòng)脈硬化，降低冠心病等心血管疾病的發(fā)生幾率；而皂甙、類黃酮等物質(zhì)，可以幫助提高免疫力，輔助降血脂。

助眠減壓力

常吃韭菜有助于減輕壓力，改善睡眠。

小貼士

如果腸胃不好或者容易上火，這韭菜可別多吃，以免身體出現(xiàn)不適。
 

由于韭菜膳食纖維較多營(yíng)養(yǎng)不均衡，和蛋白質(zhì)含量較高的食材是絕佳搭配。

韭菜好處這么多，那我們應(yīng)該如何挑選呢？

挑選韭菜看切口

切口平的韭菜新鮮

切口越平，說明韭菜越新鮮；捏住韭菜根部，葉片能夠直立，說明質(zhì)量較好。

看整體直立程度

韭菜拿在手里一看，總體來講很多都是直立著的，那這個(gè)韭菜就很新鮮。

寬葉韭菜口感好

寬葉韭菜葉色淡綠，膳食纖維含量偏低，口感相對(duì)好一些，適合炒著吃。

窄葉韭菜味道濃

窄葉韭菜葉片修長(zhǎng)，葉色深綠，膳食纖維含量多，口感不如寬葉的，但味道更濃郁。容易切碎，適合包餃子、做餡兒，味道特別香。

如果買來的韭菜一次吃不完，應(yīng)該如何保存呢？

放在冰箱的冷藏室

溫度一般0℃最好，沒有0℃放在4℃也好。放進(jìn)去之前一定要擇干凈，不要洗。然后用一個(gè)食品袋套上，輕輕地折下口，放到冰箱的冷藏室，放個(gè)六七天應(yīng)該問題不大。

大白菜來幫忙

擇干凈后，一小綹一小綹的放到大白菜的葉片中間，然后外面用繩子攬一下。因?yàn)榇蟀撞死锖刻貏e高（90%以上），所以它可以使得韭菜不蔫，不會(huì)失水。

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