精釀啤酒市場現(xiàn)狀
 

今年，隨著精釀啤酒賽道的升溫，眾多懷揣酒館夢想的創(chuàng)業(yè)者紛紛踏入這個領域。昔日冷清的街道，如今新晉精釀品牌層出不窮，競爭愈發(fā)激烈。有網(wǎng)友觀察到，河南某地短短一年內(nèi)便新增兩家精釀啤酒品牌，市場活力充沛。同樣，濟南的一位居民也發(fā)現(xiàn)，周邊餐館紛紛引入精釀啤酒，夏日里燒烤配扎啤的場景，正逐漸被精致的精釀啤酒所取代。

創(chuàng)業(yè)熱潮與競爭加劇

在這股創(chuàng)業(yè)熱潮中，不少初學者低估了創(chuàng)業(yè)難度，以為只要購置好設備、選購優(yōu)質(zhì)酒品，再稍加裝修，便能輕松盈利。然而，他們往往忽視了對生意邏輯、品牌定位以及市場環(huán)境的深入理解。結果，許多精釀酒館在短暫開業(yè)后便因種種原因關閉，創(chuàng)業(yè)者的熱情與資金在短時間內(nèi)消耗殆盡。以一位在杭州經(jīng)營精釀酒館的老崔為例，他已深耕行業(yè)七年，見證了市場的起伏。他坦言，盡管今年新開店數(shù)量激增，資本運作強勢，但銷售額卻較疫情期間下降了3-4成。市場的變化與競爭的加劇，讓許多創(chuàng)業(yè)者不得不面對現(xiàn)實的殘酷。

價格戰(zhàn)的影響與消費者需求

價格戰(zhàn)似乎已成為許多行業(yè)的常態(tài)，精釀啤酒賽道亦未能幸免。尤其是在啤酒銷售旺季，某些品牌甚至打出超低價精釀的旗號，吸引消費者。然而，這種策略可能短期內(nèi)會增加客流量和銷售額，但所吸引的往往是對價格敏感的顧客。他們更看重價格而非品質(zhì)，一旦出現(xiàn)更低的價格，便會流失，缺乏忠誠度。對于品牌而言，頻繁降價可能會在消費者心中形成“低價”的印象，不利于品牌形象的塑造。而無底線的價格戰(zhàn)只會劣幣驅(qū)除良幣，導致整個行業(yè)陷入惡性循環(huán)。

市場優(yōu)勝劣汰與品牌策略

在新消費時代，人們對產(chǎn)品品質(zhì)的要求越來越高，也更愿意為高品質(zhì)產(chǎn)品買單。精釀啤酒品牌正是抓住這一消費趨勢，通過提升品質(zhì)與價值，篩選掉對價格敏感的顧客，形成自己的忠實客群。同時，他們利用輕資產(chǎn)、高品質(zhì)、極簡風等理念突圍市場，找到自己的獨特定位。市場優(yōu)勝劣汰是常態(tài)，從業(yè)者應積極應對挑戰(zhàn)，把握市場機遇。

精釀啤酒市場潛力與挑戰(zhàn)
 

消費場景的擴展與影響力

精釀啤酒正在逐漸滲透到更多消費場景中，如夜攤、路邊等。這種無處不在的精釀啤酒是否會改變現(xiàn)有的啤酒行業(yè)格局呢？從美團發(fā)布的2023年酒吧指南以及京東超市“618”開門紅的數(shù)據(jù)來看，精釀啤酒的消費熱情正在持續(xù)爆發(fā)。其品類聲量已經(jīng)大幅提高，銷量也呈現(xiàn)出幾何式增長。盡管目前中國精釀啤酒市場銷量占比不高，但其消費潛力顯然已得到充分釋放。

國內(nèi)與國際市場的差距

目前，國內(nèi)所謂的精釀啤酒，在嚴格意義上僅限于字面解釋，尚未達到國外真正精釀的水平。淡啤酒工藝在中國已歷經(jīng)長期市場熏陶，盡管精釀啤酒正在嶄露頭角，但其影響力尚不足以徹底改變中國啤酒市場的格局。國產(chǎn)啤酒工業(yè)的基礎是淡啤酒工藝，要想顛覆這一傳統(tǒng)，必須在產(chǎn)品線上進行全面革新，這在短期內(nèi)顯然難以實現(xiàn)。同時，消費者口味的轉(zhuǎn)變也需要時間，已經(jīng)形成的口味偏好難以在短時間內(nèi)被顛覆。

生產(chǎn)能力與市場行情

在供應端，精釀啤酒的產(chǎn)能短期內(nèi)急劇增加。近兩年，啤酒產(chǎn)業(yè)擴產(chǎn)項目層出不窮，新建大中型產(chǎn)能超過200萬噸。盡管中小型精釀項目也如雨后春筍般涌現(xiàn)，但值得注意的是，這些項目的投資主體并非行業(yè)巨頭，且多集中在中西部省份和三四線城市。由于大多數(shù)投資主體缺乏啤酒行業(yè)經(jīng)驗，導致產(chǎn)能利用率不足，甚至出現(xiàn)大規(guī)模產(chǎn)能過剩的情況。

資本市場的角色與前景

從資本端來看，精釀啤酒領域的投資近期已有所降溫。盡管如此，在消費者對精釀啤酒的小資情懷推動下，該領域的企業(yè)數(shù)量仍在快速增長。據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國已有約8000家精釀啤酒相關企業(yè)，且超過95.5%的企業(yè)成立于過去5年內(nèi)。特別值得一提的是，近五年來，精釀啤酒企業(yè)新增注冊的年平均增速高達95%。

高端市場與品牌定位

盡管我國精釀啤酒的銷量在行業(yè)中的占比目前仍較低，僅為2%左右，遠低于美國的13%，但在產(chǎn)品創(chuàng)新、原材料選擇、小批量生產(chǎn)以及特有的文化調(diào)性方面，精釀啤酒正逐漸展現(xiàn)出其獨特魅力。高端市場崛起，精釀啤酒憑借獨特釀造工藝切入市場，逐步占據(jù)高端市場的一部分，但其小眾定位限制了進一步的發(fā)展。工業(yè)啤酒憑借其高性價比深受大眾喜愛，而精釀啤酒在這一方面并不具備顯著優(yōu)勢。同時，工業(yè)啤酒正積極向高端市場邁進，通過商務消費領域的布局和代理商、業(yè)務人員的推薦，高檔啤酒在工業(yè)啤酒產(chǎn)品結構中的占比預計將大幅增長。

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