來源丨東方美食（ID：dongfangmeishibj）
作者丨正君

自2020年年初新冠肺炎疫情暴發(fā)以來，“戴口罩”已成為高頻詞，目的就是為了防止人與人、人與物之間的交叉感染，避免導致疫情的傳播、擴散和蔓延?？梢哉f，“佩戴口罩”既是保護自己，又是保護別人。

3月29日，《河南省餐飲服務從業(yè)人員佩戴口罩規(guī)定（草案）》提請省十三屆人大常委會第三十一次會議審議。這里面有一個大的變化，原來從事餐飲人員“戴口罩”是行業(yè)要求，現(xiàn)在要求“戴口罩”上升到了立法要求。

《規(guī)定（草案）》要求哪些人需要戴口罩？從事加工、制作、傳菜、配送、外賣餐飲食品以及點餐、收銀、衛(wèi)生保潔等工作的餐飲服務從業(yè)人員。

有疫情的地方要求全員佩戴口罩，這個是臨時措施，現(xiàn)在要求餐廳服務關鍵崗位必須“戴口罩”。

餐飲服務提供者，包含酒店、飯店、餐廳、咖啡廳、酒吧以及固定餐飲攤點的餐飲服務經(jīng)營者。除此之外，機關、學校、企業(yè)、托幼養(yǎng)老機構等單位食堂以及中央廚房和集體用餐配送單位適用該規(guī)定。

規(guī)定采用“小切口”立法形式對餐廳服務員、廚師、外賣小哥等行業(yè)從業(yè)人員戴口罩予以規(guī)范，未按規(guī)定佩戴口罩者最高將被罰三千。

不給服務人員提供口罩最高罰1萬。餐飲服務提供者未按照規(guī)定向本單位餐飲服務人員提供口罩的，由縣級人民政府市場監(jiān)管部門責令改正；拒不改正的，根據(jù)經(jīng)營規(guī)模大小處三千元以上一萬元以下罰款。

餐飲服務從業(yè)人員未按照規(guī)定佩戴口罩的，由縣級人民政府市場監(jiān)管部門責令改正；拒不改正的，對個人處一百元以上二百元以下罰款。對未盡到監(jiān)督管理職責，累計處罰其從業(yè)人員三人次以上的餐飲服務提供者，予以通報批評并處一千元以上三千元以下罰款。

“戴口罩”立法就是真抓實干，行得通，管得住。該《規(guī)定（草案）》如果通過，則意味著今后餐飲服務從業(yè)人員佩戴口罩將成為法定義務。

其實“戴口罩”不光是防疫需要，還是一種衛(wèi)生要求，然而，由于習慣的原因，很多后廚人員操作時一般不戴口罩，有人嫌戴口罩麻煩，有人嫌戴口罩礙事，有人嫌戴口罩喘不過氣。

不管怎么說，要求餐飲從業(yè)人員“戴口罩”已是大勢所趨。有些餐飲企業(yè)不光自身要求員工工作時間“戴口罩”，還要求戴頭套、穿防護衣。

去年1月21日，福建省十三屆人大常委會第二十五次會議表決通過《福建省餐飲服務從業(yè)人員佩戴口罩的規(guī)定》，這也是我國第一個將餐飲從業(yè)人員戴口罩立法的省份。

規(guī)定明確，福建省內從事加工制作、傳菜等接觸直接入口食品工作的餐飲服務從業(yè)人員，在工作時應當規(guī)范佩戴清潔的口罩，從業(yè)人員未按規(guī)定佩戴口罩的，應當責令改正；拒不改正的，對個體工商戶處50元罰款，對其他餐飲經(jīng)營主體處200元以上1000元以下罰款。

《規(guī)定》實施首日，廈門就開出了首張“不戴口罩”罰單，對某餐飲經(jīng)營個體工商戶處以50元罰款。

餐飲服務從業(yè)人員規(guī)范佩戴清潔的口罩，不僅是疫情防控的“硬要求”,也關系著消費者“舌尖上的安全”，千萬馬虎不得。

未來，餐飲服務從業(yè)人員不戴口罩上崗將屬于違法，目前各地都處于行業(yè)引導和規(guī)范層面，要形成自覺“戴口罩”的良好風氣，還有大量的工作要做。

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