來(lái)源丨餐飲界（ID：canyinj）
作者丨飲品報(bào)飲Sir

植物肉“意外”帶火了植物飲。

2021年5月20日，燕麥植物蛋白品牌OATLY成功登陸納斯達(dá)克，“燕麥奶第一股”的到來(lái)，進(jìn)一步催化著植物飲市場(chǎng)的增長(zhǎng)，也讓飲品界刮起了一股“燕麥風(fēng)”。

幾乎與之同期，椰飲成為飲品界的流量單品，生打椰更是成為咖啡、茶飲的“百搭王”，瑞幸、喜茶、奈雪的茶、肯德基等，紛紛推出系列椰飲。

“燕麥風(fēng)”與“椰風(fēng)”的相繼到來(lái)，意味著植物飲市場(chǎng)迎來(lái)了新高潮。

    元老隊(duì)，能否借風(fēng)口迎來(lái)第二春？

“風(fēng)口”之前，國(guó)內(nèi)的植物飲市場(chǎng)就已發(fā)展多年，且已形成相對(duì)穩(wěn)定的品牌格局。以豆奶品牌維維豆奶、椰汁品牌椰樹(shù)、核桃奶品牌養(yǎng)元等為代表，形成了植物飲“元老隊(duì)”。

①維維：“豆奶之王”加速轉(zhuǎn)型

靠“維維豆奶，歡樂(lè)開(kāi)懷”家喻戶曉的維維豆奶，正在坐等“摘帽”，維維豆奶的風(fēng)光不再。

和很多傳統(tǒng)消費(fèi)品牌一樣，維維正加速轉(zhuǎn)型，曾經(jīng)靠固態(tài)沖調(diào)豆奶起家的維維，正在通過(guò)多元化打造新的商業(yè)帝國(guó)。

目前，維維的業(yè)務(wù)主要包括固態(tài)沖調(diào)飲料、動(dòng)植物蛋白液體飲料、糧食初加工產(chǎn)品、茶類(lèi)產(chǎn)品四大板塊。在維維3月4日發(fā)布的2021年業(yè)績(jī)報(bào)告中，維維固態(tài)沖調(diào)飲料全年?duì)I收為17.08億元，同比減少2.49%；動(dòng)植物蛋白液體飲料全年?duì)I收4.9億元，同比增加11.36%；糧食初加工產(chǎn)品全年?duì)I收為21.38億元，同比增長(zhǎng)0.75%；茶類(lèi)產(chǎn)品營(yíng)收6101萬(wàn)元，為營(yíng)收增幅最快的產(chǎn)品。維維的增長(zhǎng)主力正在從固態(tài)沖調(diào)飲料產(chǎn)品轉(zhuǎn)向其他產(chǎn)品。

同時(shí)，維維還將多元化的觸角伸向了近兩年風(fēng)頭正勁的新茶飲。就維維的產(chǎn)業(yè)分布而言，其布局新茶飲應(yīng)該談得上“得心應(yīng)手”，既定的奶、茶等優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈，可以成為它的最大依仗。但就目前看來(lái)，維維的新茶飲布局并未在業(yè)內(nèi)翻起大的水花。

年輕人正在拋棄沖泡類(lèi)豆奶產(chǎn)品，又會(huì)不會(huì)為維維豆奶新茶飲買(mǎi)單？固態(tài)沖調(diào)類(lèi)植物飲市場(chǎng)正在收縮，液態(tài)植物飲市場(chǎng)卻在持續(xù)增長(zhǎng)，維維豆奶又能否借液態(tài)植物飲產(chǎn)品趁勢(shì)重回豆奶王者地位？維維豆奶正在加速轉(zhuǎn)型，轉(zhuǎn)型效果卻還有待驗(yàn)證。

②養(yǎng)元：打造產(chǎn)品矩陣，增長(zhǎng)明顯

養(yǎng)元于3月10日公布的最新業(yè)績(jī)公告顯示，2021年，養(yǎng)元六個(gè)核桃營(yíng)業(yè)總收入為69.06億元，同比增長(zhǎng)55.99%；利潤(rùn)總額為27.89億元，同比增長(zhǎng)41.14%。

疫情環(huán)境下依然增長(zhǎng)明顯，養(yǎng)元在2021年交出了漂亮的成績(jī)單，這在很大程度上得益于養(yǎng)元逐漸年輕化的產(chǎn)品打法。

