在茶啤概念火爆之后，今年見(jiàn)手青、辣椒等小眾口味也爭(zhēng)相登場(chǎng)。在業(yè)內(nèi)看來(lái)，中式精釀熱度崛起的同時(shí)，也加速了精釀啤酒在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的普及。在傳統(tǒng)啤酒高端化升級(jí)放緩之后，精釀熱有望成為新一輪高端化的開(kāi)場(chǎng)。

中式精釀崛起背后

隨著北京入夏，冰啤酒便成了熱門(mén)產(chǎn)品，但很多細(xì)心的消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)，在便利店、餐飲等渠道，耳熟能詳?shù)钠【飘a(chǎn)品正在減少，取而代之的是各種各樣的精釀啤酒產(chǎn)品。記者在北京中關(guān)村附近的7-11便利店里看到，冰柜中精釀啤酒的占比正在增加，過(guò)去原本屬于百威啤酒的陳列位已經(jīng)換成了金星啤酒旗下的多款茶葉精釀產(chǎn)品。

在電商平臺(tái)，各種口味的精釀啤酒已經(jīng)成為一種現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品，茶葉、辣椒、水果、麻椒等口味熱度頗高。比如抖音上，有茶葉精釀啤酒單品銷(xiāo)售顯示超過(guò)57萬(wàn)件，因“看小人”而知名的見(jiàn)手青也成為精釀啤酒的網(wǎng)紅口味之一，最多的一款銷(xiāo)售超過(guò)2萬(wàn)件。

精釀啤酒概念來(lái)源于美國(guó)，一般是指小型啤酒企業(yè)用更高品質(zhì)的原料手工精細(xì)化釀造啤酒方式代替?zhèn)鹘y(tǒng)的工業(yè)生產(chǎn)。2023年時(shí)，精釀啤酒在美國(guó)市場(chǎng)已占有13.5%的銷(xiāo)售量和24.7%的銷(xiāo)售額。2015年到2017年期間，國(guó)內(nèi)也曾有精釀啤酒崛起的跡象，包括熊貓精釀、高大師等品牌紛紛拿到融資，但隨后行業(yè)又歸于沉寂。

從2024年開(kāi)始，國(guó)內(nèi)精釀概念再次轉(zhuǎn)熱，特別是中式精釀的出圈，讓更多消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注精釀啤酒。雖然2024年啤酒行業(yè)整體數(shù)據(jù)下行，但采訪(fǎng)中多位精釀啤酒企業(yè)負(fù)責(zé)人都表示這兩年銷(xiāo)售在增長(zhǎng)。國(guó)內(nèi)精釀啤酒頭部品牌之一的優(yōu)布勞創(chuàng)始人兼董事長(zhǎng)李慶告訴第一財(cái)經(jīng)記者，2025年公司的銷(xiāo)售同比明顯增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)精釀啤酒賽道正處于行業(yè)紅利期。

企查查數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)現(xiàn)存7267家精釀啤酒相關(guān)企業(yè)。2024年全年注冊(cè)1749家相關(guān)企業(yè)，截至目前，2025年已注冊(cè)1063家相關(guān)企業(yè)，其中前5月注冊(cè)1009家，同比增長(zhǎng)20.6%。

記者注意到，精釀的參與者已經(jīng)不僅僅是啤酒企業(yè)和愛(ài)好者，包括歪馬送酒、盒馬等渠道商，甚至餐飲、茶飲企業(yè)也都推出了精釀啤酒產(chǎn)品，而且后者多瞄準(zhǔn)大眾價(jià)位，也加速了精釀啤酒的普及。
 

北京酒商王偉告訴第一財(cái)經(jīng)記者，他代理了2款精釀啤酒產(chǎn)品多年，此前業(yè)務(wù)一直沒(méi)有起色，多數(shù)淪為客戶(hù)買(mǎi)白酒時(shí)贈(zèng)送的“搭頭”，從2024年年末開(kāi)始，精釀啤酒的銷(xiāo)售明顯有起色。

精釀啤酒本身是消費(fèi)升級(jí)下誕生的高差異化產(chǎn)品，在業(yè)內(nèi)看來(lái)，本輪精釀啤酒爆發(fā)背后，更多是消費(fèi)者迭代所引發(fā)的產(chǎn)品需求、消費(fèi)習(xí)慣等一系列新變化驅(qū)動(dòng)。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何勇在此前舉行的行業(yè)活動(dòng)中表示，目前包括啤酒在內(nèi)的國(guó)內(nèi)酒類(lèi)行業(yè)都面臨著高端化、個(gè)性化、性?xún)r(jià)比和年輕化四個(gè)維度的挑戰(zhàn)，隨著主流消費(fèi)人群的變更和迭代，悅己邏輯、情緒價(jià)值等正在成為新一代消費(fèi)者的核心訴求之一。

在李慶看來(lái)，中國(guó)酒類(lèi)市場(chǎng)正在經(jīng)歷新變革，一方面，用戶(hù)年輕化，啤酒的Z世代消費(fèi)者占比超60%，他們更注重體驗(yàn)；另一方面，消費(fèi)場(chǎng)景碎片化，喝酒場(chǎng)景從餐桌轉(zhuǎn)向“夜經(jīng)濟(jì)”“露營(yíng)”“社交娛樂(lè)”等，都為精釀啤酒發(fā)展提供了機(jī)遇。

