魚，長久以來都被視為一種健康的肉類選擇，是許多人飲食中不可或缺的一部分。

它以其高蛋白、低脂肪的特點，以及鮮美的口感和多樣的烹飪方式——如清蒸、紅燒、水煮等——深受喜愛，能夠迎合各種口味。

然而，一項具有前瞻性的研究卻對魚類的健康形象提出了挑戰(zhàn)，其研究結(jié)果顛覆了人們對魚類營養(yǎng)價值的傳統(tǒng)認(rèn)知。

一、經(jīng)常吃魚更好更壞？

2023年3月，《國家癌癥中心雜志》發(fā)布的一項涉及8.8萬人的研究發(fā)現(xiàn)，高BMI、酗酒習(xí)慣以及較高的魚類攝入量與早發(fā)性結(jié)直腸癌發(fā)病有顯著關(guān)聯(lián)。

盡管如此，吃魚也有其健康益處。一項研究發(fā)現(xiàn)，與每周食用0至3份魚類（每份50克）的受試者相比，每周食用4至6份魚類的受試者全因死亡風(fēng)險降低了15%，心血管疾病死亡風(fēng)險降低了23%。

這主要歸功于魚類中含有的心血管保護(hù)性營養(yǎng)素，如多不飽和脂肪酸（ω-3脂肪酸、α-亞麻酸）、維生素D和硒等。

然而，這并不意味著魚吃得越多越好。研究顯示，每周食用7至10份魚類的受試者全因死亡率降低8%，而超過11份則與死亡風(fēng)險沒有明顯關(guān)聯(lián)。

二、 這種魚含有“一類致癌物”

三文魚，一種常被認(rèn)為對心臟和大腦健康極為有益的魚類，卻可能隱藏著不為人知的致癌風(fēng)險。

這種風(fēng)險源自于三文魚體內(nèi)可能富集的一種致癌元素——多氯聯(lián)苯。 2022年發(fā)表在《Chemosphere》雜志上的研究發(fā)現(xiàn)，與其他常見海洋魚類如鯡魚和海鱒相比，三文魚體內(nèi)的多氯聯(lián)苯含量最高。

多氯聯(lián)苯是一種環(huán)境污染物，對人體內(nèi)分泌系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)和中樞神經(jīng)系統(tǒng)均有損害。

當(dāng)人體內(nèi)多氯聯(lián)苯的儲存量達(dá)到0.5-2克時，可能會引發(fā)中毒，輕則眼皮紅腫、手掌出汗、全身起紅疙瘩，重則可能導(dǎo)致惡心嘔吐、肝功能異常、肌肉酸痛、咳嗽不止，甚至死亡。

因此，盡管三文魚對心腦血管有益，但消費者在食用時仍需注意其潛在的健康風(fēng)險。

三、3種魚健腦養(yǎng)胃護(hù)血管！

1、黑魚 。肉質(zhì)厚實、刺少、價格實惠，具有高藥用價值，如活血化瘀、滋補(bǔ)強(qiáng)身等。其蛋白質(zhì)含量高于其他常見淡水魚，還含有7種人體必需氨基酸和輔酶Q10，對心臟健康大有裨益。

2、鱸魚。 被譽為淡水魚中的健腦冠軍， 鱸魚的DHA含量占其脂肪酸組成的18.6%~20.1% ，甚至超過了一些海水魚。鱸魚還富含EPA，有助于預(yù)防心腦血管疾病。此外，它還含有不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、鈣、鉀等營養(yǎng)素，是物美價廉的選擇。

3、馬鮫魚。 高蛋白、高維生素、低脂肪，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，刺少，適合消化功能較弱的人群。它還含有鈣、鎂、DHA等營養(yǎng)素，對心血管健康有保護(hù)作用。

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