近兩年，養(yǎng)元相繼推出了主打放松神經(jīng)及抗焦慮、助眠的卡慕寧系列產(chǎn)品，迎合重度用腦人群需求的2430系列產(chǎn)品，“直擊痛點(diǎn)”的產(chǎn)品語(yǔ)言，白藍(lán)色調(diào)的極簡(jiǎn)風(fēng)設(shè)計(jì)，養(yǎng)元正在重塑產(chǎn)品形象，加速滲透年輕消費(fèi)群體。

在渠道上，線下，養(yǎng)元在傳統(tǒng)商超渠道的基礎(chǔ)上，加入了便利店、社區(qū)精品店等新興線下渠道的布局；線上，積極開(kāi)展直播帶貨、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等場(chǎng)景，切入年輕人的消費(fèi)新場(chǎng)景。

③椰樹(shù)椰汁：爭(zhēng)議不斷，熱度不減

數(shù)年來(lái)，椰樹(shù)在椰飲領(lǐng)域幾乎一家獨(dú)大，可以說(shuō)，椰樹(shù)以一己之力完成了椰飲的品類(lèi)教育。但這樣的椰樹(shù)，卻是一個(gè)充滿“爭(zhēng)議”的品牌。

踩著審美的邊界，玩著廣告的擦邊球，椰樹(shù)一次又次將自己送出圈。不得不說(shuō)，椰樹(shù)這樣的行徑確實(shí)為品牌與品類(lèi)帶來(lái)了一定的熱度。

2021年，椰飲大爆，新品層出不窮。在這種局勢(shì)下，椰樹(shù)享受著品類(lèi)爆發(fā)的紅利，也勢(shì)必承擔(dān)相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)。品類(lèi)格局的變化，或?qū)⒌贡埔瑯?shù)進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新與品牌升級(jí)。

維維、養(yǎng)元、椰樹(shù)，以及承德露露、維他奶等，都是中國(guó)植物飲賽道上的“骨灰級(jí)”玩家，也是植物飲賽道上的傳統(tǒng)玩家。這些品牌多以穩(wěn)健為主，逐漸推動(dòng)品牌“舊貌煥新顏”。對(duì)于這些品牌而言，在植物飲的整體增勢(shì)下，只需要保持品牌影響力，就可以實(shí)現(xiàn)增量，但是，新消費(fèi)環(huán)境下，這些元老品牌的經(jīng)營(yíng)難點(diǎn)也在于如何為品牌源源不斷地注入活力。

    新人隊(duì)，大佬組團(tuán)打入植物飲市場(chǎng)

“元老隊(duì)”依然是植物飲賽道上絕對(duì)主力，但近兩年植物飲的輿論熱度，卻是靠“新人隊(duì)”撐起。這些新人，在各自的細(xì)分賽道上，為植物飲賣(mài)力打call。

新茶飲賽道代表：喜茶、奈雪的茶等

喜茶、奈雪的茶都曾與OATLY合作，推出燕麥奶新品。

2021年，喜茶將對(duì)植物基的試水從產(chǎn)品上升到戰(zhàn)略投資的高度，悄悄投資了一家名為“野生植物YePlant”的植物基品牌，該品牌主營(yíng)燕麥奶，是全國(guó)第二大to B燕麥奶供應(yīng)商。喜茶此舉，也被業(yè)內(nèi)認(rèn)為是布局植物飲供應(yīng)鏈的戰(zhàn)略舉措。

在兩大頭部品牌帶領(lǐng)下，新茶飲刮起了“植物風(fēng)”。

餐飲賽道代表：肯德基等

燕麥拿鐵系列產(chǎn)品，是肯德基2021年力推的新品，這是肯德基與OATLY攜手推出的植物飲系列新品。植物飲，被認(rèn)為是肯德基探索可持續(xù)飲食的重要一步。

預(yù)制飲料賽道代表：可口可樂(lè)、元?dú)馍值?/strong>

早在2015年，可口可樂(lè)就通過(guò)收購(gòu)廈門(mén)粗糧王實(shí)現(xiàn)了在植物蛋白領(lǐng)域的提前布局。2021年， “植白說(shuō)”天貓旗艦店悄然上線，主售可口可樂(lè)多款植物飲，有可口可樂(lè)旗下的精糧王、陽(yáng)光處處、Adez、甄谷說(shuō)等品牌。

2021年，元?dú)馍滞瞥龅陌偷┠局参镲嬕饛V泛關(guān)注。事實(shí)上，早在2019年，元?dú)馍志驮瞥鲇衩醉氈参镲嫛?/span>

新茶飲、餐飲、預(yù)制飲料等領(lǐng)域的大佬齊聚植物飲賽道。從品牌長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展來(lái)看，這些品牌布局植物飲，主要出于三大方面的考量。