在行業(yè)人士看來(lái)，很多市面上的口味各異的啤酒產(chǎn)品實(shí)際上和傳統(tǒng)意義上的精釀啤酒并不能完全畫(huà)等號(hào)，更像是新酒飲產(chǎn)品，但其更貼近年輕消費(fèi)者獵奇、個(gè)性的新消費(fèi)趨勢(shì)。

啤酒專(zhuān)家方剛告訴第一財(cái)經(jīng)記者，這恰好反映了當(dāng)下國(guó)內(nèi)啤酒消費(fèi)進(jìn)入了一個(gè)新階段，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者把與傳統(tǒng)產(chǎn)品不一樣的啤酒都當(dāng)作精釀啤酒，因此在個(gè)性化、多樣化的需求驅(qū)動(dòng)下，市場(chǎng)也出現(xiàn)了各種各樣、千奇百怪的啤酒產(chǎn)品，下一步品類(lèi)會(huì)如何發(fā)展還有待觀(guān)察。

啤酒高端化進(jìn)入新階段

2024年啤酒企業(yè)迎來(lái)了降速的一年，多家啤酒巨頭的業(yè)績(jī)出現(xiàn)了近三年來(lái)的首次負(fù)增長(zhǎng)。除了受天氣、市場(chǎng)等多重因素影響外，這一變化也被認(rèn)為與國(guó)內(nèi)啤酒高端化升級(jí)整體放緩有關(guān)。在過(guò)去幾年間，通過(guò)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性升級(jí)帶動(dòng)產(chǎn)品價(jià)格帶提升，已經(jīng)成為啤酒巨頭們業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的主要?jiǎng)恿Α?/p>

近期舉行的業(yè)績(jī)會(huì)上，如何探索新增長(zhǎng)也成為頭部酒企探討的話(huà)題，而本輪精釀啤酒熱，也讓巨頭們看到了新一輪高端化的機(jī)遇。

在2024華潤(rùn)啤酒生態(tài)伙伴大會(huì)上，華潤(rùn)啤酒（控股）有限公司總裁趙春武表示，隨著啤酒消費(fèi)的多元化、小眾化，越來(lái)越多工坊類(lèi)、精釀?lì)惼【茝S(chǎng)應(yīng)運(yùn)而生。參考日本啤酒市場(chǎng)，也曾經(jīng)歷了市場(chǎng)總量萎縮，多元化、個(gè)性化、細(xì)分化的一輪變革。數(shù)據(jù)顯示，2024年國(guó)內(nèi)年產(chǎn)量在10萬(wàn)噸以下的、工坊類(lèi)啤酒廠(chǎng)數(shù)量超過(guò)1萬(wàn)家，約占國(guó)內(nèi)啤酒總產(chǎn)量比例也從早前的1%上升至8%。

值得注意的是，2024年以來(lái)，頭部啤酒企業(yè)都在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)加碼精釀業(yè)務(wù)布局。2024年11月，燕京啤酒宣布在湖北省十堰市投建了規(guī)模5000噸精釀啤酒工廠(chǎng)；百威亞太在福建莆田建成了年產(chǎn)1萬(wàn)噸的精釀啤酒工廠(chǎng)；青島啤酒此前已經(jīng)推出幾十款精釀啤酒產(chǎn)品，年產(chǎn)100萬(wàn)千升高端特色啤酒的青島啤酒五廠(chǎng)也在2024年破土動(dòng)工。

“喜力今年和我們還合作了一款精釀啤酒?！崩顟c告訴記者，雙方合作生產(chǎn)了一款皮爾森啤酒。記者了解到，這樣的合作此前在國(guó)內(nèi)并不多見(jiàn)。

啤酒裝備生產(chǎn)商樂(lè)惠國(guó)際（603076.SH）此前切入到精釀賽道中。2024年樂(lè)惠國(guó)際總收入14.9億元，同比減少9.8%；實(shí)現(xiàn)歸母凈利潤(rùn)0.2億元，同比增長(zhǎng)7.2%，但其啤酒業(yè)務(wù)鮮啤30公里板塊收入1.4億元，同比增長(zhǎng)33.4%。資本市場(chǎng)也給予了正面反饋，今年4月以來(lái)，樂(lè)惠國(guó)際的股價(jià)從4月初的18.54元低點(diǎn)，漲至6月9日收盤(pán)39.74元，翻了一倍有余。

方剛告訴第一財(cái)經(jīng)記者，從行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)上看，未來(lái)國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)的高端化升級(jí)正在從此前更好的品質(zhì)、更好的價(jià)格的升級(jí)邏輯，轉(zhuǎn)變?yōu)槠焚|(zhì)提升、多元化、多樣化的升級(jí)，精釀啤酒或成為國(guó)內(nèi)啤酒行業(yè)下一階段高端化升級(jí)的新路徑。

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