在茶飲店密不透風(fēng)的兩廣市場，又跑出一個“千店級品牌”。

聚焦城中村/鄉(xiāng)鎮(zhèn)，只開夫妻老婆店，主打老紅糖珍珠奶茶，產(chǎn)品低至7元/杯，近兩年開出了1800+門店。近期，這個下沉品牌已經(jīng)悄然進(jìn)軍上海、深圳。

茶飲如此內(nèi)卷，這個品牌是怎么找到“市場縫隙”的？“農(nóng)村包圍城市”的方法還奏效嗎？

“兩廣”又現(xiàn)黑馬

這個品牌已開出1800+店

在兩廣的城中村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，一個來自“中國奶茶之鄉(xiāng)”的品牌，正在快速跑馬圈地，今年有望突破2000家。

這個品牌的橫空出世，打破了我對行業(yè)的很多認(rèn)知。

比如，在頭部不斷下沉、門店加密下，“下沉市場茶飲已然飽和”似乎已成行業(yè)共識，而這個品牌卻在廣東和廣西的城中村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、工業(yè)區(qū)等渠道，4年時(shí)間開出了1800+門店。

又如，隨著行業(yè)日趨成熟，茶飲被認(rèn)為不適合“零基礎(chǔ)”入場時(shí)，這個品牌堅(jiān)持只做“夫妻老婆店”，拒絕職業(yè)加盟商。

相信夫妻店能吃苦，肯堅(jiān)守。通過親戚、朋友、鄰里的口碑介紹，以茶飲行業(yè)最原始的模式拓店，“有的客戶，一個家族開出幾十家?！?/p>

再如，如今社會化營銷已成每一家品牌的標(biāo)準(zhǔn)動作，而這個品牌在小紅書上至今沒有官方賬號；短視頻平臺也很少發(fā)團(tuán)購券；更不去追點(diǎn)評平臺上的top榜單。

但這并不影響它的好生意，一些門店?duì)I業(yè)至凌晨2點(diǎn)，最高峰時(shí)，一天營收1萬以上；1800家門店，單店日均營收2000+。

因?yàn)榉孔獾?，夫妻守店人工低，“廣東的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和城中村，開一家成一家，一年利潤基本在20萬以上。”

這個品牌就是煲金珠，默默跑出千店規(guī)模，它有什么生意經(jīng)？我和創(chuàng)始人盧全龍聊了聊。

聚焦城中村，只開夫妻老婆店

用最原始的方式做奶茶

很多行業(yè)人對煲金珠有點(diǎn)陌生，甚至?xí)捅姸嗬霞t糖珍奶品牌“分不清楚”。

事實(shí)上，在珍奶翻紅的浪潮下，煲金珠從渠道、價(jià)格帶、發(fā)展模式等方面做出了差異化，找到了自己的生態(tài)位。

1、聚焦兩廣城中村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)，避開競爭鋒芒

“2021年，煲珠公在廣西崛起時(shí)，我也看到了珍珠奶茶的機(jī)會，和煲珠公在城市商圈開店不同，我選擇了廣東的城中村?！北R全龍說。

2021年8月，煲金珠第一家店在廣東中山的三山村開業(yè)，“這家店原本也做茶飲，一天營業(yè)額只有幾百塊，改造成老紅糖珍珠奶茶后，營業(yè)額翻了至少十倍，最高峰一天一萬多。”

這家店奠定了煲金珠的初代店型，聚焦鄉(xiāng)鎮(zhèn)、城中村，產(chǎn)品主打老紅糖珍珠奶茶，價(jià)格帶10元以下。

隨后煲金珠開始以這個模型，在兩廣的城中村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、工業(yè)區(qū)快速復(fù)制，僅在廣東就有200多家城中村門店。

早期盧全龍會先自己開店，門店盈利后再把店賣掉，后期逐漸轉(zhuǎn)為加盟模式，但開店渠道仍專注下沉市場。

2、40多個SKU，杯均價(jià)不超過10元

即便是經(jīng)濟(jì)相對發(fā)達(dá)的兩廣地區(qū)，下沉市場依然需要一杯極具性價(jià)比的奶茶。

煲金珠一杯老紅糖珍珠奶茶定價(jià)7元，所有產(chǎn)品杯均價(jià)基本不超過10元。品類十分豐富，包含老紅糖珍珠、水果茶、酸奶、芋泥等多個系列，SKU多達(dá)40多種。