①是表達(dá)環(huán)保與健康態(tài)度

近兩年，推行環(huán)保事業(yè)，已經(jīng)成為各大頭部品牌踐行社會(huì)責(zé)任的一大方向。

②是尋找新產(chǎn)品思路

繼無(wú)糖、0卡等健康概念之后，植物飲也勢(shì)必成為飲品創(chuàng)新的下一個(gè)熱門(mén)元素。

③是借風(fēng)口彰顯品牌勢(shì)能

風(fēng)口所代表的潮流趨向與輿論熱度，也吸引很多品牌從營(yíng)銷(xiāo)的角度加入陣營(yíng)。

    新老交替？NO，是新老交融！

中商產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，植物奶是我國(guó)2007年以來(lái)增速最快的細(xì)分市場(chǎng)。

天貓新品創(chuàng)新中心發(fā)布的《2020植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢(shì)報(bào)告》中的數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國(guó)植物蛋白飲品銷(xiāo)量增速遠(yuǎn)超其他飲品高達(dá)800%，購(gòu)買(mǎi)人數(shù)上升900%。

歐睿市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，2021年全球乳制替代品市場(chǎng)價(jià)值已破千億人民幣，預(yù)計(jì)到2026年將達(dá)到1500億人民幣，年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)6%。

從數(shù)據(jù)層面來(lái)看，植物飲市場(chǎng)表現(xiàn)出明顯的增量屬性。未來(lái)，以元老梯隊(duì)為主力軍，新人梯隊(duì)和元老梯隊(duì)將形成兩股力量：

新人梯隊(duì)推動(dòng)熱度

不可否認(rèn)的是，新人梯隊(duì)在行業(yè)影響力與輿論把控能力方面，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于元老梯隊(duì)。近兩年，植物飲在消費(fèi)層面的熱度亦由新人梯隊(duì)牽頭。是以，新人梯隊(duì)的到來(lái)，將加速植物認(rèn)知教育的進(jìn)程。

元老梯隊(duì)推動(dòng)增長(zhǎng)

目前，植物飲對(duì)于新人梯隊(duì)而言都不是主業(yè)務(wù)板塊，大多處在試水的階段，植物飲市場(chǎng)占有率與銷(xiāo)售額的增長(zhǎng)，還需要依靠元老梯隊(duì)持續(xù)加碼。

新人梯隊(duì)與元老梯隊(duì)兩股力量互相交融，最終形成植物飲發(fā)展的強(qiáng)勁動(dòng)力。

再來(lái)看看植物飲的市場(chǎng)格局，看似新人梯隊(duì)表現(xiàn)強(qiáng)勁，受到消費(fèi)者的廣泛關(guān)注，元老梯隊(duì)則依然延續(xù)以往的穩(wěn)健風(fēng)格，低調(diào)行事。但很多人忽略了，針對(duì)植物飲，無(wú)論是可口可樂(lè)這樣的飲料巨頭，還是肯德基這樣的快餐巨頭，目前都處在“造勢(shì)”階段，而對(duì)于養(yǎng)元、維他奶、椰樹(shù)等品牌來(lái)說(shuō)，其自身就是植物飲的強(qiáng)勢(shì)IP。

接下來(lái)，隨著植物飲在消費(fèi)認(rèn)知方面的持續(xù)推動(dòng)，有著健康、環(huán)保概念加持的植物飲，市場(chǎng)占有率將會(huì)進(jìn)一步提升。而這背后的主要驅(qū)動(dòng)力，依然來(lái)自元老梯隊(duì)，它們過(guò)硬的供應(yīng)鏈能力，以及強(qiáng)勁的渠道勢(shì)能，都將成為植物飲市場(chǎng)的主要推動(dòng)力。

    飲Sir說(shuō)：

從各項(xiàng)行業(yè)數(shù)據(jù)與各大品牌的布局中不難看出，植物飲市場(chǎng)，處在爆發(fā)的初級(jí)階段，潛力巨大。

未來(lái)，植物飲領(lǐng)域還將繼續(xù)吸引企業(yè)入局，其中會(huì)有針對(duì)B端的供應(yīng)鏈企業(yè)，亦會(huì)有針對(duì)終端消費(fèi)的餐飲企業(yè)。屆時(shí)，植物飲領(lǐng)域或?qū)摹靶吕辖蝗凇边~進(jìn)“新老混戰(zhàn)”的新階段，亦從最初的品類(lèi)爆發(fā)階段邁進(jìn)真正的成長(zhǎng)階段。這一天，我們拭目以待！

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