來源丨電商行業(yè)（ID：dianshanghy）
作者丨航叔

在經(jīng)歷過大熱、上市之后，生鮮電商因模式之困，一度被市場和資本冷落，在風(fēng)口上跌落。掙扎、關(guān)閉、轉(zhuǎn)型，不被看好，存活下來的企業(yè)想方設(shè)法度過寒冬。

半個多月前，盒馬CEO侯毅曾在朋友圈，用一張股價圖向叮咚買菜喊話：好慘烈，上百億資金困在里面。而進入4月之后，叮咚買菜、每日優(yōu)鮮的股價竟開始向上狂飆，這戲劇性的一幕，讓不少人跌破眼鏡。

    叮咚買菜本月累漲91%

近段時間的中概股總體情況并不樂觀，4月6日，美股三大指數(shù)集體收跌，熱門中概股也普遍向下。但在這其中，生鮮電商的股價卻逆勢上漲，叮咚買菜三個交易日漲幅超100%，近日暴漲46%，每日優(yōu)鮮則實現(xiàn)連續(xù)第四個交易日走高。

自4月以來，叮咚買菜和每日優(yōu)鮮就出現(xiàn)了持續(xù)上漲的跡象，前者累計上漲91%，后者累計上漲74.7%。一路上漲的兩支生鮮股，也能反映出，生鮮電商市場再次迎來市場的關(guān)注和熱度。

兩大生鮮電商龍頭股價暴漲，意味著市場現(xiàn)在非常看好，而之所以看好，還是由于近日消費者居家的物資需求激增，在短期內(nèi)涌現(xiàn)出更多消費者通過線上平臺購買生鮮食品和其他生活物資。隨著抗疫封控管理的繼續(xù)，消費者對生鮮電商平臺的依賴也會越來越強，并在這一過程中形成新的消費習(xí)慣。

叮咚買菜的站點負(fù)責(zé)人此前表示，近半個月來平臺訂單增長了50%，如果能夠保證運力，每天的訂單數(shù)量甚至可能翻倍。

可見，在封控期間，生鮮第三電商平臺的需求已經(jīng)再次被喚醒。這個行業(yè)近日出現(xiàn)的熱度，與兩年前行業(yè)迅速興起走紅的情況何其相似，此前，在短短一年時間，甚至能直接令生鮮電商成功敲鐘。

叮咚買菜和每日優(yōu)鮮之外，拼多多、美團、盒馬等生鮮電商也受到了關(guān)注，收獲了一定的紅利，在上海地區(qū)，針對居民線上賣菜的需求，各大平臺還推出了防疫套餐。有數(shù)據(jù)顯示，主要平臺近期的下載量呈現(xiàn)出倍數(shù)級爆發(fā)。

生鮮電商再次成為市場寵兒，但它們是否能將紅利全部收入囊中呢？

    搶菜潮，再次暴露出平臺短板

在封控期間，各個地區(qū)的居民都會使用線上買菜APP來滿足日常買菜的需求，生鮮電商也因此成為市民們的生活剛需。

雖然生鮮電商在特殊時期給居民了帶來了很多便利，但很多平臺面對暴漲的訂單，也是喜憂交加。

對于一度失落的生鮮電商而言，訂單上漲、用戶激增，本是天大的喜事，但是面對爆單的情況，難以保障履約，也是空歡喜一場。這次“搶菜潮”，就暴露出生鮮電商存在的新問題和隱患。

訂單數(shù)量的暴漲，是對供應(yīng)鏈、運力和履約能力的一次大考。管控期間，各大頭部生鮮平臺都出現(xiàn)了爆單的情況，面對突然暴增的需求，平臺的APP壓力很大，而用戶為了搶到菜，也紛紛提前加好購物車，定好鬧鐘掐著點下單。

叮咚買菜因為有兩年前的備貨經(jīng)驗，已經(jīng)在全國多個產(chǎn)地建立起基地直采以及自建冷鏈供應(yīng)鏈，故而這次能夠?qū)⒐┴浟刻嵘揭酝膬杀?，在受封控影響的站點，叮咚還迅速上架了特供大份菜，以提升供應(yīng)效率。

但是，即便如此，叮咚買菜還是出現(xiàn)了運力不足的問題。在半個多月前，就有市民反應(yīng)在叮咚上下了一單幾個小時之后才送到，而在在小區(qū)封控管理階段，在APP上買菜變得非常困難，即使搶到，也無法確定能在什么時候送過來，隔天、幾天后甚至退單的情況比比皆是。因此，叮咚買菜CEO也出來分享搶菜攻略，對用戶進行安撫。