單杯不貴、選擇多樣、口感豐富，讓煲金珠的客群十分寬泛，上至四五十歲的中年人，下至10歲的小學(xué)生都是?？?。

3、只做夫妻老婆店，營業(yè)至凌晨2點(diǎn)

這兩年，茶飲行業(yè)的“搶人大戰(zhàn)”持續(xù)，各大品牌都在爭搶有資源有經(jīng)營能力的專業(yè)加盟商，從而快速占領(lǐng)一個區(qū)域。

但煲金珠卻幾乎全是夫妻老婆店，“即便是毫無經(jīng)驗(yàn)的小白也排斥，反而對專業(yè)加盟商更加謹(jǐn)慎?！北R全龍表示。

在他看來：夫妻能守店，早上開得早，晚上關(guān)得晚，有的能營業(yè)到凌晨兩點(diǎn)，有的全年無休。

“當(dāng)夫妻倆把身家托付到一家店里，一定會想盡辦法守住這家店?！?/strong>而且當(dāng)一對夫妻通過一家店致富后，就會再開二店三店，他們的故事也會傳到親朋鄰里中，從而吸引更多合作者。

“大部分夫妻都開了兩三家店，平南縣有一對父子，整個家族一共開了30多家門店。”

4、珍珠走“軟糯”路線，珍奶占比超50%

盧全龍對產(chǎn)品也有獨(dú)特見解。

老紅糖珍珠奶茶的靈魂有兩個：一個是珍珠，“和很多品牌主打珍珠Q彈不同，我們走軟糯路線，只有軟糯才更容易入味，咀嚼口感更好。

為此，他找工廠定制珍珠，“先手工搓成珍珠芯，再通過機(jī)器包皮，像做湯圓一樣，這樣紅糖味提前進(jìn)入珍珠芯，越嚼越有味，相比于一體成型的珍珠，更入味也不容易硬心。”

另一個是老紅糖，“市面上大部分紅糖只有甜，香味不足，我們的紅糖更注重香味，和工廠測試多次，炒出來的珍珠回香度很好，吃一口紅糖味停留很久?！?/p>

目前，雖然有40多個SKU，但老紅糖珍珠奶茶的銷售占比超過50%。單品聚焦，對于原料流轉(zhuǎn)、產(chǎn)品新鮮度都十分有利。

兩廣下沉市場已飽和

拓展至深圳、上海開店

今年，煲金珠在深圳、上海等地開出多家門店，“廣東和廣西都已經(jīng)飽和了，要增長就需要走出去試試了?！?/p>

盧金龍也坦言，自己之前的“野生打法”做到了現(xiàn)在的規(guī)模，未來要跨區(qū)域開店，讓品牌持續(xù)增長，就必須進(jìn)行公司化轉(zhuǎn)型。

目前，盧全龍已經(jīng)將總部遷到廣州，裝修了新辦公室，“我一直在學(xué)習(xí)，去年發(fā)展速度變慢，組織力也跟不上，各方面都慢下來了，要補(bǔ)補(bǔ)課再發(fā)力?！?/p>

盧全龍表示，在品牌建設(shè)、營銷推廣、門店空間、運(yùn)營管控等方面，都還有太多提升空間，要補(bǔ)課的地方很多。

結(jié)語

煲金珠，作為早期借鑒煲珠公的眾多品牌之一，從創(chuàng)始之初就是一個“貼地飛行”的品牌，無論是品牌、渠道、價(jià)格、還是拓店模式，都似乎和主流品牌不太相符。

但仍舊在市場中攫取到了自己的“金子”，開出了千家門店。

它的案例讓我發(fā)現(xiàn)，商業(yè)沒有絕對的正確，很多正確的對面也有一條可以走的路。

如今，行業(yè)內(nèi)卷表面看是產(chǎn)品同質(zhì)化、價(jià)格戰(zhàn)，實(shí)際是發(fā)展模式面臨轉(zhuǎn)型的前兆，誰具備預(yù)判2年3年后存活的價(jià)格帶，且具備參與競爭的產(chǎn)品能力和渠道能力，誰才能持續(xù)留在牌桌上。

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