方便面市場(chǎng)或正經(jīng)歷20年來(lái)的最冷寒冬。2020年，中國(guó)人一年吃掉超過(guò)438億包方便面，相當(dāng)于每人消費(fèi)30包。如今，這個(gè)數(shù)字像被戳破的氣泡，3年縮水40億包。

行業(yè)巨頭的財(cái)報(bào)揭示了市場(chǎng)現(xiàn)狀：康師傅2025年上半年方便面業(yè)務(wù)收入同比下滑2.53%至134.65億元，減少3.5億元；飲品業(yè)務(wù)收益下降2.6%，營(yíng)收縮水11億元。經(jīng)銷(xiāo)商數(shù)量半年減少3409家。

市場(chǎng)格局悄然生變。據(jù)馬上贏(yíng)發(fā)布的《2025Q2方便速食市場(chǎng)回顧》，康師傅與今麥郎均出現(xiàn)同比收縮，而統(tǒng)一、白象及韓國(guó)三養(yǎng)集團(tuán)保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。其中，白象的表現(xiàn)尤為亮眼，2024年方便面營(yíng)收達(dá)130億元，直逼康師傅。

年輕人：很多食品比方便面更方便

“6塊錢(qián)能點(diǎn)一份有肉有菜的外賣(mài)，誰(shuí)還花15塊買(mǎi)‘輕奢方便面’？”有消費(fèi)者吐槽。

外賣(mài)平臺(tái)“拼好飯”專(zhuān)區(qū)閃爍著誘人數(shù)字：6元套餐含兩葷一素，免費(fèi)配送到家。在部分消費(fèi)者心目中，自熱火鍋、即食雞胸肉、預(yù)制佛跳墻……這些“開(kāi)盒即食”的新選手，比方便面更省心。有網(wǎng)友直言：“泡面還要等3分鐘，我現(xiàn)在連3秒都不想等！”行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，“一人食”方便食品市場(chǎng)已突破800億元，占整個(gè)方便食品行業(yè)的35%以上。另

外，綠皮火車(chē)上曾經(jīng)彌漫的泡面香氣，也被一小時(shí)都市圈的快捷行程所消解。“旅途時(shí)間從10小時(shí)縮短到3小時(shí)，誰(shuí)還需要帶泡面？”消費(fèi)者的反問(wèn)，道破了泡面消費(fèi)場(chǎng)景縮水的現(xiàn)實(shí)。

需要注意的是，方便面的價(jià)格越來(lái)越貴，讓部分消費(fèi)者打了退堂鼓。曾經(jīng)的平民食品正蛻變?yōu)椤拜p奢單品”。經(jīng)典款價(jià)格普遍上漲20%以上，加片肉就敢賣(mài)15元。原材料成本壓力雖是漲價(jià)因素，但從各大企業(yè)公布的銷(xiāo)量數(shù)據(jù)來(lái)看，消費(fèi)者很難買(mǎi)賬。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示：“方便面市場(chǎng)的下滑是消費(fèi)升級(jí)的必然結(jié)果。未來(lái)，企業(yè)需在產(chǎn)品創(chuàng)新和健康屬性上加大投入，否則難以應(yīng)對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)?！?/p>

企業(yè)：欲靠“黑暗料理”出圈

面對(duì)危機(jī)，行業(yè)巨頭開(kāi)始多線(xiàn)突圍?？祹煾稻劢埂岸鄡r(jià)格帶、多場(chǎng)景覆蓋、高品質(zhì)保證”三維策略，推出地域特色風(fēng)味系列、健康概念產(chǎn)品及跨界聯(lián)名款。

需要注意的是，根據(jù)康師傅最新財(cái)報(bào)，高價(jià)袋面銷(xiāo)售額暴跌7.2%至50.92億元，成為拖累方便面板塊的核心因素。

其他企業(yè)也試圖通過(guò)創(chuàng)新產(chǎn)品口味、吃法，讓方便面走入更多年輕人心中。白象把折耳根、香菜、苦瓜塞進(jìn)面湯，靠“黑暗料理”出圈。這些被吐槽“像在喝中藥”的創(chuàng)新，卻在社交平臺(tái)催生“敢不敢試”的挑戰(zhàn)。

日清和三養(yǎng)則玩起口味混搭：抹茶海鮮面、草莓牛奶面、甜辣火雞面等產(chǎn)品，試圖讓方便面成為年輕人“挑戰(zhàn)極限”的社交貨幣。

世界方便面協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2020至2023年，中國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)量銳減40億包，2024年跌至438億包。2025年第二季度，全行業(yè)銷(xiāo)售額同比下滑8.9%，衰退速度仍在加劇。

“不是年輕人拋棄了方便面，而是方便面沒(méi)‘跟上’年輕人。”食品產(chǎn)業(yè)分析師李偉表示，新生代消費(fèi)者愿意為28元一杯的精品咖啡買(mǎi)單，卻對(duì)5元以下的傳統(tǒng)方便面興味索然。淘寶直播數(shù)據(jù)顯示，2025年上半年預(yù)制菜銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)143%，自熱火鍋品類(lèi)客單價(jià)達(dá)42元仍供不應(yīng)求，顯示便捷食品賽道正在向品質(zhì)化轉(zhuǎn)移。

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