來(lái)源丨紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）
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節(jié)后，廣州餐飲行業(yè)開(kāi)始新一輪的招兵買馬，用工需求龐大；純靠機(jī)器人炒菜，餐廳周入10萬(wàn)元。詳情請(qǐng)看《餐訊》。

廣州虎年首場(chǎng)招聘會(huì)開(kāi)啟，餐飲行業(yè)用工需求大

節(jié)后，餐飲行業(yè)開(kāi)始了新一輪的招兵買馬。

中工網(wǎng)消息，2月9日，廣州人才首屆綜合大型專場(chǎng)招聘會(huì)于廣州人才集團(tuán)配置中心舉行。據(jù)了解，招聘會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，有近80家優(yōu)秀企業(yè)前來(lái)參會(huì)，提供約3000個(gè)高薪好崗，吸引了近800名求職者進(jìn)場(chǎng)。

據(jù)了解，在這場(chǎng)招聘會(huì)上，也有很多餐企企業(yè)在進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)招聘。

“我們現(xiàn)在不斷開(kāi)新店，缺基礎(chǔ)性崗位人員，比如服務(wù)部主任、采購(gòu)主管等，招的人派往全國(guó)各地。新冠肺炎疫情雖然對(duì)我們餐飲行業(yè)有一定影響，但是我們會(huì)做好職工的收入保障?！睆V州酒家HR嚴(yán)先生現(xiàn)場(chǎng)告訴記者，他們新的一年很多崗位都急需用人。

同時(shí)，嚴(yán)先生還表示，員工入職后，他們會(huì)充分發(fā)揮工會(huì)優(yōu)勢(shì)，為職工提供各種福利，為符合資格的職工爭(zhēng)取技能積分入戶、公租房分配和子女入學(xué)指標(biāo)等機(jī)會(huì)。

餐飲行業(yè)用工荒已經(jīng)是常態(tài)，要打破招人難的困局，紅餐網(wǎng)認(rèn)為，餐飲企業(yè)要招到人留住人，還需要轉(zhuǎn)變用人觀。當(dāng)下年輕的餐飲從業(yè)者，他們崇尚個(gè)性和自由，對(duì)責(zé)任的理解也不同于傳統(tǒng)，面對(duì)這群年輕的從業(yè)者，餐飲企業(yè)需要在用人管人的方式上做一些改變才行。

純靠機(jī)器人炒菜，快餐店周入10萬(wàn)元

沒(méi)有廚師的現(xiàn)炒快餐店會(huì)是怎樣的？

天目新聞報(bào)道，在深圳著名的城中村深圳福田區(qū)新洲村，因?yàn)猷徑比A的福田CBD，人口密集，有8成商戶從事餐飲業(yè)，被譽(yù)為“24小時(shí)不熄火”的城市廚房。近期，一家沒(méi)有廚師的快餐店引起了很多人的關(guān)注。原來(lái)這是一家沒(méi)有廚師，純靠機(jī)器人炒菜的快餐店。

“我們這里外賣體量非常大，如果只靠廚師人工炒菜，人力成本太高，所以我決定用炒菜機(jī)代替人力。”來(lái)自浙江寧波的90后創(chuàng)業(yè)者吳萬(wàn)章告訴記者，他的快餐店里有一臺(tái)帶有9個(gè)窗口的智能炒菜機(jī)，可以同時(shí)炒9份菜，基本上4分鐘就能出一份套餐。而在效率提高之后，他店里的菜品單價(jià)也得以降低，這讓他的店在同區(qū)域餐飲店中更有競(jìng)爭(zhēng)力。他透露，一天的綜合營(yíng)收基本上都超過(guò)1萬(wàn)元，一周收入在8至10萬(wàn)元左右。

據(jù)了解，炒菜機(jī)炒出來(lái)的菜雖然在口感上不能做到和人工炒出的菜完全一樣，但是味道也不差，最大的優(yōu)勢(shì)就是勝在效率，因此吳萬(wàn)章的快餐店生意一直不錯(cuò)。紅餐網(wǎng)認(rèn)為，在用人成本日漸高漲的當(dāng)下，或許未來(lái)將會(huì)有更多餐飲店會(huì)考慮使用炒菜機(jī)或者炒菜機(jī)器人。

西貝餐飲投資成立人力資源公司，注冊(cè)資本200萬(wàn)

北京商報(bào)消息，2月10日，記者由國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)獲悉，上海西貝人力資源科技有限公司成立，法定代表人為秦勇軍，注冊(cè)資本為200萬(wàn)人民幣，經(jīng)營(yíng)范圍包括食品銷售、品牌管理、軟件開(kāi)發(fā)等。

股東及出資信息顯示，該公司由內(nèi)蒙古西貝餐飲集團(tuán)有限公司、帝聘信息科技江蘇有限公司等共同持股。

3月1日起，河南餐飲業(yè)不得主動(dòng)提供一次性餐具

大河網(wǎng)消息，近日，《河南省城市生活垃圾分類管理辦法》（以下簡(jiǎn)稱《辦法》）全文公布，將于2022年3月1日起施行。在該《辦法》第十九條中規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者和餐飲配送服務(wù)提供者不得主動(dòng)向消費(fèi)者提供一次性筷子、調(diào)羹等餐具。

2月9日，記者暗訪了鄭州市多家餐飲店發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)餐飲店的一次性餐具實(shí)際上已經(jīng)成為外賣打包的“標(biāo)配”，甚至一些堂食顧客也會(huì)要求提供一次性餐具供使用。

但就記者目前了解的情況來(lái)看，餐飲企業(yè)如果不主動(dòng)提供外賣餐具的話，雖然能為餐企節(jié)省一定的經(jīng)營(yíng)成本，但也容易導(dǎo)致顧客差評(píng)。一方面是管理辦法的規(guī)定，一方面是顧客體驗(yàn)感和滿意度的問(wèn)題，餐飲企業(yè)在提供一次性餐具問(wèn)題上，似乎陷入了兩難的境地。

不過(guò)，在紅餐網(wǎng)看來(lái)，辦法規(guī)定是不得主動(dòng)，其實(shí)是旨在鼓勵(lì)市民減少使用一次性餐具。餐飲企業(yè)可以在點(diǎn)外賣的時(shí)候設(shè)置明顯的選項(xiàng)，或者提前詢問(wèn)告知顧客，這樣可以避免不必要的差評(píng)。

而且在碳中和時(shí)代大背景下，餐飲企業(yè)在低碳減排工作中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，積極響應(yīng)政府號(hào)召，主動(dòng)發(fā)揮力量，也是企業(yè)的責(zé)任和義務(wù)。

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