這樣的情況不僅僅出現(xiàn)在叮咚買菜身上，其他生鮮平臺也同樣面臨著運力不足的問題，送菜難、搶菜難，同樣也讓平臺焦頭爛額。

其實，生鮮電商面臨的這些短板一直都存在，供應(yīng)鏈、運力、用戶體驗等，在之前就暴露出現(xiàn)，訂單暴漲的情況下，這些問題更加突出。從目前的情況來看，運力是多數(shù)買菜平臺存在的最大危機。

首先是供應(yīng)鏈，在平常，有些用戶也會遇到缺貨的情況，但在封控期間，需求暴增，生鮮平臺的缺貨情況十分嚴(yán)重，難以滿足用戶需求。

供應(yīng)鏈問題需要通過長期的投入來提升技術(shù)運輸手段、改善模式，目前面對激增的購買量，在短時間內(nèi)可能難以迅速調(diào)整。

其次是運力問題，很多平臺的配送人員流動率都很高，因為配送費、待遇的問題，難以形成穩(wěn)定的配送網(wǎng)絡(luò)。近兩年，很多平臺都及時收縮，關(guān)閉了一些站點，但在運營的站點依然面臨配送人員缺編的情況，導(dǎo)致配送不及時。

而在封控階段，不少本地的配送人員也被隔離，運力問題雪上加霜。

最后是用戶體驗，缺貨、送貨不及時，這些問題直接關(guān)聯(lián)到用戶體驗，此外還有食品衛(wèi)生安全問題，以叮咚買菜為例，今年叮咚已經(jīng)多次因為食安問題被點名，1月、2月，叮咚因為銷售生鮮不合格被罰款，3月更是因為用死魚冒充活魚等問題被市監(jiān)局約談。

一直存在的問題橫在眼前，在暴漲的訂單面前，這些短板更是如鯁在喉，想吃吃不到，生鮮電商們也很急。

    是轉(zhuǎn)機，還是回光返照？

眼下，生鮮電商的需求再次提升，受到市場青睞，這對叮咚買菜們來說，看起來是一個賺錢盈利的好時機。

不過，從短期來看，生鮮電商需要提升用戶的服務(wù)體驗，而從長期來看，生鮮電商盈利難才是更致命的問題。

一直以來，各大生鮮平臺都處于虧損當(dāng)中，鮮見盈利，以叮咚買菜和每日優(yōu)鮮為例，過去三年，叮咚買菜分別凈虧損18.73億元、31.77億元、64.92億元，每日優(yōu)鮮則在2018年到2021三季度，累計虧損金額達到99億元。

行業(yè)陷入低迷，頭部平臺收縮，轉(zhuǎn)攻為守，另尋第二增長曲線，在這樣的背景之下，這次生鮮電商股價的逆勢上漲，讓很多人看到了“反轉(zhuǎn)”的希望。只不過，到底是轉(zhuǎn)機，還是回光返照，還難以確定。

顯然，訂單、用戶劇增，可以為生鮮平臺帶來更多現(xiàn)金流和新流量，借助這次爆發(fā)，還極有可能實現(xiàn)盈利。但無論是實際情況，還是長遠看來，這次的契機都不容易把握。

從實際來看，雖然生鮮電商大漲，賺得盆滿缽滿，但平臺的普遍短板仍未解決，反而更加尖銳束手束腳，造成的爆單和體驗問題，也令人難以認(rèn)同。這意味著，面對這樣的特殊情況，大多數(shù)平臺都沒有做好準(zhǔn)備，不足以迎接挑戰(zhàn)。所謂的“抓住契機”，是否能夠抓住，就得打上一個問號。

而從長遠來看，各大生鮮平臺的運營模式是否可行，依然沒有得到證實。即使能夠?qū)崿F(xiàn)一時的盈利，但在這段時間過后，回歸正常生活，依照已有的模式，生鮮電商是否能夠保證未來長久的盈利？

總之，一時的“逆襲”固然會帶來短期的紅利，但如果不解決已有的問題，不繼續(xù)探索新的可行模式，生鮮電商將繼續(xù)在燒錢和轉(zhuǎn)型之間徘徊不定。目前，生鮮電商格局未定，要取得突破，各大平臺必須將盈利放在首要位置。

今年，或許就是關(guān)鍵之年。

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