你是否知曉，有一種水果的維生素C含量遠超橙子數(shù)十倍？

它體態(tài)嬌小，果肉酸甜交織，卻蘊含著驚人的營養(yǎng)寶藏！

這便是云貴高原獨有的野生瑰寶——刺梨，被譽為 “維C皇后” 。

盡管名聲不顯，刺梨的營養(yǎng)價值卻不容忽視。

接下來，讓我們一同揭開這位低調(diào)水果的神秘面紗。

刺梨作為小眾珍果

刺梨維C含量傲視群果，是橙子的78倍

刺梨，植根于我國西南地區(qū)， 貴州 刺梨尤為著名。

即便在貧瘠之地，刺梨亦能茁壯成長，奉獻出品質(zhì)上乘的果實。

刺梨如其名，果實成熟后金黃璀璨，與鴨梨色澤相仿，剝皮后露出黃白色果肉，點綴著黑色果籽，小巧可愛。

然而，其外表布滿尖刺，個頭小巧，口感略帶酸澀，因此并未廣泛流傳于全國。

刺梨隸屬于薔薇科薔薇屬，與雪梨、鴨梨等雖非同宗，卻同屬薔薇科大家庭。與其他薔薇科水果相比，刺梨的維生素C含量遙遙領(lǐng)先，堪稱一絕。

在常見水果中，鮮棗、橙子、獼猴桃等以維生素C含量著稱。

但與刺梨相比，它們皆黯然失色。

數(shù)據(jù)表明： 刺梨的維生素C含量遠超其他水果， 與蘋果、梨、桃、李、杏相比，高出數(shù)百倍之多，是蘋果的860余倍 ；

即便與獼猴桃、鮮棗、橙子、檸檬相較，刺梨的維生素C含量也高出數(shù)十倍，是橙子的 78倍 ！

因此，若想攝取更多維生素C，享受其 抗氧化、抗炎、增強免疫系 統(tǒng)等益處，刺梨無疑是優(yōu)選。

但需謹(jǐn)記，維生素C雖好，切勿神化。健康的生活方式才是根本，補充維生素C并非預(yù)防疾病的萬能鑰匙。

刺梨的全面營養(yǎng)

刺梨不僅維生素C含量驚人，更富含多種植物化學(xué)物質(zhì)，如黃酮類、多酚類及抗氧化酶等，包括黃酮醇、二氫黃酮、單寧、綠原酸、槲皮苷、鞣花酸及超氧化物歧化酶等。同時，刺梨中三萜類化合物含量尤為突出。

黃酮類與多酚類化合物具有強大的抗氧化能力，能夠清除自由基，抵抗炎性損傷，保護細(xì)胞。此外，它們還能調(diào)節(jié)血糖、血脂，保護心血管，預(yù)防動脈硬化。

研究表明，刺梨提取物在動物實驗中能顯著降低小鼠空腹血糖和血清胰島素水平，改善葡萄糖耐受異常及胰島素抵抗。同時，刺梨中的黃酮類化合物還能減少心肌細(xì)胞自噬、凋亡，預(yù)防藥物心肌毒性。

超氧化物歧化酶（SOD） 作為知名抗氧化成分，已廣泛應(yīng)用于食品、護膚品中。它能迅速 清除體內(nèi)自由基，延緩衰老 。刺梨中的SOD含量極高，有研究發(fā)現(xiàn)其含量可達13000活力單位/100克，遠超沙棘等抗氧化佳品。

三萜類化合物具有 抗炎、抗病毒、調(diào)節(jié)免疫 等功效。刺梨中含有刺梨苷、五環(huán)三萜酯苷、野薔薇苷等三萜類化合物，成熟果實中刺梨苷含量高達441.16mg/100克，是蘋果的30余倍。因此，刺梨?zhèn)涫苁称烽_發(fā)領(lǐng)域的青睞，其潛在的健康益處備受矚目。

刺梨色澤金黃，類胡蘿卜素含量豐富。據(jù)《中國食物營養(yǎng)成分表》第六版數(shù)據(jù)顯示，刺梨中類胡蘿卜素含量為 2900微克/100克 ，是南瓜的3倍多，與菠菜含量相當(dāng)。這對于緩解眼干眼澀、眼疲勞，預(yù)防干眼癥、夜盲癥等癥狀大有裨益。

盡管刺梨味道酸澀，但其營養(yǎng)價值卓越。那么，如何讓刺梨變得更加美味可口呢？

刺梨美味攻略

提及刺梨，不得不提貴州。貴州獨特的地理、土壤及氣候條件孕育出優(yōu)質(zhì)的刺梨，不僅維生素C和抗氧化物質(zhì)豐富，且品種繁多，部分酸甜適中的品種可直接鮮食。

為推動刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展，貴州致力于培育優(yōu)良品種，如無刺的“無棘刺梨”正在研發(fā)中。

貴州人對刺梨的吃法花樣繁多。貴陽街頭常見刺梨汁售賣，為調(diào)和酸澀口感，通常會加入 水、糖、蜂蜜等調(diào)味 。此外，刺梨果脯也是當(dāng)?shù)靥厣?，但含糖量較高，不宜多食。

刺梨釀酒在貴州已有千年歷史。刺梨與白酒融合，制成刺梨白酒、米酒，備受喜愛。此外，將刺梨汁與粳米、冰糖熬煮成刺梨粥，酸甜可口，清爽開胃。

若覺得新鮮刺梨難得，可選擇刺梨干、刺梨粉或刺梨汁原漿泡水喝，既補充水分，又補充維生素C。

刺梨中的抗氧化成分能保護維生素C，因此 曬干、凍干、低溫烘干、制作原漿或果粉 對維生素C含量影響不大。可根據(jù)個人口味加入水果、茶等調(diào)節(jié)口感。

下次想喝水時，不妨試試刺梨干泡水或稀釋后的刺梨汁原漿，既健康又愉悅。記得選擇配料干凈、無糖或少糖的產(chǎn)品哦！

文章參考來源：《水果界的維 C 天花板！維 C 含量是橙子的78倍！可惜很多人不知道》

以上科普內(nèi)容僅供參考，身體如有不適，請您及時線下就醫(yī)。

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